Ингредиенты (на 4 порции)
Хлеб белый (чиабатта, багет или другой без корочки) — 200 г.
Помидоры — 400 г.
Огурец — 1 шт.
Красный лук — 1 небольшая головка.
Листья базилика — 1 большой пучок.
Оливковое масло Extra Virgin — 3–4 ст. л..
Винный или яблочный уксус — 1–2 ст. л..
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт
Подготовьте хлеб. Нарежьте его крупными кубиками (примерно 2–3 см). Подсушите на сухой сковороде или в духовке при 180 °C около 5–7 минут до лёгкой хрустящей корочки. Можно использовать вчерашний хлеб — он лучше впитывает заправку.

Нарежьте овощи. Помидоры нарежьте крупными кусками. Огурец очистите (по желанию) и нарежьте полукружьями. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком острый, залейте его на 10 минут ледяной водой, чтобы убрать лишнюю горечь.

Соберите салат. В большую миску выложите хлеб, добавьте нарезанные овощи. Обильно полейте оливковым маслом и уксусом. Посыпьте солью и перцем, аккуратно перемешайте руками, чтобы хлеб впитал соки помидоров и заправку.

Добавьте зелень. Крупно нарвите листья базилика. Можно также добавить петрушку или немного орегано для разнообразия вкуса.

Дайте настояться. Оставьте салат на 10–20 минут при комнатной температуре — за это время хлеб пропитается, но не размокнет. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте и украсьте свежей зеленью.

Советы и варианты
Выбирайте спелые помидоры — они дадут салату насыщенный вкус.
Используйте качественное оливковое масло — оно играет ключевую роль.
Экспериментируйте с добавками. Для более насыщенного вкуса можно добавить каперсы, маслины, болгарский перец, анчоусы или тунец.
Подавайте панцанеллу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе, мясу или сыру. Она хорошо сочетается с лёгкими белыми винами.


Друзья! Если понравился пост, Пожалуйста, нажмите на кнопочку "НРАВИТСЯ", внизу поста.

1. Классический рецепт приготовления яиц «Орсини»
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное или топленое - 50 г
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков: каждый желток должен находиться отдельно, можно оставить его в пустой скорлупке.
Взбейте белки миксером до плотной пены.
Разделите белковую массу примерно на три порции и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Это могут быть отдельные порционные формочки или сервировочные кольца на силиконовом коврике или бумаге.
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление, в которое позже поместим желток.
Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.
Откройте духовку, выдвиньте решетку с формами, аккуратно выложите каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолите и поперчите, затем запекайте еще 3–4 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.
При подаче можно использовать листья салата, авокадо и тосты.

2. Яйца «Орсини» с пармезаном, ветчиной и луком

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное или топленое - 75 г
Лук зеленый - 2–3 стебля
Ветчина - 100 г
Пармезан - 100 г
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки миксером до твердых пиков.
Разложите белковую массу примерно на четыре порции и выложите на смазанную маслом форму.
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление, в которое позже поместим желток.
Посыпьте белки нарезанной ветчиной и зеленым луком.
Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.
Откройте духовку, выдвиньте решетку с формами, аккуратно выложите каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолите, поперчите и посыпьте тертым пармезаном, запекайте еще 4–5 минут, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.

3. Яйца «Орсини» со свежим шпинатом и пармской ветчиной

Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Масло топленое - 2 ст. л.
Пармская ветчина - 150 г
Листья шпината - 100 г
Свежая кинза - 2–3 ветки
Авокадо - 1 шт.
Лайм - ¼ шт.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки миксером до твердых пиков.
Добавьте в белковую массу измельченный шпинат и свежую кинзу, аккуратно перемешайте ложкой (не миксером).
Выложите белковую массу с зеленью на смазанную маслом форму для выпечки.
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление для желтка.
Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.
Откройте духовку, выложите желток на белковую массу, посолите.
Запекайте еще 3–4 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.
На сервировочное блюдо выложите нарезанную тонкими ломтиками пармскую ветчину.
Авокадо почистите, тонко нарежьте и сбрызните соком лайма, затем выложите на сервировочное блюдо с ветчиной.
Готовые яйца аккуратно выложите на сервировочное блюдо с ветчиной и авокадо.