Уксус яблочный, друг мой, имей всегда ты под рукой!


С сожалением смотрю на яблоки, которые падают с дерева, ударяясь о землю,теряют свой товарный вид.
Вспомнила, что два года назад ( в прошлом был неурожай) делала яблочный уксус. Самое интересное, что все вышло.
Решила просто напомнить.



Требуется:

- яблоки (желательно антоновки) - 800г
- вода - 1л
- мед или сахар - 150-200г
- дрожжи - 10г или сухой ржаной хлеб - 20г.

Рецепт:

Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения - дрожжи или сухой ржаной хлеб.

В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия. В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки - 100г.

myjulia.ru
Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом - чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7-9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край. Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным.


Открытый сосуд с со смесью поставить в темное теплое место на 10 дней, 2~3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько сложений или через плотную х/б ткань. Лучше яблочную массу отжимать не всю сразу, а частями. На каждый литр получившегося сока добавить 50-100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в теплое темное место еще на 40-60 дней.


Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной. Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам, плотно закрыть их пробками (можно залить пробки воском).


В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок - рыжеватые хлопья.
Они тоже полезны. Я добавляю их в маски для лица. Это только один рецепт. Их много. Может, кому пригодится?


Яблочный уксус - уникальный продукт, обладающий целебными свойствами, применяемый в лечении заболеваний, кулинарии и косметике.

Применяемый с давних пор в Древнем Риме, Иудейском царстве, Древнем Египте, яблочный уксус очень моден и сейчас. Ведь его для красоты и здоровья применяла сама Клеопатра! Почему бы и нам, современным женщинам, не вспомнить о древнем лекарстве!
Целительные свойства яблочного уксуса

Сырьем для яблочного уксуса являются яблоки. Яблоко - это вкусный, полезный и красивый фрукт. Но яблочный уксус – это другой уникальный яблочный продукт, который обладает другим набором витаминов и микроэлементов, отличным от сырых яблок.

В яблочном уксусе содержатся витамины и микроэлементы, а также вещества, полезные для человека: калий, кальций, магний, железо, фтор, натрий, фосфор, витамины группы B (B1,B2,B6), витамин С, витамин A, витамин P, пектин, ряд аминокислот, уксусную, молочную, лимонную и пропионовую кислоты.

Известный российский ученый Б.В. Болотов предложил теорию, согласно которой яблочный уксус является чудо - лекарством благодаря не только набору этих элементов, но и их сбалансированному содержанию. Ученый уделяет особенное внимание кислотам, которые очищают организм от шлаков. Исцеление яблочным уксусом - это эффективное очищение организма на клеточном уровне. Вот почему яблочный уксус применяют при диетическом питании.

Яблоки и яблочный уксус не являются продуктами взаимозаменяемыми для организма, хотя есть и яблочная диета, которая также считается эффективной для желающих похудеть и очистить организм.
Яблочный уксус как лекарство


Снижение веса

Фруктовые кислоты сжигают жир. Действуют мягко и эффективно. Именно по этой причине яблочный уксус - отличное профилактическое средство в борьбе с ожирением и лишним весом. Об очищающих свойствах яблочного уксуса мы сказали выше, добавим только, что яблочный уксус снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

А. Джарвис предложил в качестве напитка, поддерживающего аппетит и вес в норме, кипяченую воду с яблочным уксусом. На стакан прохладной воды добавляйте столовую ложку яблочного уксуса. Можно добавить чайную ложку меда. Употребляйте вместе с приемом пищи три раза в день.

Такой напиток применяется в лечении и профилактике многих других недугов.

Для худеющих дам можем посоветовать уксусный массаж. После душа массируйте неразбавленным яблочным уксусом места тела со складками, растяжками, дряблой кожей и отложениями жира.

Профилактика и лечение легких форм расстройства желудка

Яблочный уксус может помочь вам, если короткое время вам приходится пользоваться питьевой водой не лучшего качества. Просто добавьте немного яблочного уксуса в питьевую воду. В период инфекций добавляйте яблочный уксус в воду, когда моете овощи и фрукты.

При легком расстройстве желудка, пищевом отравлении, отрыжке, икоте может помочь обильное питье (2-2,5 литра для взрослого человека). Такая чистка будет еще эффективнее, если в воду добавить столовую ложку яблочного уксуса на стакан воды.

Яблочный уксус снижает температуру

Свойство яблочного уксуса снижать температуру тела признано официальной медициной. Использовать неразбавленный яблочный уксус для протирания тела можно даже для маленьких деток.

Еще один способ для снижения температуры. Шерстяные носки намочить смесью водки и яблочного уксуса, взятыми в равных количествах. Носки надеть и лечь спать.

Яблочный уксус лечит кожные заболевания

Известны случаи эффективного лечения яблочным уксусом стригущего лишая, чесоточного клеща, грибковых заболеваний ног, нейродермита, псориаза, экземы, термических и солнечных ожогов первой степени (легкая форма), ушибов, синяков, гематом, растяжения мышц, укусов насекомых, прыщей.

При лечении яблочный уксус применяется наружно (смазывание) и внутрь (пить уксусную воду). Яблочный уксус хорошо обезболивает, снимает отечность, припухлость, убивает микробы, грибок, болезнетворные бактерии.

Яблочный уксус для красоты

Яблочный уксус - великолепное средство ухода за кожей. Он не только излечит вас от кожного заболевания, но и сделает вашу кожу красивой и нежной. Яблочный уксус улучшает кровообращение и поддерживает кожу в тонусе.

Яблочный уксус можно использовать для ванн. В этом случае улучшается не только состояние кожи всего тела, но и общее состояние организма. Применяйте уксусную ванну один раз в две недели. Для этого в теплую воду добавьте полтора стакана яблочного уксуса. Вода должна быть теплой, полежите спокойно 30 минут. В такую ванну можно добавить отвар ромашки или календулы.

Для ухода за кожей можно самостоятельно приготовить уксусный лосьон.
Минерально - уксусный лосьон

Смешайте в равных количествах небольшое количество минеральной воды хорошего качества без ароматических добавок и яблочный уксус.
Розово - уксусный лосьон

Возьмите половину стакана минерально-уксусного лосьона и залейте им горсть сухого чая каркаде. Дайте настояться в темном месте три недели, периодически встряхивая. Затем процедите, отожмите и используйте в качестве лосьона, тоника и средства для снятия косметики.

Яблочный уксус можно использовать для приготовления масок для лица.
Уксусная маска с овсяными хлопьями

Смешайте яблочный уксус с медом в равных количествах. Затем добавьте овсяные хлопья в таком количестве, чтобы смесь не растекалась, когда вы нанесете ее толстым слоем на лицо, шею и область декольте. Полежите спокойно, дав маске полностью высохнуть, затем смойте водой.

Яблочный уксус укрепляет корни волос. Для этого после мытья головы ополаскивайте волосы водой с добавлением яблочного уксуса.

Шершавой коже рук можно вернуть красоту, если смазывать руки оливковым маслом, в которое добавляют яблочный уксус (в равных количествах).
Применение яблочного уксуса в кулинарии

Яблочный уксус обладает вкусом и ароматом. Добавляйте его во все салаты, консервацию, в которой используете обычный столовый уксус. Очень вкусны огурцы и капуста, маринованные с яблочным уксусом. Очень хорошо применять яблочный уксус для маринования фруктов и фруктово-овощных салатов. Очень вкусна дыня, маринованная с яблочным уксусом!

Шашлык с яблочным уксусом

Отдельно хочется сказать об использовании яблочного уксуса в мариновании мяса для шашлыков. Выше мы упоминали о том, что яблочный уксус убивает болезнетворные микробы и является профилактическим средством против расстройства желудка. Это важно на пикнике, в походе, на отдыхе на природе. Кроме того, яблочный уксус делает мясо нежным и вкусным!

Добавьте в мясо соль, перец, специи для шашлыка, много репчатого лука. Залейте мясо смесью минеральной воды и яблочного уксуса. Маринуйте 2-3 часа. Отменные шашлыки вам и вашей компании гарантированы!

Яблочный уксус - это вкусное и полезное дополнение для вашего питания, здоровья и красоты. Используйте его целительные свойства!
womanwiki.ru