Ингредиенты для теста:

Горячая вода — 1 стакан
Жирная сметана — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 2,5 ст.

Для начинки:

Картофель — 0,5 кг
Грибы — 300 г
Зелень
Соль, перец

Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.
2. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.
3. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10–15 минут. В это время приготовим начинку.
4. Картофель отварить и размять в пюре. Грибы мелко порезать и обжарить в масле. Соединить с картофельным пюре. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить.
5. Отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
6. При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто.
7. Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
8. Края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку. Прижать шов пальцами.
9. Начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.
10. Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени.
11. Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом.