ÈÍÒÅÐÅÑÍÀß ÔÎÐÌÎÂÊÀ ÏÅÑÎ×ÍÎÃÎ ÏÅ×ÅÍÜß
Ïóëîâåð ñïèöàìè - (0)Ïóëîâåð ñïèöàìè, Ïðèâåäåíà ñõåìà ðóêàâà è ñõåìà îäíîé ñòîðîíû ïåðåäà ñ ðàçðåçîì ïîäîëà, â...
Àðàíñêîå âÿçàíèå - (0)"Àðàíñêîå âÿçàíèå - 220 îáðàçöîâ è óçîðîâ." Êíèãà ïî âÿçàíèþ "Àðàíñêîå âÿçàíèå - 220 îáðàçöîâ è ó...
Èäåàëüíûé äåòñêèé ñâèòåð ñïèöàìè - (0)Èäåàëüíûé äåòñêèé ñâèòåð ñïèöàìè
Âÿçàíèå. Ïîëåçíûå ñîâåòû. Ðåêîìåíäàöèè ïî ñáîðêå âÿçàíîãî èçäåëèÿ - (0)Ðåêîìåíäàöèè ïî ñáîðêå âÿçàííîãî èçäåëèÿ Êà÷åñòâî ãîòîâîãî èçäåëèÿ âî ìíîãîì çàâèñèò î...




Âåíåðèäû |
|
![]() | ![]() |
|
![]() | ![]() |
Ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííûì è ïîïóëÿðíûì àìåðèêàíñêèì áëþäîì, èçâåñòíûì ñ XVI âåêà è âîçíèêøèì â Íîâîé Àíãëèè. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ìîëëþñêè ñòàëè äîáàâëÿòü â ñóï èç-çà òîãî, ÷òî èõ ëåãêî ñîáèðàòü. ×àñòî ïîä ñëîâîì Chowder áåç óòî÷íåíèÿ ïîíèìàþò èìåííî Clam chowder. Íîâîàíãëèéñêèé ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ (àíãë. New England clam chowder) äåëàåòñÿ ñ ìîëîêîì èëè ñëèâêàìè. Ñóï ãîòîâÿò èç êàðòîôåëÿ, ëóêà, âåò÷èíû èëè ñàëà, ìóêè è ìîëëþñêîâ. Äîáàâëåíèå ïîìèäîðîâ æèòåëè Íîâîé Àíãëèè ñ÷èòàþò âàðâàðñêîé íüþ-éîðêñêîé ïðèâû÷êîé, âïëîòü äî òîãî, ÷òî â 1939 ãîäó â Ïàëàòó ïðåäñòàâèòåëåé øòàòà Ìýí áûë âíåñ¸í çàêîíîïðîåêò î çàïðåòå ïîìèäîðîâ â ñóïå èç ìîðåïðîäóêòîâ. Íîâîàíãëèéñêèé âàðèàíò ñóïà èíîãäà íàçûâàþò áîñòîíñêèì (àíãë. Boston Clam Chowder). Îáû÷íî ê ìîëëþñêàì äîáàâëÿþò êàðòîôåëü, ëóê, èíîãäà ñåëüäåðåé. Äðóãèå îâîùè äîáàâëÿþò ðåäêî, õîòÿ ïîðåçàííàÿ ìîðêîâü ìîæåò áûòü äîáàâëåíà äëÿ öâåòà. Èíîãäà â ñóï äîáàâëÿþò ïåòðóøêó è ëàâðîâûé ëèñò. | Ìàíõýòòåíñêèé ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ (àíãë. Manhattan clam chowder) îòëè÷àåòñÿ îò íîâîàíãëèéñêîãî òåì, ÷òî èñïîëüçóåòñÿ ïðîçðà÷íûé áóëüîí è äîáàâëÿþòñÿ ïîìèäîðû äëÿ êðàñíîãî öâåòà è âêóñà.  1890-õ ãîäàõ, ýòîò âèä ñóïà íàçûâàëè íüþ-éîðêñêèì (àíãë. New York clam chowder) èëè ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ Ôóëòîíñêîãî ðûáíîãî ðûíêà (àíãë. Fulton Fish Market clam chowder). Íàçâàíèå «ìàíõýòòåíñêèé» ïîÿâèëîñü â 1900-õ ãîäàõ è ñâÿçûâàåòñÿ ñ íàñåëåíèåì øòàòà Ìýí. ×àñòî â ðåñòîðàíàõ ìîæíî çàêàçàòü èëè ìàíõýòòåíñêèé, èëè íîâîàíãëèéñêèé ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ, íî îáà âìåñòå ðåäêî ïîÿâëÿþòñÿ â ìåíþ (èñêëþ÷åíèå — ñåâåð øòàòà Ðîä-Àéëåíä). Âîçìîæíî, ÷òî ìàíõýòòåíñêèé ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ — èòàëüÿíñêèé ñóï èç ìîðåïðîäóêòîâ, ïåðåèìåíîâàííûé ïî ñòèëèñòè÷åñêèì ïðè÷èíàì. Ýòî ïîäòâåðæäàåòñÿ òåì, ÷òî íîâîàíãëèéñêàÿ âåðñèÿ ñóùåñòâóåò êàê ìèíèìóì ñ ñåðåäèíû XVIII âåêà, â òî âðåìÿ êàê ìàíõýòòåíñêàÿ íå óïîìèíàåòñÿ äî 1930-õ ãîäîâ. Ïî äðóãîìó ïðåäïîëîæåíèþ, äîáàâëåíèå ïîìèäîðîâ âìåñòî ìîëîêà âîñõîäèò ê ïîðòóãàëüñêèì èììèãðàíòàì â Ðîä-Àéëåíäå, òàê êàê ãóñòûå ñóïû ñ òîìàòîì îáû÷íû äëÿ ïîðòóãàëüñêîé êóõíè. |
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |