100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки 😂🥫
Добрый день, неугомонные дачники, садоводы и огородники! 100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки. Вот теперь начинается настоящий разговор. Не «возьмите огурцы, немного соли, сахар по вкусу и уксус сколько душа подскажет», а огурцы – столько-то граммов, соль – столько-то, сахар – столько-то.
Потому что фраза «уксуса на глаз» особенно прекрасно звучит в сентябре, когда перед вами уже 36 банок и вы совершенно не помните, в какую банку глаз посмотрел щедрее. 😂🥫
Сегодня никаких тазов на 17 килограммов.
Никаких:
– А сколько это получится банок?
Каждый рецепт рассчитан на одну литровую банку.
Понравился рецепт – сделали две банки, просто умножили всё на два.
Нужно пять – умножили на пять.
И никакой высшей овощной математики. 😄🍅🥒
Перед началом – несколько очень важных правил
Все овощи должны быть свежими, здоровыми, без гнили и плесени.
Банки и крышки тщательно моем и обрабатываем перед использованием.
Во всех рецептах, где указан уксус, используется обычный столовый уксус 9%.
Количество уксуса произвольно не уменьшаем.
Количество овощей может немного отличаться – крупные помидоры укладываются иначе, чем мелкие, толстый перец занимает другой объём, чем тонкий.
Поэтому количество основного овоща дано с небольшим практическим допуском.
Маринада тоже иногда остаётся 20–50 г.
Это нормально.
Лучше останется половник маринада, чем последней банке достанется три столовые ложки и оптимизм. 😂
Базовый способ приготовления маринованных овощей
Если возле конкретного рецепта не написано иначе, действуем так.
-
Овощи тщательно моем.
-
Банку подготавливаем.
-
На дно кладём зелень и специи.
-
Плотно, но без раздавливания укладываем овощи.
-
Воду с солью и сахаром доводим до кипения.
-
Уксус добавляем в готовый горячий маринад.
-
Заливаем овощи почти до верха банки.
-
Проводим необходимую для выбранной заготовки тепловую обработку и герметично закрываем.
Домашние овощные консервы разумнее хранить в холодном погребе или холодильнике, особенно если нет промышленного режима стерилизации.
100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки
1–20. Огурцы на зиму – 20 вариантов на банку 1 литр
1. Классические маринованные огурцы
-
огурцы – 550 г;
-
вода – 350 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 25 г;
-
соль – 18 г;
-
чеснок – 6 г;
-
укроп – 8 г;
-
перец горошком – 1 г;
-
лист хрена – 8 г.
Получается та самая классика, ради которой зимой варится картошка. 🥔🥒
2. Огурцы сладковатые
-
огурцы – 550 г;
-
вода – 340 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 45 г;
-
соль – 16 г;
-
чеснок – 5 г;
-
укроп – 7 г;
-
перец горошком – 1 г.
3. Огурцы с горчичными семенами
-
огурцы – 550 г;
-
вода – 345 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 30 г;
-
соль – 18 г;
-
семена горчицы – 4 г;
-
чеснок – 5 г;
-
укроп – 7 г.
4. Огурцы с кориандром
-
огурцы – 550 г;
-
вода – 345 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 25 г;
-
соль – 18 г;
-
кориандр – 3 г;
-
чеснок – 6 г;
-
укроп – 5 г.
5. Огурцы с острым перцем
-
огурцы – 540 г;
-
вода – 350 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 30 г;
-
соль – 18 г;
-
острый перец – 5 г;
-
чеснок – 7 г;
-
укроп – 7 г.
Пять граммов выглядят скромно ровно до первого укуса. 🌶️😂
6. Огурцы с луком
-
огурцы – 470 г;
-
репчатый лук – 80 г;
-
вода – 340 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 30 г;
-
соль – 18 г;
-
перец горошком – 1 г.
7. Огурцы с морковью
-
огурцы – 480 г;
-
морковь – 70 г;
-
вода – 340 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 30 г;
-
соль – 18 г;
-
чеснок – 5 г;
-
укроп – 6 г.
8. Огурцы с болгарским перцем
-
огурцы – 450 г;
-
сладкий перец – 100 г;
-
вода – 340 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 30 г;
-
соль – 18 г.
9. Огурцы с яблоком
-
огурцы – 470 г;
-
кисло-сладкое яблоко – 80 г;
-
вода – 340 г;
-
уксус 9% – 60 г;
-
сахар – 25 г;
-
соль – 18 г;
-
укроп – 6 г.
Читать далее...
