Печем блинчики по-украински
1. Рецепт дріжджових млинців
Інгредієнти: 400 г пшеничного борошна, 2-3 ст. молока, 2 яйця, 2 ст. л. вершкового масла, 20 г дріжджів, 1 ч. л. цукру, щіпка солі.
Приготування. Підігрій трішки молока, розведи в ньому дріжджі, додай цукор, сіль, яйця, вершкове масло, добре розмішай. Всип пшеничне борошно, розмішай.
Тісто для млинців має бути дуже рідким і однорідним, тобто без грудочок. Дай підійти 30-40 хв. Потім додай решту молока, підігрій і через 1,5 години випікай тонкі млинці на сковорідці.
2. Рецепт вершкових млинців
Інгредієнти: 2-3 ст. молока, 50 г дріжджів, 2 яйця, 1/2 ст. жирних вершків, 3 ст. пшеничного борошна, 2 ч. л. солі, 3 ст. л. цукру.
Приготування. Змішай 1,5 склянки теплого молока з дріжджами, додай сіль, цукор і ретельно перемішай. Потім введи 2 ст. борошна та перемішай до однорідної маси. Залиши на 20-30 хвилин, щоб тісто для млинців піднялося.
Щойно тісто почне «рости», додай 2 яєчні жовтки, склянку борошна, розведи рештою молока та перемішай до однорідної консистенції.
Зверни увагу: грудочок бути не повинно. Потім збий білки в густу піну. Окремо збий вершки. Плавно введи в тісто білки, потім вершки, перемішай і дай настоятися 30-40 хвилин. Випікай млинці.
Якщо хочеш, щоб млинці були тонкими, тісто має бути дуже рідким. Плануєш оладки – додай більшу кількість борошна.
3. Рецепт житніх млинців
Інгредієнти: 125 г житнього борошна, 125 г пшеничного борошна, 10 г сухих дріжджів, щіпка солі, 350-400 мл теплого молока, 2 великі яйця, 3 ст. ложки рослинної олії.
Приготування. Змішай два види борошна з сіллю та дріжджами, розведи молоком і розмішуй, поки не зникнуть грудочки. Додай 1 яйце та 1 жовток і перемішай. Посуд із тістом накрий кришкою та постав у тепле місце на 50-60 хвилин. Збий білок у густу піну, акуратно введи в тісто, додай рослинну олію, ретельно перемішай і дай піднятися. Через 20-30 хвилин випікай млинці.
Читать далее...
Размер свитера: 42
