Праздники праздниками, а повседневное питание никто не отменял. Тем более от европейского шеф-повара... В таком соусе одинаково хороши и говядина, и свиные ребрышки, и куриные потрошка.
	Ингредиенты: Около 700 г телятины (говядины) ½ стакана сливок 1 крупное яблоко 1 крупная луковица 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка муки Пополам растительное и сливочное масло Соль, молотый черный перец, лавровый лист
На сковороде разогреть смесь масел. Добавить мед и распустить:
Выложить мясо, нарезанное средники кусочками, и быстро зарумянить со всех сторон:
Вынуть шумовкой и выложить в посуду для тушения:
В то же масло выложить лук и хорошенько заколеровать. Переложить в кастрюлю к мясу:
Сверху натереть яблоко без кожицы:
Влить пару стаканов воды, добавить специи и тушить на маленьком огне 40 минут:
Холодные сливки смешать с мукой и влить тонкой струйкой в кастрюлю:
Посолить и тушить еще 10-15 минут до образования густого, однородного соуса:
Подавать в качестве ароматной подливы к гарниру на выбор: