Сегодня рыбные блюда стали занимать значительное место в нашем питании, появился интерес освоить новые, незнакомые ранее морепродукты и научиться их готовить самим.

Подойдя к рыбной витрине, поражаешься обилию рыб, появившихся в нашей торговле. Здесь и давно привычные - треска, хек, минтай, и уже ставшие обыденными - горбуша, кета, форель, и еще не широко признанные, но уже такие притягательные - муксун, нельма, жерех, белуга, осетрина. Разнообразие предлагаемых на рынке рыб, вызывает желание попробовать приготовить эти рыбные деликатесы.

Русская кухня всегда славиласьразнообразием рыбных блюд и закусок, и особенно репутацией деликатесных рыб лососевых и осетровых пород. Широкой популярностью кроме кушаний, приготовленных по рецептуре русской кухни, пользуются отличные рыбные блюда, которые готовят во многих странах мира. В особенности те, которые исторически специализируются на рыбной кухне Япония, Италия, Испания.

Благодаря высоким пищевым качествам и отличному вкусу, блюда из морской рыбы стали
желательными как на будничном, так и на праздничном столе. Люди, думающие о своем здоровье и стройности фигуры оценили полезность продуктов из рыбы, богатых микроэлементами и витаминами.

Морепродукты ценяться богатством в них йода, меди и марганца, необходимых для нормального обмена веществ. В печени многих рыб содержится большое количество витамина "А".

Пища, обогащенная продуктами моря, способствует снижению холестерина в крови, что помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Рыбные блюда широко рекламируются для диетического и детского питания. Основной причиной более легкого усвоения рыбы, является особенность структуры ее тканей. В мясе рыб процент соединительных тканей в 5 раз ниже, чем в мясе животных, поэтому рыбный продукт такой нежный и легкоусвояемый. 

Лосось и его семейство

Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou (писту) из базилика
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Лосось с грибным соусом
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Пирожки с лососем
Гратен из лосося и морских гребешков
Филе лосося с огурцами и укропом
Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
Рильет из лосося - Rilettes de Saumon
Другие виды рыбы

Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Запеканка из рыбы с картофелем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе 
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге 
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера 
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне
Рыба в соусе из кокосового молока
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Тилапия в сливочном соусе
Seared Ahi Tuna
Cioppino
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов 
Рыбные котлеты c маскарпоне 
Рыбное филе с сыром и помидорами
Рыба в стиле Веракруз
Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами

Морепродукты

Краб
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов) 
Чесночные креветки
Креветки в розовом соусе
Креветки в соусе песто
Коктейль из морепродуктов с пастой
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Мидии по-испански

Засолка, маринование рыбы



Маринад с травами для рыбы
Соленое филе лосося в апельсинах 
Семга маринованная в тайских специях 
Соленый палтус
Маринованные анчоусы
Соленая скумбрия

Источник:  http://forum.good-cook.ru 

Сибас гриль с соусом из соленых огурцов Тунец с карри Сибас, фаршированный лимонами и травами на пару Судак, запеченный с грибами Барабулька в пергаменте Султанка (барабулька) по-римски Барабулька жареная Мусс из барабульки Паста с жареной барабулькой по-итальянски Барабулька, запеченная в духовке Севанская форель в вине Семга, запеченная с апельсинами Сибас, запеченный с гранатом Морской язык, запеченный со сливками Тефтели из щуки Семга, запеченная с мидиями Минтай с луком-пореем Рулетики из семги с чипсами из хамона Запеканка из семги с картофельным пюре Щука, тушенная с картофелем и луком в молоке Треска по-фламандски Котлеты из лосося с картофелем Семга под картофельной корочкой (немецкая кухня) Отварное тельное Морской язык в кляре Судак по-волжски Треска, фаршированная орехами и гранатом Котлеты из морского языка Лосось от Карузо Рыбное филе по-бразильски Фрикадельки из щуки с соусом Лосось под "шубой" с рататуем Карп, запеченный с молодыми яблоками Запеченная форель Лосось в слоеном тесте Рыбные котлеты по-тунисски Скумбрия по-итальянски Окунь с зеленью и креветками