Котлеты по-бельгийски

Вторник, 15 Мая 2012 г. 14:36 + в цитатник

Ингредиенты:

Свиной фарш	600 г	Куриное яйцо	1 шт.
Хлеб пшеничный	30 г	Молоко коровье	250 мл
Лук	200 г	Петрушка	100 г
Изюм светлый	100 г	Сливочное масло	60 г
Винный уксус	15 мл	Свекольный сок	25 мл
Мука пшеничная	30 г	Говяжий бульон	600 мл

Шаг 1:

Свиной фарш	600 г
Куриное яйцо	1 шт.
Хлеб пшеничный	30 г
Молоко коровье	250 мл
Лук	100 г
Петрушка	100 г

В первую очередь нам нужно будет подготовить котлеты: для этого свинной фарш смешаем с яйцом. Два кусочка белого хлеба размочим в молоке и добавим к фаршу. Лук и петрушку мело порубим и также добавим к фаршу. Затем все посолим и поперчим по вкусу, а потм сформируем 12 котлет.

Шаг 2:

Изюм светлый	100 г
Лук	100 г
Сливочное масло	30 г
Винный уксус	15 мл
Свекольный сок	25 мл

Теперь займемся соусом: светлый изюм без косточек зальем горячей водой и оставим на несколько минут.
Сливочное масло растопим на сковороде. лук мелко покрошим и подрумяним на масле. Затем вольем туда свекольный сироп и винный уксус (из белого вина). Эта смесь должна закипеть.
Из воды вынуть изюм и высушить его.

Шаг 3:

Сливочное масло	30 г
Мука пшеничная	30 г
Говяжий бульон	600 мл

В отдельной посуде растоим сливочное масло и подрумяним в ней муку. Затем сюда вольем смесь из свекольного сиропа и винного уксуса и добавим изюм. Все это зальем 600 мл. говяжим бульоном и проварим в течение 30 минут. Соус готов

Шаг 4:

Лист смажем маслом и прогреем духовку до 180 градусов. В ней прожарим котлеты с двух сторон в течение 5 минут. После этого котлеты дожарим на сковороде.
Готовые котлеты подавать с соусом. В качесте гарнира подойдут рис и картофельное пюре.

http://www.patee.ru