• Говяжье филе - 800 г
• Вода - 500 мл
• Помидоры - 200 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Маслины - 100 г
• Белое вино - 200 мл
• Оливковое масло (можно и ваше любимое растительное) - 3 ст. ложки
• Чеснок - 1 долька
• Тимьян - 5 г

1. Лук нарезать кубиком. В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжарить лук в течение 3 мин. до мягкости.
2. Чеснок мелко нарезать, говядину нарезать кубиком. Чеснок и говядину добавить в сковороду с луком. Обжарить мясо со всех сторон с добавлением ваших любимых приправ для мяса.
3. Добавить очищенные и нарезанные кубиком помидоры, тимьян (можно розмарин по вкусу) влить вино и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 мин., помешивая, время от времени.
4.  Маслины без косточек соединить с мясом и тушить на медленном огне, в течение 40 мин., до готовности мяса. Подать с вашим любимым гарниром. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Консервированные  помидоры

Разложить помидоры по банкам. Залить кипятком на 15 минут. Затем вылить из банок воду в кастрюлю, положить специи, прокипятить.

На 1 литр воды положить:

1 столовую ложку соли

3 или 3,5 ложки сахара

Залить помидору этим рассолом, добавить уксус и закрутить

Уксус 1/3 чайной ложки на 1 литр рассола (на 3 литра рассола 1 чайную ложку уксуса).

Можно стерлизовать, можно не стерлизовать

Уксус класть прямо в банку.

 P.S. В банки с помидорой можно положить одну-две веточки от ботвы моркови (вы правильно поняли, самую настоящую помытую ботву). Получается очень вкусно, красиво  и не обычно.

 

Консервирование  огурцов

Разложить огурцы по банкам. Залить кипятком на 15 минут. Затем вылить из банок воду в кастрюлю, положить специи, прокипятить.

На 1 литр воды положить:

2 столовые ложки соли

1 столовую  ложку сахара

1 чайную ложку уксуса

Залить огурцы этим рассолом, добавит уксус и закрутить.

Уксус класть прямо в банку. Огурцы я стерлизую 10-15 мин. (в зависимости от объема банки)

 

P.S.  Эти рецепты можно использовать  и для людей, у которых имеются желудочно-кишечные заболевания.
 

Берем рыбу,предварительно обжарить,лук порей обжариваем с шампиньонами ,укладываем вокруг рыбки,любая зелень и сверху помидорки черри,в духовку на 180 градусов на 30 минут,приятного аппетита 

 

Пирог из разряда "голь на выдумки хитра".
Дело в том, что если перекрутить гречку с грибами возникает ощущение, что пирог состоит из одних грибов - гречка практически не ощущается. Поэтому из небольшого количества грибов можно сделать большой "грибной" пирог.

 

СОСТАВ
~0,5кг дрожжевого теста, ~500г свежих грибов, 1~2 луковицы, ~1 стакан вареной гречки

 

Заранее отварить в подсоленой воде гречку.
Лук крупно порезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до зарумянивания.
Грибы порезать произвольно, положить к луку и жарить до испарения жидкости. Перед окончанием жарки подсолить.
(Лесные грибы вместо жарки можно отварить; для парниковых шампиньонов необходимо предварительное обжаривание, от которого усиливается грибной аромат.)
Через мясорубку пропустить грибы с луком и гречку.

 

Соотношение грибов и гречки может быть произвольным, но желательно, чтобы объем грибов был больше, чем объем гречки.

Тесто разделить на две неравные части и раскатать 2 круга.
На больший круг уложить начинку, накрыть меньшим кругом. Края зашипать, верх пирога смазать яйцом, либо водой, либо чаем. Дать немного расстояться.
Выпекать при t=200~220°C до готовности (~25 минут).  СС

Спасибо Кутовой Ирине за ее прекрасные рецепты-выручалочки!!!!

Берем для 12 порций (440 ккал.):

1 круглый крестьянский хлеб диаметром 25 см, 500 г творога, 200 г деревенского жирного сыра (я заменяю адыгейским), соль, 1 луковица, чесночная соль, острый красный стрючковый перец, 100 г слив.масла, 2 ч.л. горошин зеленого перца, 1.ч.л. острой горчицы, 1 ст.л. коньяка, 370-380г соленой лососины, 2 пряника, 1 фиолетовая луковица, 1 стакан мелких маринованных огурчиков, 2 пучка редиски, по 1 пучку зелени петрушки и лука

Приготовление:

1.Отрезать верхушку хлеба и отложить для других целей. Оставшуюся часть разрезать пополам по горизонтали.

2.Творог перемешать с сыром, заправить солью, мелко нарезанным репчатым луком, чесночной солью и острым красным перцем.

3.Отдельно размять вилкой сливочное масло, добавить зеленый перец (готовила и без него), горчицу, коньяк и щепотку соли.

4. Нижний пласт намазать сливочным маслом и сверху уложить ломтики лососины. Накрыть вторым пластом и весь "торт" смазать сырной массой.

5. Сверху сделать легкие надрезы, разделив поверхность на 12 сегментов. Каждый из них украсить роликом лососины, кольцом фиолетового лука, огурчиками, полумесяцами пряника, посыпать рубленным зеленым луком и обложить редиской с веточками петрушки.

Это один из моих любимых рецептов. Взят он из книги "500 лучших рецептов от BURDA MODEN" 

Это блюдо интересно не только, как одно из самых вкусных блюд китайской кухни, но еще и тем, что из маленького кусочка мяса, размером с кулак, можно приготовить обед для целой семьи
 Для приготовления потребуется:
Свинина
соевый соус без добавок
1 яйцо
2 столовых ложки крахмала
2 зубчика чеснока
1 чайная ложечка сахара
красный молотый перец

Мясо должно быть подмороженным,но не мерзлым, что бы можно было его резать тонкими пластинами толщиной не более 2 мм, лучше , если это будет  мякоть без сухожилий, нарезать обязательно поперек волокон.  Если пластинки мяса небольшого размера, тогда можно нарезать по 5 мм и немного  отбить, что бы они стали больше и тоньше.

Чеснок мелко порезать или выдавить, выложить в тарелку, добавить сахар и перемешать, раздавливая чеснок, что бы он дал больше сока, затем добавить соевый соус, красный молотый перец и перемешать. В эту смесь опустить пластинки мяса для пропитки на 1-2 минуты.
Из яйца с крахмалом сделать кляр, солить его не требуется
Мясо после соуса опустить в кляр, обвалять с двух сторон, стряхивая лишнюю массу, затем обжарить на растительном масле по 1-2 минуте с каждой стороны.
Такое мясо отлично подходит к рису и овощам.

 

Этим блюдом очень легко заинтересовать детей, особенно тех, которые плохо кушают.

Картофель отвартной

фарш мясной обжаренный

половинка от скорлупки  куриного яйца (предварительно вымытая) или  не большая посудина

 

Отварной картофель превращаем в картофельное пюре. Затем картофельное пюре складываем горкой (как вулкан). Сверху обсыпаем мясным фаршем.Совсем не много пливаем кетчупом (это лава). Затем делаем углубление в верхней части горки (кратер) и ставим туда половинку от скорлупки куриного яйца(если есть подходящая посудина, то ее). Заполняем скорлупку спиртом и поджигаем. Очень зрелещьно и вкусно. Детки такое блюдо сметают подчистую. Приятного Вам аппетита. 

Вопрос о системе сочетании продуктов исследовался с древнейших времен. Ибн Сина, например, в Каноне врачебной науки подробно рассматривает, какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие нет. И при составлении собственного меню раздельного питания более важно учитывать не какие блюда туда входят, а как они сочетаются. Даже в небольшом Трактате по гигиене он пишет: Одна из разновидностей уравновешивания относится к порядку приема пищи и сочетанию одной пищи с другой. Ошибки в таком уравновешивании состоят в следующем: если за медленно перевариваемой пищей следует быстро перевариваемая, то последняя опережает ее в переваривании, но не может проникнуть дальше из-за того, что под ней находится медленно перевариваемая пища. Или если скользящую пищу принять перед медленно перевариваемой, или принять слабительное вместе, перед или после пищи, или сжимающие вещества после пищи, как айва, или задерживающие пищу в желудке вещи, как кориандр, или способствующие порче пищи вещи, как чеснок после капусты или сыр после молока, в таком случае первое из них быстро сгнивает, а второе - быстро свертывается.

Чжуд-ши, знаменитом сборнике тибетской медицины, говорится:
Но если принимать несовместимые виды пищи,
Это все равно, что есть составленный яд...
Плохо подходит рыба к молоку.
Несовместимы молоко и плоды с деревьев.
Яйца и рыба не подходят друг к другу.
Гороховый суп с тростниковым сахаром вредны...
Нельзя есть кислое, запивая молоком,
Есть новую пищу, пока прежняя не переварилась,
Ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору

Йоги тоже учат правильно сочетать различные продукты, йзбегать соединений молока с другой едой, фруктов с овощами и т.д.
Незнание этих правил приводит к тому, что очень часто можно
видеть, как за обедом люди съедают сначала тарелку творога с
хлебом, потом гороховый суп с мясом, с картофелем и тоже с
хлебом, затем кашу с азу, запивают все это сладким компотом
или еще лучше, соком (а то и с пирожным!) и, наконец, заедают
апельсином или яблоком (говорят, полезно...).
Знакомая картина, не правда ли? Но в результате такого обеда ни один из перечисленных продуктов не может быть нормально переварен и усвоен!
Полученные калории еле-еле перекроют затраты на пищеварение и нейтрализацию шлаков, выделительная система будет стонать от потока ядов, образующихся при порче пищи в желудке и в кишечнике.
Яблоко, например, съеденное на пустой желудок, покидает его уже через 15-20 минут, апельсин еще быстрее. А что происходит, когда фрукты попадают в переполненный желудок, то есть после другой еды? Они не могут продвинуться в кишечник и через те же 15-20 минут просто начинают гнить. (Правда, желудочный сок сдерживает разложение, но не все бактерии этого сока боятся, да и пропитывает он всю массу пищи очень нескоро -желудок-то набит!)
И остальные продукты в нашем примере соотносятся между собой не лучше. Творог - горох, творог - мясо, горох - мясо, хлеб - мясо и т.д. - все эти сочетания в высшей степени неудачны.
же говорилось об избирательном действии пищеварительных ферментов и о том, что на каждый вид пищи требуются пищеварительные соки своего состава. Более того, условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны.
Белки, например, требуют кислой среды (определенной кислотности на каждый вид белков) для нормальной работы пепсина - фермента, расщепляющего белки.

Гидролиз же крахмалов протекает только в щелочном раствору кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не рекомендуют употреблять белки и крахмалы За одну еду.

Пo той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами - с уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если, скажем, запивать хлеб томатным или апельсиновым соком, то слюны еще во рту потеряют свою активность.
ферменты.

Правда, остается еще кишечное пищеварение. Под действием панкреатического сока расщепляются все нутриенты - и белки, и углеводы, и жиры. (Это, кстати, главный аргумент противников раздельного питания). Но организму далеко не безразлично, в каких сочетаниях эти компоненты поступают.

Одно дело, когда человек съедает кашу на воде. Она обволакивает слизистую желудка, умеренно выделяется не очень крепкий сок, в глубинных слоях продолжают действовать ферменты слюны. Идеально переработанная в желудке полужидкая смесь довольно быстро поступает в кишечник, где окончательно и почти без потерь усваивается, не перегружая пищеварительные органы.

И совсем другая картина, если та же каша съедена с мясом. Желудок не может выделить сок, одинаково хороший и для каши, и для мяса. В результате и то, и другое задерживается в желудке и покидает его в недостаточно обработанном виде.
Конечно, ферменты поджелудочной железы в какой-то степени завершат расщепление. Но нормальная работа слаженного механизма уже нарушена. Пищевые массы поступили в кишечник неподготовленными. Придется поднатужиться и печени, и поджелудочной железе, и тонкой кишке. И в довершение изменится состав кишечной микрофлоры, верх в которой будут брать гнилостные нахлебники.
У разных животных роль симбиоза хозяин-микрофлора неодинакова. Травоядные, например, живут почти исключительно за счет микроорганизмов. У них в определенных отделах многокамерного желудка и кишечника пища специально подвергается бактериальному брожению. Неусвояемая клетчатка служит пищей микроорганизмам, которые в дальнейшем и перевариваются. Потому-то растительноядные получают и пресловутые незаменимые аминокислоты, и витамины, отсутствующие в их рационе.
У плотоядных же и желудок, и короткий кишечник устроены так, чтобы свести разложение пищи к минимуму. Пищевые массы не задерживаются, и бактериальная флора у хищников особой роли не играет. Она не нужна, ведь в мясе содержится все необходимое для жизни. К тому же полезные для животных и человека микроорганизмы питаются в основном растительными волокнами, на мясе развивается гнилостная микрофлора.
Пищеварительный тракт человека ориентирован преимущество на различные плоды - фрукты, злаки, сочные овощи и земель. И кишечная микрофлора играет в нем очень видную роль. От ее состава зависит, превратятся ли поступившие вещества в питательные компоненты или в токсины, и насколько качественно пройдет пищеварение.
фактически в кишечнике имеются представители огромного множества различных микроорганизмов. Некоторые виды преобладают, другие угнетены. Соотношение определяется в основном характером пищи и работоспособностью пищеварительной системы в целом. При здоровой пище, употребляемой в правильных сочетаниях и в разумных объемах, устанавливается дружественная микрофлора. Фекалии при этом не имеют неприятного запаха, запах вообще почти отсутствует. Не происходит и газообразования.
При неестественных же сочетаниях продуктов или при чрезмерном количестве съеденного нарушается желудочное, а затем и кишечное пищеварение. Недопереваренные, подолгу задерживающиеся массы становятся добычей гнилостных бактерий. Образуются газы, стул сразу приобретает неприятный запах. Поток токсинов бьет по печени, почкам, отравляет все тело и приводит к многочисленным заболеваниям.
Основоположник теории раздельного питания на Западе Г. Шелтон, работами которого ныне пользуются диетологи всего мира, писал: Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить продукты в пищеварительном тракте - напрасная трата пищи. Но еще хуже - испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны. Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях, то есть придерживаться принципов раздельного питания. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия - это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный Ток не питательные вещества, а яды. (Герберт Шелтон. Правильное сочетание пищевых продуктов /Пер. с англ. - Техас, 1971).
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на идеальные, допустимые и вредные их сочетания. Все продукты
подразделяются на 10 групп. Но в отличие от общепринятой классификации овощи здесь делятся на совместимые и менее совместимые, а не на некрахмалистые и умеренно крахмалистые. Это связано с тем, что овощи, традиционно относимые к разряду умеренно крахмалистых, в действительности часто содержат очень мало крахмала, да и по сочетаемости с другими продуктами многие из умеренно крахмалистых практически не отличаются от некрахмалистых овощей.
Такова, например, морковь, которая отлично сочетается почти со всеми продуктами. Или свекла, содержащая даже меньше крахмала, чем стручковая фасоль (в свекле много сахара). Между тем свеклу обычно относят к умеренно крахмалистым овощам.
Поэтому овощи классифицируются не по содержанию крахмала, а по их способности сочетаться с большинством других продуктов.


Итак, 10 групп.
Группа 1. Сладкие фруктыБананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная дыня.
Фрукты - быстропереваривающаяся пища. Сладкие фрукты несколько дольше задерживаются в желудке, более кислые -меньше. Все фрукты лучше всего есть отдельно от других продуктов. Особенно вредно употреблять их в качестве десертов, после еды. В этом случае они вызывают брожение (тем более сладкие фрукты). То же относится и к фруктовым сокам.
И фрукты, и соки лучше употреблять в качестве отдельной еды либо же за полчаса-час до еды, но так, чтобы после предыдущего приема пищи прошло не менее 3-х часов.
Сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (изюм с черносливом) и с полукислыми фруктами (хурма с яблоком).
Сладкие фрукты допустимо также соединять со сливками, сметаной, зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в небольших количествах допустимо добавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с курагой и др.)
Особенности нашего пищеварения вроде бы не препятствуй сочетать любые фрукты и овощи, но их совместное употребление все же нежелательно. У этих продуктов слишком разная энергия. Люди инстинктивно это чувствуют, и мало кому приходит в голову кушать хурму с огурцом или финики с капустой. Но есть и исключения. Допустимы, например, яблочно-морковное пюре, овощные салаты с клюквой или с лимонным соком и др.


Группа 2. Полукислые фрукты
Иногда их называют полусладкими. Это манго, черника, голубика, земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики и др. Сюда же относятся арбузы.
Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром).
Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми продуктами, содержащими много жиров - с сыром, орехами, жирным творогом. Некоторые ягоды допустимо употреблять с теплым молоком.
Сочетания с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой, грибами, зернобобовыми) вредны, в основном из-за разницы в скорости переваривания. Еще менее желательны соединения с крахмалами.
Персики, черника, голубика, виноград, а также дыни известны своей особой деликатностью. Они великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе, но несовместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых полукислых фруктов). Лучше всего их кушать не до и не после еды, а в качестве еды.
К группе полукислых фруктов по своим свойствам относятся
также помидоры - из-за большого содержания кислоты. Но, как и
все овощи, помидоры не очень сочетаются с фруктами и, в отличие от фруктов, относительно неплохо совместимы с белками и с
овощами.


Группа 3. Кислые фрукты
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, смородина, ежевика, клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград и др.
Хорошо сочетаются друг с другом, с полукислыми фруктами с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной, жирным творогом.
Допустимы сочетания с орехами, сырами, зеленью.
Несовместимы с животными белковыми продуктами, с зернобобовыми, с крахмалами и менее совместимыми овощами.


Группа 4. Совместимые овощи
Огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец, стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, молодая тыква, молодые кабачки, латук и некоторые другие.
Отлично сочетаются практически со всякой пищей, способствуя лучшему ее усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом), жирами (капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со свеклой), зеленью.
Все овощи не совместимы с молоком.
Нежелательны также соединения с фруктами, хотя возможны исключения.


Группа 5. Менее совместимые овощи
Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны.
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью.
Допустимо соединять с сыром.
Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с мясом, зеленый горошек с яйцом).
Несовместимы с фруктами и с молоком.


Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, макароны и-1 п.); крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др.; картофель, каштаны, спелая кукуруза.
Идеально сочетаются с зеленью, жирами и со всеми овощами.
допускается также соединять различные виды крахмалов между собой, однако такие сочетания не рекомендуются людям, склонным к полноте. К тому же различные крупы и зерновые сильно отличаются по составу белков, и в идеале их лучше все же нe смешивать.
При употреблении крахмалистых продуктов с жирами рекомендуется также съедать что-либо из зелени или овощей.
Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с мясом, картофель с рыбой ), с молоком и кисломолочными продуктами (каша на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша с сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками.


Группа 7. Белковые продукты
Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы.
Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами. Более того, эти продукты способствуют хорошему перевариванию белков и удалению многих ядовитых соединений.
Исключение здесь - молоко, которое лучше всего есть отдельно. Причем наиболее легко усваивается теплое (но не кипяченое!) молоко. Молоко иногда можно сочетать с фруктами, но переносимость подобных соединений у разных людей неодинакова.
Допустимо употребление белков с жирами, причем животные белки лучше сочетаются с животными жирами, а растительные белки - и с животными жирами, и с растительными. Но жиры замедляют пищеварение, поэтому к соединению белков с жирами желательно добавлять овощи и зелень.
Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и сахарами.
Исключения - творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки, которые допустимо иногда употреблять с фруктами.
Группа 8. Зелень
Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, клевер, укроп и др
Зелень сочетается со всякой пищей, кроме молока.
Для нормального самочувствия рекомендуется каждый день съедать по пучку зелени. Особенно полезно ее употребление с крахмалами и белками, в этом случае она способствует отличному перевариванию, нейтрализует токсины, восполняет дефицит тонкой праны и витаминов, улучшает перистальтику.


Группа 9. Жиры
Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла; сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу, орехи.
Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых комбинаций. Например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с хлебом - пример очень неудачный).
Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами (салат со сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с маслом). Иногда допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами (клубника со сметаной).
Нежелательно соединять жиры с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего действия жиров проявляются особенно сильно.
Не рекомендуют также совместно употреблять жиры животного и растительного происхождения, хотя возможны и исключения. Растительное масло, например, относительно хорошо сочетается с рыбой, в которой содержатся ненасыщенные жиры, и гораздо хуже - с мясом. Топленое масло с другими продуктами часто сочетается лучше, чем сливочное.


Группа 10. Сахара
Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока.
В соединении с белками и крахмалами вызывают брожение, способствуют порче и других продуктов.
Лучше всего употреблять сладости отдельно (если вообще их
потреблять). Например, устроить на полдник чай с вареньем или
конфетами. В принципе, 2-3 конфеты, если очень хочется,
можно съесть за 40 - 60 минут до еды, но ни в коем случае не
после еды!
Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества, препятствующие гниению, и в небольших количествах совместим со многими продуктами (кроме животной пищи). Но мед - это сильное биологически активное средство, и есть его каждый день не желательно (чтобы организм к нему не привыкал). Иногда можно попить травяной чай с медом или добавить чайную ложку меда в кашу или в салат.


* * *
Предлагаемая классификация призвана помочь сориентироваться в многообразии продуктов, запомнить основные принципы их сочетания. Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище часто ведут себя не одинаково. Например, творог с вареньем - более удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений лучше избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу соков, характеру движения пищи в кишечнике, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут не всегда столь же удачными для другого, хотя главные положения остаются в силе.

Что-то мне подсказывает, что Иве это должно понравится...

Ибо, насколько я поняла, читая дневник Geromа, она относится к тому типу людей, которые могут оценить это блюдо в обоих вариантах - и с болгарским перцем, и с тыквой. Не то что мой муж, который каждый раз в любой компании не устает повторять что тыкву он не любит, болгарский перец ненавидит, но, сцуко, каждый раз дома ест аж за ушами пищит и ХВАЛИТ! 

Вчера поэкспериментировала специально. Домой пришел - вау, какой запах, как вкусно! Нееет, сказала я. Там тыква, ты это есть не будешь, я тебе сосиски сварила. Сколько было возмущения, дискриминация понимаешь! Съел, попросил добавки, но все равно, гад, подруге и ее мужу в подробностях расписал, как же он бедный, тыкву не любит. Вот объясните мне мужскую логику? Ну не нравится, не ешь ваще! А если все-таки нравится, то нахрена на людях хаять, что я готовлю продукты ему не по вкусу (притом скромно добавляя, что вкусно, но так скромно, что почти и не заметно, под столом практически). Уууууу...убила бы...

А насчет тыквы - блин, как часто слышу я про нелюбовь к этому продукту. Я и сама много лет думала, что ее не люблю, потому как есть ее как моя бабушка - запеченную в духовке с сахаром я не могу до сих пор, невкусно мне. Для меня все изменилось, когда я открыла для себя Америку, точнее выяснила что тыква с мясом хорошо сочетается. Так что теперь, когда мне говорят, я не люблю тыкву, так и тянет ответить словами из рекламы - Вы просто не умеете ее готовить.

Так, это ваще я о чем? Ах, да! Прошу к столу. В меню баранина в горшочках по-мадьярски. Хотите - готовьте с перцем, хотите - с тыквой. Вкусно и так, и так... Так что Ива, спэшл фор ю.

Баранина в горшочках по-мадьярски

Нашла этот рецепт на безраничных просторах кулинарного сайта "Четыре вкуса" на МирТесен,автор того колбасного шедевра Людмила Ермолаева. Спасибо Вам,Людмила! Цитирую сово в слово,потому что так вкусно написано!

"Много лет назад, когда нигде ничего не было, что-то пытались делать сами- сыр из сухого молока, черную икру из какой-то дряни, домашнюю колбасу из какого-то барахла... А почему бы сейчас не сделать это что-то из нормальных продуктов? А потому что теперь пропало то, чего тогда было навалом. Например, очищенные и обработанные, полностью подготовленные к изготовлению колбасы... кишки. В моем знакомом фермерском хозяйстве, где я закупаюсь мясом и молочными продуктами, кишок мне готовы дать сколько угодно и бесплатно, так с ними же еще что-то делать надо, чтобы в пищу употребить безопасно, вот как раз этого- то я и не умею. Так и живем мы без домашней колбасы от оказии до оказии. На днях она и приключилась, оказия эта- принесли мне кулечек обработанных и абсолютно подготовленных кишок. А значит, будем есть домашнюю колбасу, возможно без хлеба.

Приступаем. Дети посажены чистить чеснок в особо крупных размерах, коты посажены под замок и все соседи многоквартирного дома в курсе, что в моей кухне что-то вкусное готовится (коты всех оповестили). Тем временем, пока кишки для большей уверенности плавают в раковине, беру нож и рублю мясо на квадратики, не больше сантиметра, а лучше меньше. Мясорубка не годится- колбаса получается неправильная- размазывается. Мясо беру любое, сегодня- свинина и говядина, обязательно сало, процентов 10-20 от объема мяса. 

Чеснок почистили и подавили в специальной давилке, которая есть в любом доме. Еще нужны всякие приворожки, я их смешала из разных баночек (лень напрягаться что там за травки- понюхала и сыпанула) и обязательно немного тмина. Это у меня немного, а можно и побольше положить. 

Еще надо соль, молотый черный перец. Я делаю колбасу с большим количеством чеснока и перчу сильно, а вообще- то это дело вкуса. Все перемешать и долить воды, снова мешать, пока вода не впитается, потом еще добавить воды и мешать. Фарш должен быть мокрым, но не течь. Еще не помешает столовая ложка коньяка в фарш- придаст некоторый вкусовой нюанс. Дать часик постоять, перемешать еще раз и готово. Ну вот, можно и набивать колбаски. У меня к мясорубке есть насадка для этой развлекухи, но мне, почему-то трудно с ней управляться, поэтому, не мудрствуя лукаво, беру кондитерский шприц вообще без насадки, одеваю на него кишку и, прижимая пальцами к резьбе для насадки, выдавливаю начинку. 

Можно, выдавив содержимое шприца, перегнать его к концу кишки и перехватить толстой х/б нитью, потом повторить все и перегнать следующую колбаску, получится такая цепочка из небольших колбасок. Я делаю по- другому. Режу кишку на кусочки около полуметра и набиваю их полностью, по концам фиксирую ниткой. Не берите катушечные- они режут кишку и все разваливается. Ну вот, собственно она и есть- первая колбасина. 

И так развлекаемся до тех пор, пока не кончатся или кишки или фарш. Теперь колбасе надо отлежаться, а лучше- отвисеться. Для меня отвисеться- неприемлемо- рядом повиснет пара котов и чем это кончится- неизвестно никому, но могут быть предположения и они меня не радуют. Поэтому складываю колбаски на тарелку, накрываю миской и ставлю в холодильник часов на 10-15, но не больше суток.

Готово. Теперь можно варить, коптить, жарить, парить и т.д., я предлагаю свой способ, он мне нравится больше всех, после, конечно же, копчения, увы, коптильни у меня в квартире не завалялось. Нагреваю духовку градусов на 200, на самом деле не знаю, какая температура нужна, делаю, как кажется правильным. На дно духовки ставлю противень с водой, колбаски раскладываю на решетку, сверху колбаски прокалываю иголочкой, часто- каждые 1,5-2 см.. тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку  Ставлю решетку на срес с         сс

Ставлю решетку на средний уровень и закрываю духовку. 

Теперь самое сложное- все знают, что колбаса готова, а есть ее еще рано, надо еще хотя бы часа три. На эти три часа я выкладываю колбасу в кастрюлю и кладу туда же укроп, петрушку и крупно порезанный чеснок. 

Закрываю крышку и думаю, что делать с оставшимся фаршем. Что угодно, можно им, например, ракушки набить. 

Приятного аппетита!

А я пошла колбасу прятать, пока она не кончилась 

 Этот рецепт я использую более 10 лет и он мне очень нравится. Тесто можно месить вручную, а у кого есть хлебопечка, то еще лучше с её помощью. Тесто: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); 1,3 стакана воды ; 1 столовую ложку водки (можно и без водки); 1 куриное яйцо; 2 ст. ложки растительного масла ; 1 чайную ложку соли. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки,  дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость"  теста). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куринное яйцо и тонко раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковоре до появления  вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми.  Когда понадобятся для употребдения, то взбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.  

Благодарность Николаю Бродняому за такой нужный рецепт!

СТАРЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ!

ПОНАДОБИТСЯ1,5 литра молока

• 1400 г. сахара
• 15 яиц
• 300 г. сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 400 г. сливочного маргарина
• 1 ст. л. соли
• 0,5 стакана растительного масла
• 3 пачки ванилина
• 1,5 пачки свежих дрожжей
• 0, 5 стакана изюма.
• 1 стакан сахарной пудры + 2 белка = для глазури
• кондитерские украшения. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

1.     Приготовить опару: в 1 стакане теплого молока развести дрожжи и по 1 ст. ложки сахара и муки. Оставить подойти на 2 часа.

2.     Желтки растереть с сахаром и соединить с опарой и оставшимся молоком, посолить, добавить ванильный сахар. Всыпать  муку.

3.     Влить взбитые в пену белки и растопленное сливочное масло и маргарин. Добавить сметану. В конце добавить обсыпанный мукой изюм.

4.     Тщательно вымесить и поставить в теплое место на несколько часов.

5.     Вылить тесто в большую кастрюлю, завернуть в одеяло, и оставить   на несколько часов, чтобы хорошо поднялось. Время от времени помешивать.  

6.     Смазать формы растительным маслом, выслать пергаментной бумагой. Тесто вылаживать на 1/3 высоты формы, клубочком. Поставить в теплое место. Когда подойдет в формах. Выпекать до готовности минут 40 при умеренной температуре.

7.     Приготовить глазурь: хорошо взбить 2 белка, постепенно всыпать сахарную пудру, очень хорошо взбить миксером до белой густой пены.

8.     Готовым куличам дать остыть, хорошо смазать глазурью. Украсить кондитерскими украшениями и  нанести «ХВ».

Простенько, но со вкусом – первое, что пришло мне в голову, когда я увидела этот топ. И действительно, вещь элегантная и женственная, а за счет простоты рисунка и выкройки (простой прямоугольник для задней и передней части), топ можно связать любой длинны, какая нравится, без опасения нарушить узор или не вписаться в выкройку/
Размеры: 38,40 и 42.
Материалы: пряжа (100% хлопка, 170 м/50 г) – 250 (300/300) г белой, крючок № 2,5.
Узорная полоса: с 1-го по 9-й ряд схемы 1.
Основной узор: повторять 10-й и 11-й ряды схемы 1.
Узор для бретелей: вязать по схеме 2.
Плотность вязания, основной узор: 29 петель на 12 рядов = 10 на 10 см.
Описание вязания
Перед/спинка: связать 2 цепочки из 128 (136/144) петель + 4 воздушные петли (3 в.п. подъема +1 в.п.) и выполнить узорную полосу. Далее вязать основным узором. На высоте 43 см от начала работы выполнить с 4-го по 9-й ряд схемы 1 и закончить на высоте 48 см.

Сборка: выполнить швы. С обеих сторон на расстоянии около 4 см от боковых швов связать 12 столбиков с накидом, продолжить работу узором для бретелей (схема 2) и, довязав до необходимой длины, закончить работу 1 рядом столбиков с накидом. Пришить бретели. Края бретелей, пройм, а также края горловины, обвязать 1 рядом столбиков без накида.

12—15 шт. ваших любимых пельмений
свежие грибы (третья часть от веса пельменей)
репчатый лук (третья часть от веса грибов)
сметана (чтобы хватило залить пельмени полностью)
Пельмени, сваренные до полуготовности положить в порционный горшочек и залить сметаной,
добавить жареные грибы и репчатый лук.  Поставить в духовку минут на 20, после чего добавить с верху тертого сыра, оставить еще мин. на 7. После посыпать зеленью. Приятного аппетита!

ПОНАДОБИТСЯ

•1 кг. синой шейки ; 250 г. сметаны; 250 г. сыра твердых сортов; 2-3 зубчика чеснока; соль, перец,базилик или другие специи для мяса по вкусу; листья салата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Мясо помыть, обсушить салфеткой, нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см. каждый ломтик посолить, поперчить, посыпать специями с двух сторон.

2.Сыр натереть  на терке. Чеснок порубить. Смешать сыр и чеснок со сметаной. Ломтики мяса обмакнуть в сметанный соус и уложить на лист фольги в ряд. Обмазать остатками соуса. Края фольги соединить.

3.Запекать мясо 1ч. в нагретой до 180С духовке. В конце запекания развернуть фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

4.Достать мясо из духовки, дать постоять 10 мин. Убрать фольгу, переложить на блюдо с листьями салата. Украсить по желанию.

3 ст. муки (ориентировочно, может больше)
1 ст. молока
3 яйца
100 г. сливочного масла
2/3 ст. сахара
20 г. дрожжей свежих
щепотка соли
ванилин на кончике ножа
изюм, цукаты (по желанию, я их не люблю)

глазурь:

2-3 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка любого фруктового сока
для украшения- кондитерская посыпка 

 В теплом молоке растворить дрожжи, 2-3 ст. ложки сахара и половину муки (1,5 ст.) Получается жидкое тесто. Оно должно подняться в тепле.
Добавить соль, желтки яйц, растертые с оставшимся сахаром и маслом, оставшуюся муку, взбитые белки, ванилин. Тесто месить руками пока оно не будет отлипать от рук.

Муки может пойти больше. Смотрите по тесту. Оно должно быть пластичным, но не жидким.
Тесту снова дать подняться. Добавить в тесто изюм и цукаты, вымешивая его на столе, посыпанном мукой.
Подготовить формы для теста. Их нужно смазать растительным маслом и посыпать мукой. Положить тесто в формы на 1/3 их высоты. Дать подняться. Выпекать в духовке на среднем огне.
Готовые куличи полить глазурью (смешать сахарную пудру с соком) и посыпать обсыпкой.

С наступающим праздником!

ПОНАДОБИТСЯ•20-30 шт .чернослива без косточек

•100-150 г. сыра твердых сортов

•150 г. бекона или копченой грудинки в нарезке

•черный хлеб;раст. масло

•зелень, листья салата,помидоры черри для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Чернослив перебрать,выбрать самый крупный, залить горячей водой, оставить на 10 минут для размягчения.

2.Воду слить,ягоды обсушить на полотенце,сделать острым ножом надрезы с боку, чтобы получился карман.

3.Сыр нарезать небольшими кубиками по размеру чернослива, начинить весь чернослив сыром.

4.Обернуть каждую ягодку чернослива тонким ломтиком бекона, заколоть деревянной зубочисткой.

5.Выложить рулетики на противень, смазанный растительным маслом.

6.Запекать в течении 10-15 мин. в нагретой до температуры 180 С духовке,пока бекон не покроется румяной корочкой.

7.Выложить готовые рулетики на блюдо, украсить ломтиками черного хлеба и зеленью.Подавать в холодном и горячем виде.

Вкус - садкий, с ореховым послевкусием. Аромат - шоколадный. Консистенция - мелко крупитчатая. При комнатной температуре - густой, тянущийся, в холодильнике застывает до состояния деревенской сметаны.
Может использоваться для покрытия тортов, а также в качестве намазки на бутерброд. Хорошо утоляет голод и прекрасно подходит к утреннему чаю.

СОСТАВ
1 стакан (100г) жареных орехов, 50г сливочного мала, 1 большая плитка тёмного шоколада (100г), 200г (0,5 банки) сгущённого молока, щепотка соли, при желании - 1 ч ложка коньяка или 3~5 капель эссенци (ванильной, миндальной, коньячной, ромовой и пр.)
Орехи можно взять любые, по вкусу. Также можно взять смесь из разных орехов или добавить к орехам мак.
Орехи размолоть в кофемолке как можно мельче.
В маленькую кастрюльку положить сливочное масло и поломанный на дольки шоколад. Насыпать небольшую щепотку мелкой соли.
Поставить на огонь чуть ниже среднего. Непрерывно помешивать.
Когда масло и шоколад полностью растают, влить сгущённое молоко.
При желании можно добавить ароматизаторы на свой вкус - коньяк, ром, "Амаретто", различные эссенции.
При помешивании довести массу до закипания.
Поварить от 2-х до пяти минут. Чем дольше будет вариться масса, тем гуще получится крем.
Насыпать орехи, перемешать, поварить 1 минуту и снять кастрюльку с огня.
Переложить крем в баночку, остудить, закрыть крышкой и убрать в холодильник

Благодарю сайт"Хорошая кухня",Кутову ирину за кладези таких вкусных и доступных рецептов!

ПИРОГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ.

Состав:манной крупы-1стакан ,кефира-500гр.
сахарного песка-2стол.ложки,1 яйцо
соды-1/2 чайн.ложки

Манку смешать с кефиром, добавить сахар и соль , дать постоять 2 часа до набухания крупы.Затем добавить яйцо. соду и выложить в форму.Выпекать в духовке до готовности. Подать с густым киселем, вареньем, сметаной.

РЫБНЫЙ ПИРОГ ЗА 10 МИНУТ.

Состав:1 ст. муки, 250 г майонеза, 1 ст. сметаны, 3 яйца,
0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, соль — по вкусу

Замесить тесто, вылить половину в сковороду. Положить слоями фарш(кусочки филе свежей рыбы, 1 ст. вареного риса, кольца репчатого лука). Закрыть второй половиной теста. Посыпать тертым сыром и выпекать
в духовке до готовности.

ПИРОГ СЫРНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.

Тесто:1стакан муки,100гр. слив. масла,1 яйцо,соль.

Начинка и соус:1шт.репч. лук,соль,молотый перец,1 стакан
тертого острого сыра,3 яйца,2 пучка зеленого лука,1стакан
сметаны,зелень.

Из муки ,маргарина и соли замесите тесто и поместите его на 20-30 минут и холодильник.
 
Подготовьте начинку:зеленый лук измельчите,репчатый лук нарежьте кольцами.Раскатайте тесто и выложите его в смазанную маслом форму,
сделав бортики,сверху выложите немного зеленого и репчатого лука.

Приготовьте сметанный соус:сметану смешайте с яйцами,с оставшейся частью зеленого и репчатого лука,посолите,поперчите и посыпьте рубленой зеленью.

Полейте пирог соусом ,сверху выложите тертый сыр и запеките в духовке при температуре 180-200*С в течение20 минут.

ПИРОЖКИ БЫСТРЫЕ.

Состав:2стакана кислого молока и кефира,2яйца,2 стакана
растительного масла,1/2чайной ложки питьевой соды,
1ст. ложки сахара,1ст. ложка муки,соль по вкусу.

Из кислого молока или кефира,яиц,соды,сахара,соли,2ст.ложек растит.масла и муки замесите тесто.
Оставьте его в теплом месте подходить,затем раскатайте в пласт,вырежьте
кружочки,положите в центр каждого начинку(картофельное пюре с луком, мясной фарш,рис с луком и яйцами,тушеную капусту,творог),защипните края
 и положите пирожки на подсыпанную мукой разделочную доску
расстаиваться.Жарьте пирожки в разогретом растительном масле до готовности.

ЗАКЕРИС

Состав:мука пшеничная 500, яйца 6 шт., сахар 150, масло сливочное 10, сода 4, сахар 400, мед 200.

Из пшеничной муки, яиц, сахарного песка с добавлением соды замешивают крутое тесто, делят на жгутики, которые в свою очередь нарезают на небольшие кусочки, жарят в большом количестве жира. В пережженный без воды до золотистого цвета сахар добавляют мед, добавляют жареные изделия из теста, перемешивают, выкладывают на поднос или тарелку, разравнивают и охлаждают. При подаче нарезают ромбиками или кубиками.

ПИРОГ С ГРИБАМИ.

Начинка: 300 г шампиньонов,2,5 ст. л. растительного масла,по 2 ст. л. измельченного зеленого лука и укропа,соль, красный молотый перец

Для теста: 3 яйца, 200 г майонеза, 250 г сметаны,6 ст. л. муки,0,5 ст. л. разрыхлителя ,0,5 ст. л. соли

Взбить в миске сметану, майонез и яйца. Размешивая, добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель.Грибы вымыть, обсушить, нарезать и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 7 мин. Добавить лук, укроп, соль и перец, перемешать и снять с огня. Остудить. Смазать форму, вылить половину теста, положить начинку и влить оставшееся тесто. Выпекать при 180 °С 35 мин. Через 20 мин. накрыть фольгой.

СМЕТАННИК.

Состав: сметана-1л, сахар-2стакана, мука, сода, ваниль, какао

Крем:взбить 0,5л сметаны+1стак.сахара+ваниль.

1чайную лож.соды положить в 0,5л сметаны-оставить на 1час(может меньше,пока не начнётся гашение)+1стакан сахара.Замесить некрутое тесто,разделить на 2 части.В одну-добавить 1стол.ложку какао.Испечь 2 белых и 2 коричневых коржа(раскатывать тонко).
Намазать коржи,сверху посыпать крошкой и оставить на ночь(или больше) для пропитки.

ПИРОГ СО СГУЩЕНКОЙ.

Состав: 1 банка сгущенки, 1 ст.муки, 250гр сливок,1ст. сахара,
1ч.л соды,1 ч.л уксуса 9%

Соду погасить в уксусе, яйца взбить с гашенной содой, добавляем сгущенку взбиваем потом добавляем муку. Делим на 2 коржа,и выпекаем по 5 минут...Готовим крем:сливки взбиваем с сахаром до густоты, остывшие коржи смазываем кремом и сверху посыпаем тертым шоколадом, и ставим в холод на 1-2 часа

Возьмите 3 средние свеклы, 2 моркови, 2 зеленых яблока, 200 г чернослива, полстакана изюма без косточек, полстакана очищенных грецких орехов, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. меда и 100 г нежирной сметаны. Свеклу запеките в духовке, так она сохранит все полезные вещества и витамины и приобретет шоколадный привкус. Очистите и натрите на крупной терке. Чернослив залейте горячей водой, когда размокнет, нарежьте. Сырую морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с распаренным изюмом. Орехи измельчите, яблоки натрите на крупной терке, а сыр - на мелкой. Выложите салат слоями: свеклу с черносливом, сыр, яблоки с медом, орехи, морковь с изюмом и снова свеклу с черносливом. Все слои смазывайте тонким слоем сметаны.

Рецептик взят из сайта"Мир Тесен" Спасибо!

1 пакет кукурузных палочек

300-350г молочных вафель

200г сливочного масла

2-2,5 коробок сгущенки

1 плитка шоколада с фундуком

>400 г стружка кокоса + 100г для украшения 
 
Кукурузные палочки и вафли перемолоть, перемешать с остальными инкредиентами.
Сформировать шарики. Украсить кокосовой стружкой. Получается примерно 60-70 штук.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  Спасибо "Мир Тесен",а именно Алле Райлян

Этот рецептик замечательных рулетов я подглядела на сайте"Мир тесен",автор Оксана Астафьева(Ромашевская)

"Такой рулет часто готовила, запекая его в духовке на противне. Вкусно, но
один только минус- влага из него испарялась, и на поверхности образовывалась суховатая корочка. А попробовала приготовить его в форме для выпечки,-и получила совершенно другой результат, как небо и земля! Для приготовления  потребуется:
готовый мясной фарш (у меня говяжий) с луком
соль, перец, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка крахмала, немного сухой приправы хмели-сунели

Для первой начинки:
2-3 вареных яйца
зеленый лук (можно сушеный)
немного тертого сыра для того, что бы  начинка не рассыпалась

Для другой начинки( готовлю ее для детей, она им больше нравится)
отварные толстые макароны
укроп сушеный
немного тертого сыра,
пищевая пленка для формования рулета
Кусок фарша разложить тонким слоем на пленке, разровнять, к краям можно сделать чуть тоньше, разложить начинку и при помощи пленки приподнимая один край, затем на него сверху другой, завернуть рулет.С макаронами рулет так же закручиваем
С помощью пищевой пленки завернуть рулет, и не убирая пленку,  закрыть ему бока и придать нужный размерРулеты аккуратно развернуть и опустить в форму по очереди. Переносить рулет нужно в пленке, что бы сохранить его форму, пленку класть в форму не нужно! Она должна остаться в руках, после того, как рулет опуститься в формуПолучается замкнутое кольцо.
Поверхность разровнять, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при t 180 градусов  около 1 часа

 

Замечательная икра. Грибы после подвяливания в духовке дали очень сильный специфический аромат, который к тому же усилился при добавлении соевого соуса. Лук с морковью внесли свой вклад в общий аромат икры и придали дополнительный чуть сладковатый привкус.
Малюсенькие кусочки орехов вносят ощущение крупитчатости в мягкую и нежную икру. К тому же орехи добавляют икре свой неповторимый вкус.
СОСТАВ
400г шампиньонов, 2 средние луковицы (150~200г), 2 средние моркови (150г), 40г грецких орецких орехов, 4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки соевого соуса, соль, перец, при желании - 1 маленький зубчик чеснока, укроп
Лук и морковь очистить и крупно порезать.
Положить в сковороду или чугунок, налить растительное масло и жарить под плотной крышкой при периодическом помешивании на среднем или маленьком огне до мягкости овощей - примерно 20~30 минут.
Шампиньоны по одному вымыть под струёй воды.
Если грибы крупные, то разрезать на 2 или 4 части.
Положить на противень слегка смазанный маслом.
Запекать при t=170~200°C 20 минут - до подвяливания.
Грибы и овощи немного остудить.
Затем пропустить их через мясорубку с крупной или средней решёткой.
Орехи измельчить в кофемолке. Если кофемолки нет, то пропустить орехи через мясорубку вместе с грибами и овощами.
Для получения однородной пастообразной массы можно грибы, овощи и орехи измельчить в блендере.
В получившуюся массу вылить масло, на котором обжаривались овощи.
Вмешать соевый соус. Попробовать. Если икра получилась недостаточно солёной, по вкусу добавить ещё соевый соус или соль.
Приправить икру перцем.
При желании в икру можно добавить мелко резанный укроп и/или маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Спасибо "Хорошей кухне"! У них все так вкусно...написано,а готовится-то как легко...СПАСИБО!!!!

Это обычная запекнка к завтраку.
Вкус приятный - сладковато-творожный. Твёрдые рисинки гармонируют с мягким и нежным творогом. Влажный кисловатый изюм оттеняет сладость запеканки.
Но у этой запеканки есть один неожиданный элемент - апельсиновые ломтики.
Кружочки апельсина пропитываются сахаром и сливочным маслом, создавая удивительно нежную смесь ароматов - цедры и масла.
После еды во рту остаётся приятное апельсиновое послевкусие.

СОСТАВ
3 яйца, ~0,5 стакана сахара, 500г творога, 500г варёного риса, 0,5 стакана муки, 100г изюма
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ
1 тонкошкурый апельсин (~250г), 1/4~1/3 стакана сахара, 30г сливочного масла
Рис (примерно 170г) отварить в подсолёной воде до готовности, воду слить, рис остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром.
Вмешать сначала творог, потом муку. Если творог сухой, то муки потребуется меньше указанного количества, если влажный, то больше.
Добавить рис и промытый изюм; перемешать.
Апельсин хорошо вымыть, затем ошпарить кипятком, затем ещё раз промыть под струёй воды.
Нарезать тонкими - толщиной 2~3мм, - дольками. Крайние дольки, состоящие из одной кожуры, выкинуть.
В форму для запекания диаметром 26~28см налить растопленное сливочное масло и насыпать ровным слоем сахар.
Разложить апельсиновые дольки.
Сверху выложить творожно-рисовую массу.
Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму до зарумянивания запеканки - примерно на 40~45 минут.
Готовую запеканку немного остудить не вынимая из формы.
Провести ножом по стенкам формы. На форму положить блюдо, перевернуть конструкцию и немного потрясти, чтобы запеканка вывалилась на блюдо. Форму снять.
Огромное спасибо сайту "Хорошая кухня"за действительно хорошие рецепты

Для теста:

1 ст. крепко заваренного чая, 1 ст. меда, 1 ст. сахара, 1/2 ст. растительного масла, сода на кончике ножа, 1 ст.л. уксуса, изюм, мука.

Приготовление:

В крепко заваренном чае разведите мед, сахар, добавьте растительное масло, погашенную соду, изюм. Когда смесь хорошо размешается, осторожно добавьте муку и взбейте тесто до густоты сметаны.

Разделите тесто на 3 части. В одну из них добавьте порошок какао. Раскатайте коржи, испеките при температуре 150*.

Уложите на блюдо корж, смажьте его джемом или вареньем, сверху пложите корж с какао, снова намажьте вареньем и положите 3-й корж.

Верх торта смажьте вареньем и украсьте орехами и фруктами.

Приятного аппетита!!!
 

 На 4 порции:

- 1 столовая ложка сушенного или 2 столовые ложки свежего розмарина

- 4 столовые ложки оливкового масла

- 2 зубчика чеснока

- 1, 2 кг картофеля

- соль, молотый черный перец

+ подсолнечное масло для смазывания формы

+ веточки розмарина для украшения


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 190°С. Очистите и мелко порубите чеснок. Оборвите с веточек розмарина листья и мелко порубите их.

2. В большой миске смешайте чеснок с розмарином, оливковым маслом, молотым черным перцем и солью.

3. Хорошо вымойте картофель, почистите его при помощи щеточки ( не снимайте кожицу). Нарежьте картофель тонкими ломтиками, а затем опустите эти ломтики в смесь из зелени и оливкового масла. Стряхивайте с ломтиков лишний жир и кладите их кругами на противень (по принципу черепицы).

4. Противень с картофелем на 35-40 минут поставьте на среднюю полку в горячую духовку. Запекайте картофель до золотисто-коричневого цвета. Достаньте готовый картофель из формы и положите его на теплую тарелку. Точно так же выкладывайте ломтиками кругами, укладывая по принципу черепицы. Украсьте веточками розмарина и подавайте блюдо на стол.
 

 капуста – 1 средний кочан,
рис (сухой) – 100-120 г (примерно 0,5-0,75 стакана),
помидоры – 1-2 шт ,
лук репчатый – 1-2 шт,
морковь – 1-2 шт,
шампиньоны – 150-200 г,
чеснок – 1-2 зубчика,
зелень петрушки, укропа,
томатная паста или томатный соус – 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
для заливки:
томатная паста или томатный соус – 3-4 столовых ложки,
вода – ~0,5-0,75 литра,
соль
Кочан капусты вымыть и разобрать на листья.
Капустные листья опускать в кипящую подсоленную воду на ~2-4 минуты, пока листья не станут мягкими. За один раз погружать в воду по 2-3 листа.
Отваренные листья вынуть при помощи шумовки и выложить на дуршлаг. Охладить.
C каждого листа срезать утолщения.
Приготовить начинку:
Рис отварить до полуготовности (~10 минут).
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Помидоры вымыть, снять с них кожицу и нарезать мякоть маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты, затем добавить морковь и жарить вместе еще 3-4 минуты.
Лук с морковью переложить в миску, и на оставшемся масле обжарить шампиньоны ~4 минуты.
Соединить вместе: рис, лук с морковью, шампиньоны, помидоры, чеснок, зелень, соль, перец (можно положить 1-2 столовых ложки томатной пасты) и хорошо перемешать начинку.
На подготовленные капустные листья выложить по ~1-1,5 столовых ложки начинки и свернуть голубцы.
Голубцы обжарить на разогретом растительном масле по ~2 минуты с каждой стороны.
Приготовить заливку: соединить воду, томатную пасту, добавить немного соли и хорошо перемешать.
Залить голубцы заливкой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимального и готовить при слабом кипении ~30-40 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Очень люблю этот салат. Свежие сочные помидоры придают салату вкус, гречка - сытность. Небольшое количество уксуса усиливают природную кислоту помидоров, делая их вкус более ярким.
Лучше всего делать этот салат летом - из грунтовых помидоров, выросших под ярким солнцем. Из парниковых помидоров салат будет не таким вкусным, но всё-равно за счёт гречки, капусты и уксуса салат получится приятным и аппетитным.
СОСТАВ
На 1~2 порции
4 ст ложки готовой гречневой каши (50~60г), 1 помидор (150~200г), 30г садового салата или пекинской капусты
ЗАПРАВКА
~2,5 ст ложки растительного масла (~40г), 1/5 ч ложки соли, 2 ч ложки 3% уксуса (10г)


Заранее отварить в подсолёной воде рассыпчатую гречневую кашу.
Остудить её до желаемой температуры - до тёплого, холодного или комнатной температуры.
Пекинскую капусту или садовый салат мелко порезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Смешать помидоры, капусту (салат) и 4 столовые ложки остывшей гречневой каши.
(При желании в салат можно добавить немного мелко порезанного репчатого лука или чеснока или болгарского перца.)
Заправить растительным маслом и уксусом.
Посолить по вкусу     "Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов"

 Приготовление:
Возьмем несколько помидоров, выделяем из них сердцевину,
обжариваем куриную грудку со специями (или порезать мелко курицу- гриль)
И начиняем помидоры этой курицей, сверху толстым слоем майонеза
И не жалея посыпаем сверху сыром.
Помещаем в горячую духовку(220гр) на 15 минут, чтобы сыр подрумянился.
Приятного аппетита!
 

 Это блюдо мы делали в студенческие времена и к нему всегда доставали бочковые помидоры. Вкуснее ничего не было.
Картофель почистить, порезать на 4 части (можно взять мелкий как яблоко, тогда разрезать не надо). Взять высокую кастрюлю и порциями обжаривать картофель до золотистого состояния в растительном масле. (пока жарится первая порция, вторую обсушить на полотенце). Обжаренный картофель скаладывать слоями в утятницу (или подобную жаровню с крышкой). каждый слой слегка посолить, и посыпать мелко рубленным чесноком, немного майонеза аккуратно выложить на каждый кусочек картофеля. Когда утятница заполнится, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на полчаса.

Картофель получается ароматным, почти хрустящим и пропитанным чесноком. Про количество продуктов могу сказать, картофель -сколько уместится в жаровне, чеснок - не меньше одной большой головки, все зависит от того как будете посыпать (на сколько вы любите чеснок).
Эту картошку надо подавать сразу на стол. Нельзя деражать долго закрытой, а тем более укутывать в ожидании гостей (иначе от пара станет мокрой).

 Ингредиенты для "Сырно-грибной рулетик"
Лаваш тонкий
Грибы свежие
Лук репчатый
Сыр плавленый
Сливки
Зелень свежая
Масло растительное

Рецепт "Сырно-грибной рулетик"
1)Готовим начинку. Мелко нарезаем лук и обжариваем его.
2)Так же мелко нарезаем грибы,добавляем их в обжаренный лук и доводим до готовности.Затем делим обжаренные грибочки на две равные части.
3)В одну из них добавляем плавленый сыр и расплавляем его.
4)Измельчаем зелень.
5)На лаваш наносим плавленый сыр,а сверху,слоями,выкладываем грибы с сыром,грибы с луком и зелень.
6)Чередуем начинку.
7)Сворачиваем лаваш в рулет с помощью пищевой пленки.Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
8)Рулет готов! Приятного аппетита!!!!!!!
 

Филе рыбы - 500 г
Батон - 400 г
Лук - 200 г
Молоко - 500 мл
Сыр -150 г
Майонез - 100 г
Зелень - 1 пучок
Соль, перец по вкусу.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Зелень измельчаем.
Филе рыбы мелко измельчаем.
Сыр на крупной терке.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Батон нарезаем на кусочки (толщиной 2 см) и опускаем их в мисочку с молоком. Затем слегка отжимаем.
Готовим начинку-лук, зелень и филе рыбы тщательно перемешиваем.
На смазанный противень выкладываем кусочки батона. На каждом кусочке батона делаем углубление, в которое насыпаем начинку из рыбы. Сверху каждый кусочек смазываем майонезом и ставим в духовку на 40 мин. Достаем гнездышки из духовки посыпаем сыром и еще на5-7 мин. Выкладываем гнездышки, украшаем зеленью.
 

 Оооочень вкусное печеньице. Тесто нежное, рассыпчатое, тающее во рту. Ореховая серединка ароматная, слегка влажная, немножко липкая.
Непременно буду делать еще. Но с одной поправкой. Начинки возьму в два раза меньше, чтобы печенье получилось с широким слоем теста и маленьким кругляшиком начинки.
И еще. На мой вкус не следовало прокручивать все орехи, нужно было бы несколько орешков просто крупно покрошить.

СОСТАВ
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
150г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 желтка, 1 стакан муки
ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА
2 стакана (200г) грецких орехов, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 белок


Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пудрой и одним белком.

В этот случае останется незадействованным один белок. Его можно добавить в тесто, но тесто станет более твердым и менее рассыпчатым. А если положить дополнительный белок в начинку, то начинка станет жидковатой и придется добавить муки, от которой начинка (после выпечки) станет более плотной и липкой.

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и мукой. Добавить два желтка. Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного холодной воды или муки.
На столе расстелить п/э пленку (можно использовать п/э пакет).
На пленке раскатать тесто (размером примерно 20х25см).
По середине выложить ореховую начинку. Обровнять ее руками, припорошенными мукой.
Поднимая края пленки, соединить края теста над начинкой.
Рулет закатать в пленку и убрать в морозильник на 30~40 мин.
Подмороженный рулет порезать ножом на кружки толщиной 1~1,5см.
(При нарезании нож нужно споласкивать в горячей воде после каждого разреза.)
Печенья разложить на противене, застеленном бумагой для выпечки, на расстоянии 5см друг от друга (при выпекании печенья увеличатся примерно в 1,5 раза в диаметре).
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке 20 минут.
 

 "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru),вот откуда я взяла этот замечательный рецптик. Спасибо автору!!!!

• Итак, берём паприку, по 1-ой каждого цвета : красную, жёлтую и зелёную. Тщательно моем и вытираем насухо, только после этого удаляем ножку и семена ! Удалять кожицу мы НЕ будем !!!! Теперь мы порежём паприку (всю) на ленточки вдоль, так тонко, как нам только удастся !!! Если ленточки длинноваты, на ваш вкус, разрежем их пополам.
  
  Лук, лучше красный, мы режем полукольцами. На 3 паприки я взяла 2 средние головки лука. Не расстраивайтесь, если у вас нет красного лука, обыкновенный репчатый тоже подойдёт, но вкус будет чуть пикантнее.
  
  Всё складываем в посуду (не слишком маленькую, чтоб было удобней мешать), солим по-вкусу, добавляем 1 ст.ложку сахара и ..... хорошенько помнём всё руками (как капусту), пока не даст сок. Теперь добавим 2 ст.ложки уксуса (лучше винного, но столовый - тоже можно) и 1 - 2 ст.ложки растительного масла. Теперь всё перемешаем и дадим постоять хотя-бы 20 минут.

• Всё, можно есть !
  
  Как и все салаты из жёстких овощей, салат из паприки даже лучше, если он настоится пару часов. Соотношение всех ингридиентов даны на 3 не слишком крупные паприки. Иногда паприку называют болгарским перцем.

Компоненты:
100 риса, 3 красные сладкие перца
300 г помидоров, лук
маленькая баночка консервированного зеленого горошка
100 г шампиньонов, 1 пучок укропа, 5 ст. л. масла
сок из лимона, соль, черный молотый перец.

Приготовление :
Рис отварите, охладите. Овощи помойте, горошек отцедите. Перец разрежьте пополам, выберите семена, порежьте полосками. Помидоры порежьте кубиками, лук - мелкими кубиками и поджарьте на масле. Шампиньоны почистите. Маленькие порежьте на четвертинки, большие - мельче. Поджарьте на масле. Все составные части перемешайте вместе (добавьте масло после жаренья лука и шампиньонов), заправьте по вкусу солью, черным молотым перцем и соком из лимона. Перед подачей посыпьте салат нарезанным укропом. Этот салат можно подавать как закуску и как отдельное блюдо.
 

 Приготовить картофельное пюре традиционным способом. Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан,разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной фарш и сформировать рулет. Переложить его с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз, смазатьсметаной,посыпать сухарями,сбрызнуть сливочным маслом,проколоть в 2-3 местах и запечь в хорошо разогретой духовке.

Для фарша: морковь, корень петрушки или сельдерея,репчатый лук . Все в блендере порубить до однородной массы, спассеровать на растительном масле,добавить крупно порезанные шампиньоны,соль перец ,рубленную зелень,тертый сыр на крупной терке.

Оч вкусно и горячий, и холодный!При подаче на стол можно полить сметаной!Приятного аппетита!
 

Серия сообщений "антикризисная кулинария":
Часть 1 - Вполне приличное количество вкусного и сытного паштета
Часть 2 - Год назад этот рецепт был размещен в разделе....
...
Часть 7 - Долой покупные паштеты! Даёшь домашние!!!
Часть 8 - Легко и просто.
Часть 9 - Рулет картофельный
Часть 10 - Рецепт Бомба!!! Сыр ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ из кальмаров
Часть 11 - Рулет из слоеного теста с мясом и черемшой (рецепт недели)
...
Часть 42 - КОЛБАСА В СТАКАНЕ, КОТОРАЯ В 100 РАЗ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОЙ!
Часть 43 - ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫРОК «ЯНТАРЬ»
Часть 44 - ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ ДЛЯ ПЕРЕКУСОВ

 Рецептом этой закуски поделилась со мной моя напарница по работе. Оригинальное название я не запомнила, т.к. не было ручки, чтобы записать рецепт. Поэтому все делала на глаз.
Но получилось очень-очень вкусно
 

Баклажан свежий - 2 шт.
Большая луковица
Морковь сырая - 3 больших
Соль, специи, чеснок - по вкусу
 

Баклажаны моем, отрезаем зеленый кончик. Теперь каждый баклажан с одной стороны надрезаем вдоль, чтобы у вас получился кармашек.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем много соли, чтобы вода была соленая и варим наши баклажаны примерно 7-10 минут.
Теперь отваренные баклажаны кладём под пресс примерно на 1-1,5 часа.

В это время, лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, соль, специи и немного воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности моркови. В самом конце добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Чем больше чесночка, тем вкуснее.

Когда баклажаны готовы, плотно наполняем кармашки морковной начинкой. Кладём баклажаны в кастрюлю в один слой и ставим их под пресс.

Квасить надо при комнатной температуре (я ставила в кухне на полу) примерно 5 дней, затем убирать еще на пару дней в холодильник.
Я баклажаны в холодильник не ставила, т.к. мы ровно через пять дней их съели.Рецепт взят из "Кулинарного блокнота хозяюшки"
 

 Берем:

2 крупных баклажана, соль, 8 ст.л. оливкового масла, 2 красных луковицы, 2 небольших сладких красных перца, 4 средних помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ч.л. молотого острого красного перца, 6 ст.л. мелко нарубленных грецких орехов, 1 пучок киндзы, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, 2 ч.л. кумина (зиры)

Приготовление:

1.Баклажаны вымыть , удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась "лодочка", или разрезать ее вдоль в виде "веера", не прорезая до конца.

2. Посыпать баклажаны солью, оставить на час, затем слегка отжать и обсушить. Смазать внутреннюю сторону половинок маслом, обжарить баклажаны на среднем огне 5-7 мин, снять со сковороды.

3.Лук и сладкий перец почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Чеснок, почистить, пропустить через пресс.

4.В сковороду влить оставшееся оливковое масло, обжарить на нем лук до мягкости, добавить молотый красный перец, помидоры и орехи.

5. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить кумин. Перемешать и тушить около 5 мин. Добавить зелень к овощной смеси, перемешать.

6. Полученной смесью аккуратно начинить баклажаны, вкладывая ее внутрь "лодочки" или разрезов "веера". Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть олмвковым маслом и запекать в духовке, разогретой до 180*С, около 30 мин.

Приятного аппетита!!!

Молоко — 1 л
Кефир — 150 мл
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.Затем высыпаем содержимое марли в чашку и добавляем специи кому какие нравятся(я например добавляю чуточку соли и мелко порезанную зелень)Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс(кастрюля наполненная водой) Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир",
Этот сыр также обладает уникальным качеством - он не плавиться при жарке вообще (хоть жарь его просто в масле без всего).
 

Готовиться очень просто и быстро!

Куринное филе нарезаем небольшими кусочками и тушим (жарим). Отдельно жарим грибы, лучше мороженные шампиньоны (или свежие, главное - не консервированые). Все смешиваем, добавляем 1-2 столовых ложки майонеза и 1 стакан белого полусладкого вина. Размешать, дать потушиться 2-3 минуты - и готово! Приятного аппетинта!

 Хочу снова вернуться к своему любимому тесту СММ. Его название - от составляющих: сметана, маргарин, мука. Я уже давала один рецепт этого теста, но сегодня вернусь к более традиционным его пропорциям. Рулеты очень вкусные, просто необыкновенные, нежнейшие, тонкий слой румяного теста и тающая во рту начинка. Это просто праздник! Рецепт от Victoria

Тесто СММ:
Сметана - 200 г
Маргарин - 200 г
Мука - приблизительно 350 г
Разрыхлитель - 1 полная чайная ложка

Яблочная начинка (на 2 рулета):
Яблоки - 4-5 (в зависимости от размера)
Грецкие орехи - 70 г
Сахар - 2-3 стол. лож. (по вкусу)
Корица - 1 ч.л. (для любителей)

Творожная начинка (на 1 рулет):
Творог - 250 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 2-3 ч.л. (по вкусу)
Изюм или курага - 50 г
Ванильный сахар

Для присыпки:
Сахарная пудра
 

Приготовим тесто. Классически рекомендуется делать тесто с мягким маргарином, а затем тесто отправлять в холодильник на час. Но я замешивала тесто с очень холодным маргарином, из морозильной камеры, потому, тесто получилось достаточно холодным и легко раскатывалось. Вы можете выбрать для себя любой вариант. Итак, замесить тесто.

Приготовим яблочную начинку. Из яблок удалить семенную коробку и натереть на крупной тёрке. Ядра грецких орехов нарезать. Добавить сахар и корицу (по желанию). Если яблоки слишком сочные, то можно немножко отжать сок. Всё перемешать, начинка готова.

Приготовим творожную начинку. Смешать все ингредиенты.

Этого количества теста хватает на 3 рулета для стандартного европейского противня 35х30 см.
Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 3 части.
Тесто тонко раскатать на столе, притрушенном мукой, в форме прямоугольника, рассчитав длину будущего рулета по длине противня.
Начинку выложить на пласт теста, края по бокам завернуть вовнутрь, сформировать рулеты.

Рулеты выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.

Выпекать при температуре 170-180 градусов. Когда тесто "прихватится" и слегка начнёт золотиться, смазать рулеты кисточкой либо белком, либо желтком с добавлением половинки чайной ложки сахара.

Запекаем рулеты до золотистой корочки.
Достать из духовки готовые рулеты и дать им остыть на решётке. Затем рулеты нарезать и посыпать сахарной пудрой.
 

   СОСТАВ
300г вареной говяжьей печени, 1 вареная свекла (~300г; диаметр ~9см), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль

Лук порезать тонкими кольцами, обжарить на растительном масле и остудить.
Печень порезать тоненькой соломкой.
Свеклу натереть на крупной терке.
Чеснок продавить через пресс и смешать с майонезом. При желании массу подсолить (не более 1/3 ч ложки соли).
На тарелку выложить печень, половину майонеза, затем выложить свеклу и вторую половину майонеза.
Сверху положить обжаренные кольца лука.

Если салат готовится для семейного потребления, то можно поступить гораздо проще (так, кстати, вкуснее получается): печенку, свеклу и майонез перемешать, а лук также выложить сверху. Лук смешивать с остальными ингредиентами не нужно, иначе он размякнет от майонеза и перестанет хрустеть.
 

 

 Понадобится: 

2 баклажана (удлиненной формы),

4-5 зубчика чеснока,

250 гр. тертого твердого сыра (лучше – пармезан),

1 морковь среднего размера,

1/3 ст. дробленых грецких орехов,

майонез ,

подсолнечное  масло (для обжаривания)

 Приступаем:

Баклажаны нарезать вдоль «язычками» толщиной 3 мм.

Посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложить на поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Остудить

Начинка:

Грецкие орехи измельчить,чеснок тоже измельчить.

Морковь натереть на средней терке.

Добавить тертый сыр,заправить майонезом – так, чтобы получилась густая масса.

Смазать каждый «язычок» начинкой. Свернуть плотно рулетиком.

 2  стебля лука-порея (белая часть)

200 г картофеля

200 г замороженного зеленого горошка

5 ст.л. растительного масла

2 кубика бульона

Зелень

Лук порезать кольцами обжарить на масле, добавить нарезанный кубиками картофель, долить чуть- чуть воды. Где-то примерно 1/2 от массы. Поварить несколько минут. Добавить зеленый горошек. Довести до кипения. Раскрошить кубики бульонные. Перемешать. Выложить массу в блендер и измельчить.

Данное блюдо из-за густоты можно использовать как гарнир. Очень вкусное пюре. Если же хочется супчика, то разбавить либо отваром в котором все варилось, либо сливками или молоком. 

Приятного аппетита! 

По мотивам рецепта Юлии Высоцкой.

 1 СЛОЙ- КУРИЦА(отварное филе) 

2СЛОЙ- 1/2 БАНКИ АНАНАСЫ КУСОЧКАМИ.

3СЛОЙ- ГРИБЫ ОБЖАРЕНЫЕ ( МОЖНО С ЛУКОМ)(МАСЛО ОТЖАТЬ)

4СЛОЙ- МАЙОНЕЗ ГУСТО

5СЛОЙ- ОСТАВШИЕ АНАНАСЫ

6СЛОЙ- ЯЙЦА НА ТЁРКЕ(НА КРУПНОЙ)

7СЛОЙ- МАЙОНЕЗ

8СЛОЙ- ТВЁРДЫЙ СЫР НА МЕЛКОЙ ТЁРКЕ.

9СЛОЙ – НАРЕЗАНОЕ КИВИ.

МАСЛИНЫ НАНИЗАТЬ И УКРАСИТЬ.

(грибы шампиньоны).

Приятного аппетита !!!

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ Я ИСПОЛЬЗОВАЛА МАСЛИНЫ БЕЗ КОСТОЧЕК НАНИЗАНЫ НА ТРУБОЧКИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ) Сверху тонко режем кружками киви и распределяем аккуратно по поверхности салата. А по бокам, как в дополнение нашему зелёному острову, мы раскладываем порезанными дольками кусочки лимона и апельсина. Это у нас будет имитация прибрежного песочка нашего острова. Всё, салат готов!

Рулет с медовыми палочками

Если у вас возникнет желание побаловать себя и своих родных чем-то вкусным, но при этом не захочется возиться долго у плиты, то можете смело брать на вооружение рецепт этого вкусного рулета.
Медовый аромат во время выпечки очень аппетитный. Крем получается вкусный, мягкий и нежный на вкус.
Итак ...

 

Несмотря на простоту, блинчики получаются очень вкусные. Прекрасно подходит к любым начинкам.

Понадобится:0.5 литров молока.
4 яйца.
Примерно 1.5 стакана муки грубого помола.
0.5 ч. ложки соли.
2 ст. ложки растительного масла.

Взбить веничком все ингредиенты, если надо, добавить ещё немного муки, доведя до нужной консистенции.Выпекал в обычной сковороде большого диаметра -30 см.Вышло 15 блинов.

Теперь хочу предложить вам несколько вариантов начинок.

Блины с сёмгой холодного копчения, сыром и яйцами.

Блины с курицей, жареными грибами и сыром.

Блины с ветчиной, яйцами, и сыром.

В первом варианте использовался мягкий сливочный сыр (Филадельфия). Во втором и третьем, швейцарский сыр, эти блины перед подачей разогреть.

Всех с праздником блинов и наступлением весны!

Вам надоели проповеди про здоровый образ жизни, исключение жирного и жаренного и вообще переход на овощи? Ну так сейчас мы спрячем жирное и жаренное в овощах и пускай кто-нибудь вякнет, что это вредно.Есть у американцев такая штука, как свиные колбаски без оболочки — pork links или breakfast (country) sausage,

которые они на завтрак обжаривают и заливают яйцами — получается такая яичница с добавками — eggs and pork links. Чаще всего они еще зажаривают вместе с этим hash browns (тертая картошка, обычно в форме лепешек с ладонь величиной). Вполне сытно, но на мой взгляд, точнее, вкус, протеин мяса с протеином яиц это как делать бутерброд с печеньем (хотя был у меня знакомый, который делал такие бутерброды и еще сверху поливал сгущенкой). Поэтому я эти колбаски, если попадаются под руку, использую чаще всего как-нибудь иначе, да хотя бы в пиццу самопальную. На этот раз возникла идея заменить ими обычную свинину, вместо которой под руку попадались говядина да курятина, на которые у меня были другие планы. Итак вот что нам нужно: две упаковки по 8 штук свиных колбасок (это фунт, примерно с полкило — 454 грамма)

 

некрупный кочан капусты ,крупная морковь
крупная луковица
грамм 100-150 грибов
с полголовки чеснока
небольшой помидор (поначалу я его не планировал добавлять, поэтому на фото его нет)
зелень петрушки
зелень укропа
немного растительного масла (у меня оливковое)
перец черный
перец душистый
несколько листиков лавра
кориандр примерно столовая ложка без верха — раздавить или размолоть перед внесением
соль
вода  Неплохо было бы еще тмина, но у меня его не оказалось. Разогреваем немного масла, чтобы было на чем начинать обжаривать колбаски, которые потом дадут свой жир, так что увлекаться маслом не надо. Кидаем колбаски. Обжариваем,  добавляем грибы, обжариваем,  добавляем лук,  обжариваем, добавляем морковку, обжариваем, добавляем капусту. Доливаем кипящей воды, но в меру, так как капуста даст сок. Добавляем первую закладку пряностей — две трети зелени петрушки и укропа, две трети чеснока, сухие пряности, две трети раздавленного кориандра, лавровый лист и перемешиваем все это.   
Периодически помешиваем, регулируем огонь так, чтобы варево слабо кипело, перед готовностью удаляем лавровый лист (иначе он начнет отдавать неприятную горечь), добавляем мелко порезанный помидор, варим на медленном огне минуту-другую, добавляем остатки зелени, чеснока и кориандра, накрываем крышкой и тушим огонь. Через минут пять можно разливать по тарелкам-мискам.  Варево получается довольно сочным, так что кому-то потребуется хлеб — тогда подать белый или черный, поджаренный в тостере. Приятного аппетита.

 

 

СПАСИБО "Пельмешкам без спешки"!

Этот оригинальный рецептик подсмотрела на сайте "Пельмешки без спешки" .У них там много интересненького. Делюсь увиденным!

Существует очень много способов запекания курицы в духовке. Есть в соли и на слое соли, в моём случае рекомендую запекать на решётке, над слоем соли.

Попробую объяснить почему.
Соль, потому что поднимает температуру в духовке и впитывает влагу, тем самым получается эффект гриля.
На решётке над солью для того чтобы избежать прямого касания птицы и соли (хотя это совсем не страшно), но более важно чтобы можно было переворачивать курицу во время запекания, таким образом белое мясо не засохнет.

Итак, нам понадобится:

1 курица не большого размера
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок тимьяна
1 соль, перец по вкусу
1 духовка разогретая до 200 градусов
1 час времени (может чуть больше)

Первым дело в нижнюю часть духовки ставим противень со слоем соли на фольге и разогреваем духовку до 200 градусов. Затем фаршируем брюшко курицы дольками чеснока, петрушкой и тимьяном. Солим, перчим снутри и снаружи и выкладываем курицу на решётку, грудкой вверх.

Через 15-20 минут, после того как грудка у курицы подрумянилась, переворачиваем птицу и продолжаем ворочить каждые 10-15 минут. Через час-полтора получается вкусная, сочная курица а-ля гриль. Вот и всё. Приятного аппетита!!!