Хлеб. |
Хочу предложить очень простой и вкусный хлебушек. Минимум продуктов и энергозатрат, максимум удовольствия. Ну, это для тех конечно, кто любит домашний хлеб.
На 350 мл воды: 500 гр муки (может уйти чуть больше), 1 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 4 гр. сухих быстродействующих дрожжей.
|
Французская ватрушка |
|
Круассаны: Рецепт простой и вкусной выпечки |
Хрустящие, слоенные и очень вкусные круассаны можно есть с любой начинкой, разрежьте круассан с боку с широкой стороны не доходя до конца, раскройте слегка как книжку и вложите в него любую начинку, какую любите, джем, варенье, сгущенку вареную, шоколадную пасту, слабосоленую красную рыбу, ветчину или колбаску, что любите - с тем ешьте!
|
Намного вкуснее чебуреков: лепешки на сковороде, хрустящее тесто и сытная начинка |
Блюдо, вкуснее чебуреков, сделав такое блюдо хотя бы один раз, вы станете готовить его еще и еще. Настолько вкусным оно выходит, просто пальчики оближешь. Рецепт настоящая находка для любой хозяйки. Настоящее лакомство, хрустящее тесто и насыщенная, сытная начинка внутри, великолепное сочетание.
|
Вкусный яблочный пирог с небольшим количеством теста |
|
Намного вкуснее торта. Бесподобный пирог с яблоками: готовить проще, чем шарлотку |
|
Хрустящие слойки на кефире - вкусное лакомство |
Хрустящие слойки на кефире - вкусное лакомство
В выходные всегда хочется порадовать своих близких каким-нибудь вкусным лакомством. Им могут быть хрустящие слойки, приготовленные на кефире. Для этого подойдут самые доступные продукты, а получаются слойки вкусные, мягкие внутри, но с хрустящей корочкой. Они понравятся всем.
|
Слоеное тесто за 10 минут |
|
Πиццa минуткa – oтменный вкуc без ocoбых хлoпoт |
|
Готовлю круассаны: учла ошибки и делюсь секретами |
|
Потрясающий лимонный пирог. Всего из одного лимона и вкусного теста |
|
Пирог со сливами и творогом |
|
Пицца "По-новому": |
|
СЕКРЕТ долго НЕ Черствеющего ТЕСТА Мягкие ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ |
|
Баурсаки - удивительная вкусная восточная выпечка |
|
Рассказываю, зачем я поливаю тесто маслом |
У нас ни одно семейное застолье не проходит без домашних пирогов. Рецептов такой выпечки я знаю очень много – из разного теста, с различными начинками.
|
Как правильно выпекать пиццу |
Как правильно выпекать, при какой температуре и на чём, чтобы получить настоящую тонкую итальянскую пиццу в домашних условиях.Рассказывает шеф-повар Василий Емельяненко.
Тесто для пиццы(на видео)
Куриное филе
Солёные огурцы
Варено-копченый бекон
Шампиньоны
Томаты в собственном соку
Помидор
Сыр моцарелла
Сухой орегано
Мука
Духовку включаем на полную мощность (у нас это 230 градусов) и отправляем туда шамотный камень примерно на полтора часа.
Тесто для классической итальянской тонкой пиццы мы делали по рецепту (см. видео). Оно у нас созревало порядка 60 часов.
Температура выпекания пиццы в пицца-печах от 300 до 700 градусов. Неаполитанская пицца, к примеру, выпекается при 500 градусах. Дома таких температур, конечно же, нет, поэтому выпекать будем на шамотном камне, он будет аккумулировать тепло, которое даёт духовка. У такого камня потрясающая теплоёмкость, он накапливает тепло, а потом постепенно его отдаёт.
Тесто не должно долго лежать на столе, при соприкосновении с кислородом оно окисляется и быстро заветривается, поэтому всю начинку для пиццы готовим заранее.
Нарезаем тонкими колечками соленые огурцы и помидор. Томаты в собственном соку перетираем через крупное сито, очищая от кожуры, в однородную массу. Шампиньоны и варено-копченый бекон нарезаем тонкими пластинками. Куриное филе заранее отвариваем либо запекаем в фольге до почти готового состояния. Сыр натираем на крупной терке. Если натереть сыр на мелкой терке, он быстро начнет «закипать», а если сыр нарезать слайсами, то он не успеет расплавиться.
Тесто освобождаем от пищевой пленки, насыпаем на стол муку, мнём тесто и ладонями растягиваем его в стороны, формируя круг диаметром 29-30 см.
Равномерно наносим соус из перетертых томатов на тесто. Соуса не жалейте. Сверху выкладываем сыр. Толщина сыра зависит от температуры. Сыр должен плавиться равномерно с выпеканием теста, чтобы тесто не подваривалось, и чтобы сыр успел расплавиться. На сыр кладём пластинки грибов, бекона и соленого огурца. Чуть-чуть присыпаем мукой. Специальной лопаткой или ковриком, который кладётся под тарелку, поддеваем пиццу и перекладываем её на камень в духовку примерно на 6 минут.
Большая ошибка выкладывать пиццу на противень, застеленный пергаментом. Влага за счет разогретого противня испаряется, а пергамент (который и так не держит температуру) не пропускает влагу, в результате мы получаем вареное тесто.
Если же кроме противня ничего нет, переверните его бортиками вниз и выпекайте пиццу на перевёрнутом противне.
Готовую пиццу вынимаем из духовки. Посыпаем орегано и разрезаем на кусочки.
Из второго шарика теста так же делаем пиццу, но уже с другой начинкой. Можно комбинировать ингредиенты по своему вкусу.
Попробуйте приготовить такую пиццу, никто не отличит её от ресторанной
https://www.goodhouse.ru/home/recepty/kak-pravilno...-shef-povar-privyoz-iz-italii/
|
Запах из детства...Секреты и хитрости для теста... |
| КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ. Кухонные хитрости для теста.   Запах пирожков в доме… Это запах из детства, и даже уже не помним вкус этих пирожков, но запах, запах остался в памяти навсегда. А вместе с ним и радостное чувство – все в доме хорошо! И существует множество нюансов и хитростей в этом «пирожковом» деле. И конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты, да приметы приготовления теста...  1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха. 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. |
|
Cлоёная самса с мясом |
Ингредиенты:
Для теста:
● Мука — 1 кг
● Вода кипяченая — 2 стакана
● Сливочное масло — 200 г
● Соль — неполная 1 чайная ложка
Для начинки:
● Свинина — 500 г
● Говядина — 500 г
● Лук — 3-4 средние луковицы
● Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В первую очередь давайте приготовим начинку: возьмите 500 г говядины и 500 г свинины, прокрутите через мясорубку. В крайнем случае можно купить готовый фарш, если мало времени. Лук нарезать на средние кусочки. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный через мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут). Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15 минут. Дать остыть. Начинка для самсы готова.
2. Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто.
3. Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20.
4. После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у Вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной). Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям.
5. Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь.
6. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.
7. Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части.
8. Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской. Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки.
9. Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см.
10. На кружочки выкладываем начинку из мяса.
11. Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Наша самса будет треугольной формы, хотя некоторые делают её прямоугольной. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками.
12. Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка (обычно это очень быстрый процесс). Самса получается очень красивой вкусной сочной хрустящей! Пальчики оближешьНадеюсь, Вам также как мне, полюбится самса слоеная с мясом, и этот рецепт станет Вашим праздничным блюдом.
|
Слойки - берем на заметку супер быстрые рецепты выпечки |
|
Больше не трачу на круассаны целый день. |
|
Изменила мамин рецепт, получились вафли еще вкуснее Популярная выпечка к чаю на вафельнице Мастерица |
Моя вафельница Мастерица сейчас со скидкой https://bit.ly/3GProcC
А еще производитель дарит подарок каждому покупателю https://www.masterica.ru/otzyv
Первая выпечка, которую я приготовила самостоятельно! Хрустящие трубочки из моего детства! Какие же они вкусные, а с кремом, это же настоящее волшебство! Сегодня повторю для вас любимый рецепт вафельных трубочек, а поможет мне - Мастерица!
➤СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА https://clck.ru/QuXed
Рецепт: тесто: мука 140 гр крахмал 40 гр разрыхлитель 1,5 ч.лож яйца 2 шт сахар 100 гр растительное масло 2 ст.лож сливочное масло 1 ст.лож молоко 140 мл ванильный сахар 1 ст.лож крем: сметана 200 гр яйцо 1 шт сахар 60 гр крахмал 25 гр ванильный сахар 1 ст.лож сливочное масло 100 гр
|
БЛИHHЫЙ ПИPOГ C KУPИЦEЙ И ГPИБAMИ |
|
Мамины рогалики: |
|
Наполеон без выпечки за 15 минут. Самый ленивый и быстрый торт |
|
Необычное печенье - такого вы еще не пробовали. Очень простой рецепт. |
|
Рецепт без заморочек. Все смешала и в духовку. Вкусные кексы. |
|
Скороспелое, пышное тесто для любой выпечки. Пирожки с яйцом и луком |
|
Идём и печём. Лучшая ВЫПЕЧКА №22-05 |
 |
Заливной пирог с мясом и капустой. Бисквит с яблоками. Корнуэльские пирожки с мясом и картошкой. Фокачча с картошкой и красным луком. Мраморный кекс. Сырники с бананом в духовке. Лимонные кексы.
Бисквитный пирог с яблоками – один из вариантов шарлотки, только выпекается в прямоугольной кексовой форме. В бисквитное тесто по этому рецепту добавляется растительное масло, благодаря которому пирог получается более нежным, чем классический бисквит. Готовится бисквитный кекс с яблоками совсем несложно, ингредиенты самые простые и доступные.
Корнуэльские пирожки из песочного теста с мясом и картошкой когда-то представляли собой завёрнутый в тесто обед корнуэльских шахтёров. Считается, что эта выпечка застала времена короля Артура. А в постколумбову эпоху из рецепта убрали брюкву с репой и добавили вместо них картошку – так однозначно вкуснее. Пирожки считаются культурным достоянием графства Корнуолл и неоднократно увековечены в мировой литературе и кино.
Фокачча с картошкой и красным луком – безумно вкусная, пышная, ароматная и очень сытная, ведь это прежде всего хлеб. Благодаря овощам текстура фокаччи становится неоднородной: картофель делает её нежнее, красный лук добавляет сладости, а чеснок и розмарин дарят такой аромат, который словами не описать – его надо почувствовать. Очень интересная выпечка!
Мраморный кекс на растительном масле получается воздушным и высоким. Тесто замешивается не на сливочном, а на растительном масле, поэтому кекс относительно лёгкий. А ещё он очень красивый, так как в одну часть теста добавляется какао. За счёт какао-порошка тёмное тесто утяжеляется и при выпекании оседает на дно, проходя сквозь светлый слой. Два вида теста смешиваются, и это в итоге даёт мраморный узор на срезе кекса.
Сырники с бананом – отличное блюдо для всей семьи, вкусное и особенно полезное, если сырники выпекать в духовке, а не жарить. Благодаря тому, что в серединку сырника вкладывается ломтик банана, блюдо получается интереснее и ароматнее. Отличное угощение для детей и взрослых!
Лимонные кексы своей пышностью обязаны взбитым белкам, добавленным в тесто. Лимонная цедра придаёт кексам яркий цитрусовый аромат. Рецепт прост и чётко выверен. Кексы получаются замечательными – мягкими, воздушными, в меру сладкими.
Заливной пирог на сметане и майонезе, с мясным фаршем и капустой, может при необходимости заменить основное блюдо. В этом пироге-запеканке мало теста и очень много начинки – обжаренный с луком мясной фарш, тушенный с белокочанной капустой. Негустое тесто пропитывает начинку, скрепляя при выпекании компоненты между собой. Пирог мягкий, сытный, очень вкусный.
Еще больше отборных рецептов выпечки смотрите в нашей рубрике "Лучшие рецепты выпечки".
А также загляните в предыдущую подборку “Это надо печь. Лучшая ВЫПЕЧКА №22-04”.
|
Всегда удачное тесто, меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус. Сегодня пеку с яблоками |
|
