Шеф-повар ресторана "Монатана" Никита Кащенко предлагает приготовить стейк "Нью-Йорк" с запеченным картофелем "Джексон"

Шеф-повар ресторана "Монатана" на Кирочной Никита Кащенко предлагает приготовить стейк "Нью-Йорк" с запеченным картофелем "Джексон"

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт. – 250 гр.
Бекон сырокопченый – 70гр. (2 полоски)
Сыр ‘Гауда’ (или любой мягкий сыр) – 70 гр.
Говядина австралийская охлажденная, стрип-лайн (тонкий край) – 350 гр.
Сладкий перец – 50 гр.
Помидор – 1шт.
Чеснок – 4 зубчика
Специи: соль, перец
Веточка розмарина





Способ приготовления:

Сырой картофель тщательно промыть




 

Посолить





Поперчить





Промаслить




Завернуть в фольгу





Ставим в духовку на 30-40 мин., при t 180 градусов






Затем на терке натираем сыр




Берем тонкий пластик бекона и режим кубиками





Запеченный картофель разрезаем крест-накрест, не снимая фольги





Берем картофель за края и раздавливаем, чтобы раскрылась середина





Во внутрь картофелины кладем нарезанный бекон





И тертый сыр





Затем ставим в духовку на 5-7 мин.





Для декорирования картофеля приготовим чипс из бекона. Для этого:
- тонкий ломтик бекона запекаем в духовке при t 180 градусов, пока он не станет чипсом




 

Готовый картофель выкладываем на тарелку, декорируем чипсом бекона и веточкой розмарина




 

Берем мясо, солим, перчим




Натираем растительным маслом





Обжариваем в печи ‘Джоспер’ (в домашних условиях на гриль-сковороде) с двух сторон в течение 20 мин., по 10 мин. на каждую сторону




 

Для овощного гриля возьмем дольку сладкого перца, кольцо помидора, 4 зубчика чеснока и обжариваем в печи (или на гриль-сковороде) в течение 3-5 мин




 

Обжаренное мясо и овощи-гриль, выкладываем на досочку или на тарелку, декорируем смесью прованских трав и веточкой розмарина




 

Мясо подается с фирменным соусом ‘Монтана’, а в домашних условиях с любым чесночным соусом. Приятного аппетита!