Из рецепта источника : "Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной". 

Я не поверил этому рецепту. Естественно, стал проверять. И, поскольку, точно следовал всем рекомендациям источника, рецепт этого пирожного привожу без изменений. А вот что у меня получилось.

А теперь - не мой пошаговый рецепт и моя версия.