Ингредиенты:
200 гр. горький шоколад
2 ст. л. сахар
1 ст. л. масло сливочное
2 ст. л. апельсиновый ликер
4 шт. крупные яйца
измельченная цедра 1 апельсина
1 ст. л. сок апельсиновый

Калорийность: 257 ккал на 1 порцию

Что делать:
Положить масло, сахар и наломанный на кусочки шоколад в огнеупорную миску, добавить 4 ст. л. холодной воды. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и готовить, помешивая, пока шоколадная масса не станет однородной. Дать немного остыть. Влить ликер.

Отделить желтки от белков. В желтки добавить две трети апельсиновой цедры и апельсиновый сок. Перемешать с шоколадной массой.

Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями, непрерывно размешивая, добавить в шоколадную массу. Разложить массу по формам и поставить в холодильник на 1 ч.

Перед подачей посыпать оставшейся цедрой.

Источник: "Школа гастронома" 03 (101) февраль 2008

Ингредиенты:
Цветная капуста 1 небольшой кочан.
1 пучок редиса, 1 пучок укропа, сок половины лимона, 2 сладких перца, 2 огурца, 1 пучок зелёного лука, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление:
Цветную капусту отварить в слегка подсоленной воде. Затем разобрать на соцветия, порезать крупными кубиками. Редис, перец, огурцы нарезать ломтиками. Перемешать с капустой, мелко порубленными- укропом и зелёным луком. Добавить масло, посолить по вкусу, перемешать, украсить зеленью.

Отвариваем курочку или филе курицы (можно взять копченную). Китайский салат режем, курицу режем кубиками, сыр трем на терке и добавляем белые пшеничные сухарики. (на две порции: 300 гр. курицы, 4-5 листа салата, пачку сухариков,100 гр. сыра) Все заправляем либо оливковым маслом, либо майонезом(на любителя ).
P.S. Курочку в салат лучше нарезать соломкой и обжарить (в этом случае курица не отваривается), получается вкуснее.

1-й слой 2 варенных яйца натереть на терке
2- окорока варенных мелко порезать
Слои смазывают майонез с соком ананаса.
3-й лук обжариваем с шампиньонами
4- 2 яйца, майонез. Выложить кусочки ананаса.
Делаем слоями, каждый слой промазываем майонезом.
1. мелкими кубиками режем ветчину
2. твердый сыр через терку
3. гранат
Еще раз каждый слой повторяем.

Ингредиенты:
свёклы-3шт.(очистить сырую и натереть на крупной тёрке),
печень-0,5кг(говяжья, куриная и т д., нарезать кусочками помельче),
лук-3шт (нарезать кольцами),
растительное масло для жарки.
всё по отдельности пережарить. Печень жарить немного, чтобы не засушить. Она должна быть мягкой. Дать стечь лишнему маслу.
В салатницу выкладываем: свёклу, печень и лук. берём зубчик чеснока, кто любит по острее-то по вкусу, выдавливаем сверху через чесночницу. Всё перемешиваем и заправляем майонезом.

На плоское блюдо выкладываем кучками небольшими:
1-корейская морковь, заранее приготовленная.
2-свежий помидор, нарезанный кубиками.
3-свежий огурец, нарезанный кубиками.
4-копченая колбаса твердых сортов кубиками.
5-2 пачки чипсов Лейз.
В середину наливаем майонез. Перемешивать перед трапезой.

ветчина нарубленная, отварные яйца нарубленные, 1 банка кукурузы, 1 банка ананасы кусочками, украсить зеленью. Каждый слой майонезом.

Свежий помидор кубиками, яйца нарубленные, копченая колбаса соломкой, сыр на крупной терке, чеснока зубчик, майонез.

Ингредиенты:
3 шт. сладкий болгарский перец , мясо говядина - 300 гр., маслины консервированные - 1/3 банки, майонез.
Приготовление:
Мясо отвариваем, режем соломкой, аналогично режем болгарский перец, маслины режем кружочками. Всё перемешиваем и заправляем майонезом. Салат очень вкусный и яркий.

корейская морковка, московская колбаска соломкой (можно заменить копчёным мясом), шампиньоны можно в банке (можно свежие обжарить с лучком), зелёный лучок и немного майонеза на любителя. Солить не нужно.

Ингредиенты:
500 гр. треска филе
60 мл. соус соевый
1 ч. л. карри порошок
100 гр. фасоль стручковая мороженая
масло растительное
1 ст.л. сахар

Калорийность: 186 ккал на 1 порцию

Приготовление:
Фасоль разморозить. Филе трески вымыть, порезать небольшими кусками и измельчить в блендере в пюре. Добавить сахар, соевый соус и карри, еще раз взбить.

Выложить рыбное пюре в миску. Добавить размороженную и порезанную небольшими кусочками фасоль, перемешать.

Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть листом пергамента, смазать пергамент маслом. Выкладывать на него рыбное пюре горками по 2 ст. л. на расстоянии 4 см друг от друга. Запекать в духовке 15 мин.

Источник: "Школа гастронома" #18 (92), 2007

Ингредиенты:
500 гр. треска филе
200 гр. крупных свежих шампиньонов
2 шт. яйца
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль, перец по вкусу
3–4 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Филе вымыть, обсушить и нарезать
небольшими полосками. Шампиньоны вымыть, обсушить, каждый гриб разрезать на четвертинки. Яйца слегка
взбить, приправив солью. Крахмал высыпать на тарелку. Обмакнуть куски рыбы сначала в яйцо, затем в крахмал.

Разогреть на сковороде немного масла и обжарить рыбу до золотистого
цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны.

В другой сковороде обжарить грибы,
6 мин. Выложить к грибам рыбу, посолить, поперчить и прогреть все вместе, 2 мин.

Источник: "Школа гастронома" #06 (80), 2007

Ингредиенты:
1 маленький огурец маринованный
1 шт. картофель отварной
8 шт. помидоры черри
1 баночка консервированного тунеца
5 ст.л. майонез
1 ч.л. каперсы
петрушка (листья)
перец белый
щепотка
100 гр. смесь салатных листьев
2 шт. отваренные вкрутую яйца
половина лимона лимонный сок и цедра лимона измельченная
3 ст.л. масло оливковое

Приготовление:
Помидоры черри разрезать пополам.

Петрушку и очищенный огурец измельчить в блендере. Тунец обсушить, размолоть в блендере с петрушкой, огурцом, каперсами, щепоткой соли и белого перца. Добавить майонез и перемешать.

Смешать лимонный сок и масло, приправить, соединить с салатными листьями. В центр каждой тарелки поставить мисочку с тунцом, вокруг разложить помидоры, салат, тонкие ломтики яиц и картофеля.

Источник: "Гастрономъ" №03 (74) 2008

Ингредиенты:
Для теста:
200 гр. муки
150 гр. сливочного масла
1 яичный желток
2 ст.л. очень холодной воды
соль
Для начинки:
200 гр. бекона
250 гр. репчатого лука
1/2 стакана сливок
4 куриных яйца
мускатный орех (тертый)
черный молотый перец, соль

Приготовление:
Для начала приготовим слоеное тесто и раскатаем его в лепешку.
Для начинки нарезаем бекон соломкой (или маленькими кубиками) и кладем в кастрюлю. Накрываем пергаментной бумагой и держим в микроволновке 4 минуты при 100%. Очищаем и нарезаем на мелкие кубики репчатый лук, добавляем его к бекону и держим в печи еще 7 минут на 100%.

Выкладываем тесто в форму, сооружаем бортики, прокалываем в нескольких местах вилкой, накрываем двойным слоем пергамента и готовим в печи 4 минуты на 100%.

Смешиваем вместе – яйца, зеленый лук (его надо мелко нарубить), сыр и сливки. Приправляем по вкусу перцем и солью, добавляем мускатный орех и все это тщательно перемешиваем.
Бекон с луком выкладываем на запеченное тесто и заливаем все яичной смесью. Помещаем в печь и готовим 13-14 минут при 50%.

Источник: mnogoedy.ru

Ингредиенты: На 4 шт:
1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
300 гр белой муки
1 ст л оливкового масла
1 ст л сухого молока (порошка)

Приготовление:
Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру.

Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто.

Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой.
Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить.

1 тонкая пшеничная лепешка или тонкий лаваш
150 г. копченого или соленого лосося
1-2 средних огурца
200 г. творожного сыра
несколько веточек укропа
1-2 зубчика чеснока
черный перец

Нарежьте лосося и огурец тончайшими ломтиками. Расстелите на пищевой пленке пшеничную лепешку или способный с успехом ее заменить тонкий лаваш и намажьте его тонким, равномерным слоем мягкого творожного сыра (замечательно подойдет и козий).

Сверху посыпьте измельченными укропом и чесноком, приправьте черным перцем (если сыр у вас достаточно соленый, можно обойтись без соли), и с небольшим (около 1 см) отступом от края уложите лосося в один или два ряда, а следом за ним – ломтики огурца, можно слегка внахлест.

Главная хитрость этого блюда – правильно заворачивать рулет: ровно, плотно, не оставляя ни малейшего пространства для воздуха. Расположите лепешку к себе той стороной, с которой вы уложили лосося, и сворачивайте максимально бескомпромиссно.

Закончив, заверните все в пищевую пленку и уберите в холодильник – хотя бы минут на сорок. Вынув рулет из холодильника, отрежьте понемногу с обоих концов (это вполне можно и даже нужно съесть сейчас или чуть позже, но гостям показывать ни к чему), а то, что осталось, нарежьте роллами сантиметра по два или чуть больше.

300 г говядины (лучше с жирком)
2 ломтика бекона
1 красная луковица
1 морковь среднего размера
1 зубчик чеснока
5-6 помидоров или банка томатов в собственном соку
1 упаковка лингуини или папарделле
1 пучок петрушки
50 г пармезана
3 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец

Пропустите говядину, половину луковицы, половину петрушки и бекон через мясорубку. Желательно, чтобы фарш получился грубый, то есть следует использовать насадку с широкими отверстиями. Очень хорошо посолите и поперчите фарш.

Интенсивно перемешайте. Если у вас появляются идеи, смелее используйте другие виды мяса и приправ для фарша. Готовьте его из телятины, или курицы. В этом вся прелесть блюд из пасты: к ней можно придумать все, что угодно.

Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите. Сформуйте из фарша фрикадельки и обжарьте их до золотистой корочки, 5 минут.

Затем добавьте измельченные морковь, чеснок и вторую половину луковицы. В это же время поставьте вариться пасту. Обжаривайте еще 5 минут, до мягкости овощей, затем введите нарезанные кубиками помидоры или банку томатов в собственном соку. Я не беспокою себя лишний раз тем, чтобы снимать кожуру и вынимать семена из помидоров. В случае с консервированными это еще удобнее.

Когда паста сварится, а это произойдет примерно через 7 минут, откиньте ее на дуршлаг, сохранив часть воды, в которой она варилась. Добавьте пасту к соусу, добавьте пару столовых ложек воды и хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой и тертым пармезаном.

Источник: Spicyblog.ru

Ингредиенты:
Тесто:
300гр. сливочного масла
1,5 ст. муки
3 ст.л. сметаны
1,5 ч.л.разрыхлителя
3 желтка
соль, черный молотый перец

Начинка:
500 гр. филе рыбы
300 гр. отварные креветки
2 луковицы
свежий укроп
сливки 20% 100мл.
200 гр. сыр твердый
соль, лимонный сок, черный молотый перец

300г сливочного масла,перетереть с мукой 1,5 ст., далее 3 ст.л. сметаны, 1,5 ч.л.разрыхлителя,3 желтка, соль, черный молотый перец, и еще муки, должно быть мягкое и эластичное тесто,получится комочек, положить его в холодильник на 30 минут.

готовим начинку
филе рыбы 500г, нарезаем на небольшие кубики, далее отварные креветки 300г очищаем, берем 2 луковицы нарезаем полукольцами, свежий укроп измельчить, сливки 20% 100мл., сыр твердый 200г, соль, лимонный сок, черный молотый перец

лук обжариваем, туда рыбу и креветки, даем поджариться 2 -3 минуты и выливаем сливки, солим,перчим,лимонный сок потребуется несколько капель, тушим 5 минут на медленном огне . как только начинка остынет, выкладываем ее на тесто в разъемную форму,присыпаем сыром и запекаем при 180С 45 минут.


Источник: http://vk.com/photo-4806561_277091161

Ингредиенты:
400 гр. куриного филе
2 луковицы
по 2 шт. болгарских перцев (красный и желтый)
300 гр. брынзы или твердого сыра
4 зубка чеснока
2 ст. л. растительного масла
200-300 гр. ветчины
3-4 вареных яйца
250 гр. вареной фасоли
майонез
зелень

Приготовление:
1. Куриное филе отварить и нарезать тонкими полосками.
2. Лук нарезать полукольцами и замариновать.
3. Перец порезать небольшими квадратиками (отдельно красный и желтый), а сыр натереть на терке.
4. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом.
5. Ветчину нарезать тонкими полосками, яичный желток и белок по отдельности натереть на терке.
6. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом): фасоль, куриное филе, маринованный лук, красный перец, сыр, расти-
тельное масло с чесноком, ветчина, желтый перец, тертый белок, тертый желток. .7. Украсить салат зеленью.

Некоторые слои, например, с куриным филе и яичными желтками желательно немного посолить. Фасоль для такого салата можно брать консервированную.

Источник: http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/1479635/

Цветную капусту вымыть и положить в кипящую, подсоленную воду и как только вода снова закипит, уменьшить огонь и варить капусту ~5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась.Вынуть кочан из воды и остудить.
С кочана аккуратно срезать кочешки, стараясь срезать их как можно ближе к кочерыжке (кочерыжку выбросить).Приготовить фарш.В миске соединить мясной фарш, лук, яйцо, добавить соль, поперчить свежемолотым перцем и паприкой.Из фарша сформировать шар и уложить его в смазанную сливочным маслом форму для запекания.Соцветия цветной капусты аккуратно вставлять в фарш, имитируя, целый кочан капусты (чем меньше кочешки капусты, тем они лучше будут держаться в фарше; крупные соцветия можно разрезать вдоль).Запекать ~40-50 минут при температуре ~180°C.За 3-5 минут до готовности, посыпать капусту тертым сыром и вернуть в духовку, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо вынуть из духовки, дать постоять ~10-15 минут и нарезать на порции.

Источник: http://vkontakte.ru/photo-4806561_276579857" />