Сельдь — 2 шт
Яблоко — 1 шт
Хрен (готовый соус, желательно сливочный) — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Лук зеленый (для подачи) — 3 веточ.
Всё достаточно просто. Разделываем сельдь на филе без кожи и костей.
Укладываем филе на кусок пищевой пленки, чередуя широкую часть филе с узкой.
Очень плотно сворачиваем филе в рулет, используя ещё несколько листов пленки, кончики завязываем.
Убираем "конфетку" в морозильник на 12-24 час.
Снимаем часть пленки и на терке-слайсере строгаем селедочный рулет очень тонкими (1,5 мм) слайсами.
Можно попробовать нарезать рулет очень острым ножом.
Выкладываем слайсы сельди на тарелку, укрываем пленкой или фольгой и до подачи убираем тарелку в морозильник.
Пока селедка мерзнет, очищаем среднее сладкое яблоко от кожицы и семенной коробочки, нарезаем ломтиками в кастрюльку, вливаем 2 столовых ложки воды и ставим на средний огонь под крышкой.
Тушим яблоко до полной мягкости, измельчаем в пюре и охлаждаем.
Смешиваем в чашке яблочное пюре, хрен и майонез.
Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками четвертинками.
Вынимаем карпаччо из морозильника, в центр тарелки выкладываем соус, добавляем ломтики лимона, зеленый или репчатый неострый лук, украшаем ягодками клюквы или так, как подскажет вам ваша фантазия.
Сразу подаем на стол.
