Апельсиновые цукаты
Цукаты можно есть в чистом виде, окунать в горький шоколад или добавлять в выпечку. Предложенным ниже способом можно делать цукаты из любых цитрусовых, включая мандарины

Вам понадобится:
- 500 г апельсиновых корок, от толстокожих апельсинов
- 750 г сахара

Приготовление:
Апельсиновые корки нарежьте полосками, сложите в кастрюлю или большую миску, залейте холодной водой. Настаивайте корки в воде 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
После чего, в кастрюле соедините сахар и 300-400 мл воды, доведите до кипения и опустите в полученный сироп апельсиновые корки. Сироп должен полностью покрывать корки.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Охладите и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Затем снова доведите до кипения и кипятите 5 минут. Затем охладите и поставьте в холодильник на 24 часа. Чередуйте варку и охлаждение 4-5 раз.
После последней варки откиньте корочки на дуршлаг и оставить на 1,5-2 часа, чтобы стёк весь сироп.
Разогрейте духовку до 40-50С, застелите противень пекарской бумагой и выложите корочки в один слой. Подсушите около часа. (Затем по желанию можно обвалять корочки в сахаре и снова выложить на противень, в один слой. Подсушивать 4-5 часов на низкой температуре.)
Готовые цукаты остудите и храните в плотно закрывающейся банке.
по материалам supercook.ru

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЕД
Часть 2 - 5 ПРИЧИН ИМЕТЬ ДОМА...ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
...
Часть 5 - Цукаты из мандариновых корок
Часть 6 - Скумбрия холодного копчения". Делаем сами! Очень просто!
Часть 7 - Апельсиновые цукаты
Часть 8 - Сало экспресс-засолки.
Часть 9 - Скумбрия быстрого посола
...
Часть 13 - Сухое варенье из яблок.
Часть 14 - Как сделать маскарпоне.
Часть 15 - Масло изумрудное.