Вам потребуется:

- 600 г мясного фарша
- 1 большой баклажан
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 500 г рикотты (можно взять свежий некислый творог)
- 1/4 стакана + 2 ст. ложки тертого пармезана
- 100 г моцареллы
- соль и перец по вкусу
листы для лазаньи (на форму 24х24 уходит примерно 13 листов)

Приготовление:

1. Листы для лазаньи заливаем кипятком и отставляем в сторону.

2. Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1 см. Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на растительном масле, пока баклажан не станет мягким.

3. Добавляем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока все кусочки мяса не потеряют красноватый цвет.

4. Вливаем в сотейник размолотые в блендере томаты и 1/3 стакана воды. Добавляем соль и перец, доводим до кипения и тушим около 7 минут, пока соус слегка не уварится.

5. Рикотту смешиваем с 1/4 стакана пармезана.

6. Начинаем собирать лазанью. В форму выкладываем небольшой слой мясного соуса. Сверху - слой листов. Дальше - половину сыра. На сыр - половину оставшегося мясного соуса, потом снова листы. Повторяем. Последний слой листов посыпаем натертой моцареллой, смешанной с 2 ст. ложками пармезана.

7. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут.