Отличные советы! Добавлю 10 способ - это киви. На 1 кг мяса взять 1-2 киви, размять в пюре, соединить со специями - отличный маринад. Испробован неоднократно, теперь никогда не заморачиваемся, выбирая мясо на шашлык. Киви отлично расщепляет белки и мясо становится нежнейшим. Но! не оставлять на долго (например на ночь), говорят, что будет паштет ( не проверяла). Достаточно 1-2 часов. Ещё иногда добавляю луковицу. на тёрку, но редко. Пробуйте и наслаждайтесь