Пеку необыкновенный торт "Карпатка"
Для теста:
Куриные яйца — 3-4 шт.
Масло сливочное — 70 г
Молоко и вода — по 100 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Мука — 150 г
Для крема:
Молоко — 500-550 мл
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 200 г
Крахмал картофельный (или кукурузный) — 50 г
Ванилин
Обычно, торты начинают готовить с выпечки бисквита. Но в данном случае, я вам порекомендую сначала приготовить крем — он будет горячий, и вот пока он будет остывать, испекутся заварные коржи.
Для приготовления крема в какую-нибудь небольшую кастрюлю наливаем молоко, и ставим на огонь, пусть потихоньку нагревается — не закипает.
Пока молоко нагревается, в миску разбиваем яйца, добавляем сахар и венчиком размешиваем.
Затем кладем крахмал, и опять хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Вливаем аккуратно тонкой струйкой в яичную смесь уже нагретое молоко, не переставая мешать венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Затем эту смесь обратно выливаем в кастрюльку, в которой кипятилось молоко, и ставим завариваться на огонь — то есть делаем заварную основу для крема. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Затем снимаем с огня, именно на этом этапе добавляем ванилин, перемешиваем и оставляем для остывания.
Переходим к приготовлению заварного теста. Сразу берём металлическую посуду, которую можно поставить на огонь, наливаем в неё молоко и воду, кладём сливочное масло, сахар, соль и разогреваем, масло должно растаять.
Затем добавляем муку, перемешиваем, снова ставим на плиту и делаем заварное тесто, постоянно его растирая.
Перекладываем заваренное тесто в какую-нибудь другую миску — так оно быстрее остынет. Когда масса станет теплой, добавляем в неё яйца, строго по одному.
В итоге тесто у вас получится чуть гуще, чем на бисквит, или примерно, как на оладьи.
Теперь берем форму для выпекания, диаметром 22-24 см, застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом, и выливаем половину приготовленного теста. Отправляем выпекаться в духовку, при температуре 200 градусов, примерно на 15 минут. И, таким же образом выпекаем 2 корж. Конечно же, есть ли у вас имеются две формы, выпекаем одновременно два коржа.
Пока выпекается первый корж (или коржи), заварная основа для крема уже успеет остыть. И теперь, доделываем крем! Берём 200 г мягкого сливочного масла, миксером растираем до бела.
А затем постепенно — по одной ложке вводим заварную основу. Крем готов!
Коржи испеклись, крем готов, можно приступать к сборке торта! Собираем торт в той же форме, что и выпекали. Кладём один корж, сверху выкладываем весь крем...
Накрываем вторым коржом. Вот и всё! Убираем на какое-то время в холодильник, чтобы крем схватился. Готовьте, пробуйте, любите своих близких! Приятного аппетита!
