Канилони готовят из теста и фарша, причем фарш может быть разнообразным. Канилони подают как основное блюдо. Канилони – очень вкусное, непременно понравится вашим детям.
Канилони рецепт которого представлен вашему вниманию, включает мясной фарш, но вы можете заменить его на любой другой, в соответствии с вашим вкусом. Приготовление блюда Канилони займет примерно 2 часа.
Ингредиенты на 10 Канилони:
Для фарша:
Фарш говяжий – 150 г
Луковица – 1 небольшая
Масло растительное – 3 ст.ложки
Сухари – 1 ст.ложка
Сыр Пармезан – 50 г
Перец молотый
Фарш куриный – 200 г
Ветчина – 50 г
Соль
Сосиски – 100 г
Яйца – 2 шт средних
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт больших
Для соуса Бешамель:
Масло сливочное – 40 г
Мука – 30 г
Молоко – 1/2 л
Мускатный орех
Сыр Пармезан тертый – 25 г
Соль
Для томатного соуса:
Чеснок – 1 долька
Базилик – несколько листочков
Масло растительное – 3 ст.ложки
Соль
Томатная паста – 300 мл
Для посыпки:
Сыр пармезан - 15 г
Приготовление Канилони:
Приготовление теста
В отдельную емкость высыплем муку, в которой сделаем углубление и разобьем в него яйца. Тесто хорошо вымесим, в итоге оно должно быть эластичным. Завернем тесто в пищевую пленку и оставим на час в прохладном месте.
Приготовление фарша
Лук почистим, измельчим и спассируем в масле, добавим говяжий и куриный фарш, измельченные сосиски и ветчину. Жарим фарш до коричневого цвета, время от времени перемешивая вилкой. В конце жарки поперчим, посолим и выключим огонь. Оставим фарш остывать. Если кусочки фарша получились слишком крупными, то можно измельчить его в миксере. А затем добавим в фарш два яйца, сухари и Пармезан, все перемешаем. Фарш должен получиться достаточно сухим.
Приготовление томатного соуса
В кастрюлю выложим 3 ст.ложки оливкового масла, измельченный чеснок, и поставим на огонь. Чеснок должен слегка поджариться. После чего введем в масло томатную пасту, посолим и оставим вариться 10-15 минут на медленном огне. В результате томатная паста впитает чесночный аромат. Выключим огонь и добавим в томатный соус базилик.
Приготовление соуса Бешамель
Приготовим соус Бешамель из указанных ингредиентов. Способ приготовления соуса Бешамель
Белый соус, именуемый так в Англии, или соус Бешамель во Франции часто используется в приготовлении и сопровождении многих блюд.
Соус Бешамель был придуман маркизом Луи де Бешамель в XVII веке и записан в его рецептах. Но само название соусу дал повар короля Людовика XIV Франсуа Пьер де ла Варенн, который в своей поварской книге дал название этому белому соусу Бешамель в честь его изобретателя.
Готовится соус Бешамель около 30 минут.
Ингредиенты на 4 персоны:
Сливочное масло – 100 гр
Мука – 100 гр
Молоко – 1 литр
Мускатный орех – щепотка
Соль – щепотка
Приготовление соуса Бешамель
В кастрюлю положим кусочки сливочного масла и поставим на средний огонь растапливаться. В растопленное сливочное масло добавим муку, предварительно просеянную. Все размешаем венчиком и прожарим всего несколько минут. При этом смесь постоянно перемешиваем, не допуская изменения цвета и пригорания.
Получив так называемую заправку для соуса, снимем кастрюлю с огня и тоненькой струйкой вольем теплое или комнатной температуры молоко, смешивая все деревянной ложкой. Снова поставим кастрюлю на огонь , добавим щепотку соли, щепотку мускатного ореха и проварим на медленном огне до закипания. Закроем кастрюлю крышкой и варим соус Бешамель на медленном огне 15 минут, перемешивая время от времени, пока соус не загустеет. Затем снимем кастрюлю с огня и наш соус Бешамель готов!
Советы:
Используйте Рецепты домашней кухни для приготовления различных блюд.
Когда будете готовить соус Бешамель, рекомендую не смешивать муку с маслом на огне. Мука готовится очень быстро, при высокой температуре она моментально сваривается и получается комочками, которые потом трудно развести даже в молоке.
В зависимости от дальнейшего использование соус Бешамель можно делать более густым, за счет муки или более жидким, за счет добавления молока.
Соус Бешамель идеально подходит для приготовления сложных блюд, таких как, например, лазанья, для гарниров к волованам, для подачи к запеченным блюдам из мяса, вареным овощам, рыбе, суфле и т.д.
Формирование канилони
Когда все вышеперечисленные компоненты будут готовы, достанем тесто и раскатаем из него 10 прямоугольников примерно 10 на 15 см, толщиной в 2 мм. Проварим в подсоленной воде каждый прямоугольник в течение 3-4 минут, затем вынем из воды и положим на чистое полотенце.
В прямоугольную форму для выпечки нальем чуть-чуть масла, добавим на дно немного томатного соуса. В центр каждого прямоугольника выложим фарш и свернем в трубочку. Каждый канилони переложим в форму «швом» вниз. Канилони складываются вплотную друг к другу в один ряд. Как только форма будет заполнена, покроем канилони соусом Бешамель. Затем в шахматном порядке выложим по 1 ст.ложке томатный соус, посыплем поверхность блюда Канилони тертым сыром пармезан. Форму с канилони поставим в разогретую до 180⁰С духовку на 40 минут, по прошествии которых увеличим температуру до 200⁰С и запекаем еще 10 минут, поверхность канилони будет корочкой. Вынем форму с канилони из духовки и оставим остывать примерно на 10 минут. После чего блюдо подаем к столу еще горячим.
Приятного аппетита!
Совет: Идеально подойдет для выпечки Канилони форма из прозрачного огнеупорного стекла, прямоугольная с высокими бортиками. В ней же блюдо Канилони можно ставить на стол.
