продукты: баклажаны - 4 шт., масло растительное для жарки, помидоры - 4 шт., яйцо - 1 шт., сливки густые - 250 г, сыр козий - 200 г и еще 4 ломтика, зелень базилика - 4-8 листиков. Для грибной начинки: масло сливочное - 1 ст. ложка, масло растительное - 2 ст. ложки, лук-шалот - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, зелень (базилик, петрушка, тмин)- 2 ст. ложки, грибы (любые) - 200 гр
способ приготовления: баклажаны разрезать пополам и выдержите в подсоленной воде минут 20. Обсушить, нарезать вдоль полосками. Подготовленные баклажаны жарить на гриле до образования румяной корочки. Охладить. Помидоры разрезать пополам и подсушить в духовке.
Для грибной начинки спассеровать в масле лук-шалот с чесноком и приправами. Добавить грибы, посолить и жарить минут 5. Яйцо взбить со сливками и довести до кипения на слабом огне и сразу снять с огня, добавить раскрошенный сыр, перемешать. Формочки ( 4 шт.) выстелить фольгой, оставляя край свободным. Уложить на дно каждой формочки по кружочку баклажана, вдоль стенок по кругу - полоски баклажана так, чтобы верхняя часть свисала через край. В середину уложить дольки сухих помидоров, затем слой грибной начинки, а сверху выложить яично-сырную смесь. Этот слой посыпать зеленью базилика, а сверху уложить еще по ломтику сыра. Края баклажанов поднять и закрыть ими шарлотку. Запекать при 200 °С минут 15 .
Перед подачей формочки перевернуть на тарелки и подавать шарлотку, оформив зеленью.

http://blogs.mail.ru/bk/nat44/79F62E0783828DE8.html