• 150 гр маршмелоу
• около 200 гр сахарной пудры
• пищевые красители
• несколько капель воды или лимонного сока

В маршмелоу добавить несколько капель воды или лимонного сока,поставить в микроволновку и прогреть 1 мин.

Всыпать 100 гр сахарной пудры и вымешивать,по необходимости добавлять сахарную пудру

Мастика сначала будет очень сильно липнуть к рукам.Вымешивать мастику до тех пор,пока масса не станет гладкой и не будет липнуть к рукам.
Это уже готовая мастика.

С этой мастикой нужно работать сразу,т.к. она быстро засыхает.Отрезаем кусочек мастики и окрашиваем с помощью пищевых красителей

Вымешиваем до однородности,если липнет к рукам-подмешать немного сахарной пудры,если очень сухая-добавить немного воды.Кусочки мастики,с которыми не работаем обернуть в пищевую пленку,с наименьшим колличеством воздуха.
Раскатать мастику с помощью скалки в тонкий пласт,вырезать фигурки(если есть специальные формочки-используем их,если нет-берем рюмку,формы сердечек...):

Первый способ слепить из мастики цветочки:
вырезаные круги накладываем один на другой:

И скручиваем :

Разрезаем посередине и получаем два цветочка с двух сторон:

Если лепестки не склеиваются,то немножко смачиваем водой и склеиваем.

Второй способ:
вырезаные сердечки разрезаем посередине-это будующие лепестки розы.Пальцем расплющиваем потоньше наши лепесточки.На палочку или зубочистку насаживаем небольшой кусочек мастики:

К нему прикрепляем лепестки:

Получается вот такая розочка:

Готовые изделия положить на тарелку,что бы подсыхали.
Листочки делать еще проще.Опять же,если есть формочки-то никаких проблем.Если же нет,то используем форму сердечек,или вырезаем ножом.
Вырезаные сердечки разрезаем посередине-это будующие листики:

Пальцем расплющиваем потоньше наш листочек,и ножом "рисуем" прорези:

Когда все готово выкладываем композицию на тортик,или в коробочку для хранения в холодильнике.

/www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

РЕЦЕПТ

 

 

/www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

	1. Начала с того что нарисовала на бумаге основу для торта....рисовала её раза 3, то это было не так, то другое! Основу сделала на 1,5 см. меньше чем планировала делать торт... так как торт надо будет обрезать и форма машины как-бы сужается к низу.Затем вырезала основу из foamcore( наверное можно заменить на плотный картон ).
	2. Испекла масл. бисквит, к-ый очень советую если вы хотите делать торты 3Д, так как они плотнее и крепче и в то же время их не надо пропитывать сиропами...они и сами влажные и от этого тают во рту!:)На фото бисквит размером прим. 40 на 20 и высотой почти 7 см., но мне его не хватило на верхушку машини и то что срезается, так что я пекла ещё один не очень большой. Обрезков конечно от таких тортов очень много! Пироженое картошка уже прёт из ушей!:)
	3. Смазала бисквит ганашем. Внутрь торта я делала ганаш в пропорции 1:1 ( шоколад и сливки 38% жирности), а на обмазку торта делала ганаш покрепче 2:1... он крепче и от этого форма машины будет лучше.Хотя толщина мастики конечно скрадывает форму.
	4. На переде машины бисквиты сложила вот так, как на фото. Так легче будет обрезать перед и создат форму, к-ая сужается к низу. В конце машины я сделала точно так же.
	5. Идёт процесс обрезки! Слабонервных и впечатлительных прошу не смотреть, зрелище ещё то!:)
	6. ---
	7. ----
	8Кстати, спойлер ( или как эта штука называется? я сначала сделала, но потом убрала... побоялась, что не смогу покрыть мастикой в углах и порву!
	9. Обмазала ганашем. Ох уж эти крошки! Я немного передержала ганаш и он немного перегустел. Так что следите за ганашем, как только он достигнет правильной для обмазки густоты, то приступайте к работе! Я не обмазываю торты сильно под мастику... предпочитаю тонкий слой крема или ганаша, но слой мастики потолще. Так ровнее будут бока и форма, да и с мастикой легче работать когда она не тоньше 0,5-0,7 см.
	10. ---
	11. Сделала колёса ..как в прошлой машине ( смотри мой мастер-класс) из печенья, к-ые обтянула мастикой. Затем наклеила круг из красной мастики, наклеила кружок из мастики в центр, а по окружности вдавила круги вот таким инструментом, как на фото. Это штучки , к-ыми можно делать центр ромашки или круги разного Д. и они немного впалуе внутри. Вы можете вдавить круги просто чем-то подходящего Д, например... колпачком от ручки. Только красный круг должен быть не очень тонко раскатан.Потом покрасила все это дело темной серебристой luster dust + водка.
	12. Накрыла торт мастикой.Пардон за качество фотки!:) Опять же на таком торте есть куда спрятать складочки - в мест для колёс.Низ мастики я подогнула,чуть смочила водкой... из-за этого тоту меня стоял на кружках, если видно.
	13. Так как очень красной мастики у меня нет, а покупать ее ... мне ещё столько денег за торты ме платят!:) Я мастику не хотела сама окрашивать, чтоб получить такой яркий красный нужно много красителя, а структура мастики от этого очень страдает. И потом, окрашивать больше 1 кг мастики....это мне не под силу, просто рук не хватит!:) Так что я мастику красила красителем + водка. Конечно есть свои минусы...типа разводов, но надо из двух зол выбирать одно:) Я купила вот такие маленькие штучки и испытала их всех, мне больше понравилась губка с красной ручкой!Кстати, торт отлично стоит в холодильнике после покраски.... конечно мастику надо подсушить, а это быстро.
	14. В инете я нашла вот такую фотку... очень полезная вещь! Увеличила в фотошопе до нужного размера ( сначала измерила торт, прикинула каких размеров окна, молни и так далее ) и вырезала молнии по бокам, окна и круглую штуку на капоте.
	15. Наложила на мастику и вырезала по форме! То же сделала с окнами р. деталяи.
	16. Наклеила все это дело на машину. Звучит быстро но я протянула все это дело, так как опять же... симметрия!Молнию было клеить трунее всего, т.к. оа длинная и если у вас есть кому помочь... вот тут они к месту!:)
	17. Затем я вырезала буквы на копот и такие длин. шнурочки, к-ыми оклеила окна, глаза, фары, молнии. Мне кажется, что так аккуратнее? На это ушло куча времени!
	18. ---
	19. ---
	20. Ну а в день сдачи поставила на подставку, как в полицейской машине (см мой мастер-класс), вклеила колеса с помощ. роял айсинга и написала с ДР! Итог работы в 4 дня. Надеюсь вам понравится!:) Торт: дл-36 см., шир-18 см.
	21. ---
	22. ---

 Приятного аппетита!

Елена Малыгина
Свадебный торт с розочками

Я расскажу, как делать свадебный торт или просто праздничный торт с розочками.

Нам понадобится: 2 круглых бисквита высотой 4 см и разного диаметра, у меня был один диаметром 27 см, другой 18 см. 

Для одного бисквита:
3 яйца
1/2 стакана сахара
3/4 стакана муки

Крем для украшения:
200 г масла
0,5 банки сгущенки
Взбивать, пока масса не станет плотной. 

Крем для соединения слоев:
200 г сметаны
1/2 ст. сахара
курага (можно чернослив)
зефир, безе, персики-абрикосы, изюм, мак и т.д. 

Взбитые сливки:
2 стакана сливок жирностью не менее 30%, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. крахмала.
Для сливок все должно быть холодным: сливки должны постоять хотя бы сутки в холодильнике, посуду и миксер следует охладить ледяной водой.
В посуду вливаем сливки, сыпем пудру и крахмал. Взбиваем миксером минут 10 минут. Сливки должны держать форму - вот как вынули миксер, так все полоски и капельки и "рожки" должны остаться. Если вынули миксер и все упало, то еще взбиваем. 


Сначала выпекаем бисквит.
Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара, оставшуюся половину растираем с желтками до белого состояния. Потом белки и желтки осторожно соединяем и хорошо размешиваем. Постепенно вводим просеянуюмуку. Хорошо перемешиваем. Можно добавить ванилин или какао. Противень застилаем бумагой и смазываем маслом - так легче будет достать бисквит. Выпекаем при t=180 градусов минут 40 до золотистого цвета, а вообще-то я спичкой проверяю, протыкаю бисквит спичкой, если тесто прилипает к пальцам - надо еще печь.

Бисквит должен остыть (только не ставьте его под форточку, а то сядет), я обычно бисквит пеку вечером, а утром продолжаю с ним работу. 

Бисквиты обрезаем от пригара (если такое есть) и разрезаем вдоль пополам, получается 4 круга, по два каждого диаметра. 

Кладем первый большой круг, смазываем его кремом из сметаны, сверху кладем консервированные фрукты (им надо обязательно стечь), сверху можно еще чего-нибудь положить (зефир, безе или маком посыпать) и снова полить сметанным кремом.
Смазать корж масляным кремом (или шоколадной пастой), сверху положить корж меньшего диаметра и проделать все то же, что и с большим коржом.

Все, основа готова. Теперь замазываем весь торт сверху взбитыми сливками и выравниваем. Процесс выравнивания может занять очень продолжительное время. Можно использовать широкий нож или полоску бумаги, кому как удобнее будет. 

Украшение.
Когда все выровняли, то можно приступить к украшению торта.
Для украшения понадобится жиронепроницаемая бумага, ножницы и насадка для розочки и звездочка. На рисунке я подписала, какая насадка для розочек. 

Складываем конвертик из бумаги и наполняем его сливками. Удобнее использовать именно бумажный или тряпичный конвертик, чем шприц: когда вы выдавливаете крем, то рука чувствует силу нажима, а в шприце вся чувствительность пропадает. Уголок чуточку срезаем, чтобы сливки выходили нужной нам толщины, и начинаем рисовать на торте гирлянду. 

Гирлянда рисуется просто: надо делать маленькие капельки, тогда гирлянда будет выглядеть как цепь. Для более точного расположения гирлянды можно в креме на торте заранее сделать надсечки ножом. 

     

Рисуем гирлянду на верхнем и нижнем корже. Я сделала двойную гирлянду, так симпатичнее. На стыке волн с помощью насадки "звездочка" я сделала крупные капельки, делаются они так: конверт с насадкой подносим к низу нашей капли, выдавливаем чуточку крема, как бы точку делаем, а потом уводим ее вверх. 

     

В самом низу и по верху нижнего коржа пропускаем волнистую полоску с помощью насадки "звездочка" - просто выдавливаем крем и конверт поднимаем и опускаем. 

     

Верх украшаем более красиво, как бы лохматыми лапами, делаете такие капельки, одну вверх, другую вниз. 

     

Розочки.
Делаем масляный крем и половину его красим в красный цвет. Делаем конверт, срезаем уголок, помещаем внутрь насадку и наполняем конверт кремом. Для розочки нам понадобится карандаш. И сначала на острие карандаша делаем как бы бутон, то есть аккуратно и маленькими штрихами выдавливаем полоски крема на карандаш.

После этого делаем лепестки, тут придется одновременно выдавливать крем и вращать карандаш, и следить чтобы крем ложился ровно и лепесток не прилипал верхом к соседнему лепестку. То есть низ-то должен прилипнуть, а вот верх - оттопыриваться... 

После того, как на карандаше сделали розу, ее снимаем аккуратно ножницами и садим на торт, роза готова... 

     

Потом делаем бутоны, тоже с помощью конверта и насадки "розочка", только без карандаша, рисуем прямо на торте…

     

     

Бока нашего торта можно украсить серебристыми шариками. 

Оставшийся белый масляный крем красим в зеленый цвет, делаем конверт без насадки, наполняем его кремом. Срезаем чуточку уголка и делаем чашелистики и веточки. 

     

Обрезаем у этого же конверта уголок буквой Л и делаем листики. Листики делаются так: выдавливаем крем и одновременно конверт как бы погружаем в этот крем, будут получаться полосочки, характерные для листиков. 

     

Благодарю за помощь в создании мастер-класса Ульяну (Vini), фотографии были сделаны ею. 


Автор оригинальной идеи и текста: Елена МАЛЫГИНА,
специально для детского портала "Солнышко".

Рецепт этого торта достаточно распространен, но вот названия встречала разные: он же “Бедный еврей”, он же “Сказка”. возможно еще есть названия, но указала те , которые встречала на просторах интернета.
Торт интересен тем, что состоит их трех коржей с разными наполнителими, которые можно менять под свои предпочтения.
Крем использовала другой, напишу замену в комментариях. 

Источник рецепта: форум Сибмама, автор NATKA**
Ингредиенты:
Состоит из трёх разных коржей
Форма 26 см.1-ый корж:
0,5 стакана муки;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана сметаны;
1 яйцо;
1 чайн.ложка крахмала;
0,5 чайн. ложки соды;
0,5 стакана мака2-ой корж:
0,5 стакана муки;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана сметаны;
1 яйцо;
1 чайн.ложка крахмала;
0,5 чайн. ложки соды;
0,5 чернослива
Чернослив размягчить и пропустить через мясорубку.

3-ий корж:
0,5 стакана муки;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана сметаны;
1 яйцо;
1 чайн.ложка крахмала;
0,5 чайн. ложки соды;
0,5 стакана грецких орехов (измельченных);
1 ст.л. какао

Коржи должны быть жидкими (как густая сметана).
Заместить тесто из указанных ингредиентов и выпечь по отдельности три коржа. Выпекать при температуре 180 градусов на протяжении 25-30 минут.
Коржи при необходимости разрезать вдоль, хорошо пропитать пропитков (см. комментарии), Оставить на минут 10 и затем прослоить кремом. Отправить в холодильник на 5 часов или же в идеале на ночь.
Обычно на следующий день я формирую торт, покрываю мастикой и декорирую детали.

Крем:
0,5 литра сметаны взбить с 1 стаканом сахара.

Примечания автора: 
Мак на пару часов оставила во взбитом яйце для разбухания, а потом уже добавила все остальные ингридиенты.
Во вотрой корж я положила не по пол-стакана изюма и чернослива, а всего в общей сложности пол-стакана и того и другого - мне показалось это достаточно.

Мои комментарии:
Для коржей я мспользовала:
1-й - мак; 2-й - измельченный фундук с какао; 3-й мзюм и вяленый кумкуватКрем:
кондитерские (растительные) сливки - около 650-700 мл;
растопленный шоколад - 100 г;
сахарная пудра - по вкусу;
0,5 пакетика загустителя сливок.
Предварительно растопила шоколад, остудила его.
Взбила хорошо сливки с сахарной пудрой, добавила шоколад, сново взбила и в последнюю очередь добавила загуститель сливок.
Такой крем остлично держит форму, не растекается. по вкусу нежный, с шоколадным вкусом (больше даже на кофейный похож).Пропитка:
Заварной кофе + сахар, если торт не предназначается детям, добавляю ликер (апельсиново-кофейный).Приятного чаепития!

Разрез торта (прада он из торта украшенного в виде корзины):

Бисквитный торт на День Святого Валентина: мастер класс с фотографиями

Очень эффектный бисквитный торт на День Святого Валентина - рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт: Бисквитный торт Красный бархатПрекрасный бисквитный торт с нежными взбитыми сливками идеально подойдет, чтобы приготовить его на День Святого Валентина. Какой же День влюбленных без вкуснейшего десерта? Итак, все готовим на 14 февраля белоснежный торт, в разрезе которого красный бархатный бисквит. Неожиданно и очень подходяще для романтического ужина.. Сам бисквит получается не сухой, пружинистый и очень нежный.

Предлагаю для любителей украшения тортов мастер-класс по изготовлению боковых рюшей для тортика из подручных средств. Делаем вместе вот такие рюшики как на фото (между бантиками).

Итак, нам понадобится: досточка (у меня опять же простая деревянная), кусочек мастики, сахарная пудра, металлическая формочка для кексов, рюмочка, скалка.

Досточку посыпаем сахарной пудрой. раскатываем с помощью скалки мастику как можно тоньше и кексовой формочкой вырезаем круг с волнистыми краями.

Не вынимаея кусочек из под формочки, неровности от мастики удаляем либо ножиком, либо вот таким незамысловатым инструментом - лопаточкой

Кусочек мастики вытряхивает из формочки и ставим рюмочку посредине, ею вырезаем центр

Далее отрезаем небольшой кусочек в получившемся кругу

Для более симпатичного внешнего вида я шарикообразным инструментом делаю небольшие углубления в каемочках

Получается рюшек. Таким же образом делаю второй рюшик и получаем вот такой симпатичный декор для торта боков

Сразу же отмечу, что СПЕЦ инструментов, как и прочего инвентаря для работы с мастикой у меня нет, это наборчик для лепки пластилина приобрела в канцтоварах. Вот так он выглядит:

Надеюсь мастре-класс будет полезен для Вас.

Торт «Киевский»

«Киевский торт» - то ли результат ошибки, то ли шедевр кулинарной мысли молодого и в то время не известного технолога Надежды Черногор, рожденный на известной киевской фабрике имени К. Маркса.

Однако точно можно сказать одно: этот торт - один из символов города Киев. Причем являлся он таковым как в советские времена, начиная с 1956 года, так и сейчас. Подумать только, «Киевскому» уже более полувека, а он не менее популярен!

Хорошим тоном считалось, приехав из столицы Украины, привезти этот торт,сохранив всеми его правдами и неправдами, да и сейчас в этом плане мало что изменилось.

А транспортировать его действительно трудно, ведь это воздушное создание - два коржа орехового безе с кремовой прослойкой и украшениями - довольно нежное и хрупкое. Но за то его и ценят; отсюда и желание у каждой не чуждой кондитерскому делу хозяйки приготовить его дома.

	Способ приготовления: Обжарьте орехи, просейте муку. Затем орехи измельчите в блендере.
	Взбейте 200 г сахарной пудры с белками. У вас должна получиться плотная глянцевая масса.
	Орехи тщательно перемешайте с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой. Осторожно добавьте во взбитые белки и перемешайте.
	Так должно выглядеть готовоетесто.
	Тесто разделите на две части, из которых вам нужно будет испечь 2 коржа.
	Выпекайте на противне, выстланном бумагой, при температуре 120 градусов в течение 2-х часов. Первые 15 минут дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Получившиеся коржи безе могут немного треснуть внутри, это абсолютно нормально.
	Приготовьте крем Шарлотт. По отдельности взбейте сливочное масло и молоко с сахаром и ванилью.
	Доведите смесь молока, сахара и ванили до кипения и тонкой струйкой влейте во взбивающееся яйцо.
	Взбейте до охлаждения и перемешайте с маслом. Таким должен получиться ваш крем по густоте.
	Разделите крем на две части. В одну из частей добавьте какао, разведенное растительным маслом, и аккуратно перемешайте.
	Выпеченные коржи охладите и выдержите в духовке. Затем снимите их с бумаги, выровняйте ножом.
	На нижний корж выложите половину белого крема, разровняйте.
	Накройте вторым коржом. Бока покройте кремом.
	Сверху покройте торт шоколадным кремом.
	Бока также можно посыпать измельченным безе.
	Торт готов! Можно сверху украсить его подкрашенным белым кремом.

Торт-садик на годовасие.

 

Вот такой торт-садик я делала на годовасие Веронике, дочке своей подружки Гали. С Галей мы вместе учились на Алтае, просидели пять лет в университете за одной партой, а потом разными путями оказались в Петербурге. Примерно в одно время у нас родились девочки. Галя мне очень дорога, поэтому мне захотелось сделать особенный торт. Этот торт символичен, с пожеланиями,чтобы жизнь Вероники была такой же, как этот садик: благоухающей, цветущей, сладкой, красивой!

 

Немного расскажу про подготовку и сам торт:

 

Этот рецепт идеален для детского дня рождения. Внутри смородиновый бисквит и сметанно-сливочный крем. Бисквит, благодаря свежим или замороженным ягодам получается очень полезным.

 

Украшения готовятся заранее. Все детали, заборчик, цветы, травка сушатся около суток, чтобы держали форму. Цветочки,для придания объема сушатся на пельменнице, покрытой фольгой. Травка нарезается ножницами.

 

Для надписи и склеивания деталей я использовала айсинг (белок с сахарной пудрой)

 

Озеро: вырезается из мастики голубого цвета, сверху желейная глазурь (готовая, но можно использовать прозрачное желе) для эффекта воды.

 

Сверху тот же сливочный крем, подкрашенный зеленым красителем. Но его можно использовать, если торт украшать незадолго до подачи, иначе детали могут поплыть.

 

А теперь рецепт:

 

Тесто:

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 перетертых ягод смородины (я брала половину смородины, половину черники, перемолола блендером), 2 стакана муки, 1 столовая ложка соды

 

Ягоды, кефир и соду перемешать. Не пугайтесь объема соды – так надо, она абсолютно не будет чувствоваться. Когда вы это перемешаете – масса увеличится вдвое или даже больше. Добавляем все остальное, взбиваем. Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем до готовности, проверяем готовность зубочисткой – если выходит сухая, то готово! Остужаем коржи. Чтобы коржи хорошо резались можно их убрать в холодильник или даже ненадолго в морозилку.

 

Крем:

300мл сливок от 33% и более жирности взбиваем. Сначала на средней скорости, как только густеют, то на медленной до пиков. Добавляем взбивая 200 мл сметаны со 150 г сахара. Добавляем ванильный сахар.Можно использовать только сметану.

 

Смородиновая пропитка:

1 стакан ягод протереть с О.5 ст.сахара.

Один корж промазываем пропиткой, остальные кремом.Хорошо промазываем коржи, даем торту пропитаться около 4-5 часов минимум в холодильнике. 

 

Разрез, к сожалению, запечатлеть не удалось. Но коржи получаются красивого очень темного цвета. Обязательно испеките такой тортик, рекомендую! 

7 способов быстрого и эффектного украшения тортов

18.11.2010

1) Шоколадная стружка. Нарезаем шоколад с помощью овощечистки. Шоколад должен быть комнатной температуры.

2) Узоры с помощью зубочистки. Можно делать на шоколадной глазури – сверху белый шоколад или даже сметана. Экспериментируйте с направлением движения зубочистки и у вас получатся разные узоры.

А это сметанный крем, сверху капли клубники перетертой с сахаром.

3) Рельеф на креме. У меня есть специальный гребень для этого, но можно приспособить вилку или даже расческу.

4) Фрукты всегда смотрятся эффектно. Играйте с сочетаниями цветов.

 

 

5) Трафарет. Эта фотография любезно предоставлена Еленой Никитиной. Елена использовала живые листья:

 Также можно использовать любые рисунки, попробуйте заготовить шаблоны сами! Вокруг шаблона можно посыпать сахарной пудрой, какао, кокосовой стружкой, тертыми орехами.

6) Конфетки. Сейчас в магазинах можно встретить огромный выбор конфеток, которые подойдут для украшения тортов, фантазируйте!

Мозаика из М&Мs

 

7) Хаотичное или не хаотичное украшение полосками или узорами из глазури или шоколада.

Вместо глазури можно использовать сливочный сыр, сделав корнетик из пергаментной бумаги или иметь в запасе готовый шоколадный соус. Здесь я просто растопила шоколад в микроволновке и полила из чайной ложки.

Надеемся, Вам пригодятся эти идеи для предстоящих праздников! А какие еще способы украшения тортов используете Вы?