Грушевый крамбл с ванильным мороженым

— Крамбл — это очень быстрый пирог из фруктов, покрытых крошкой из песочного теста. В Англии, которая считается родиной этого пирога, его чаще готовят из ревеня, яблок или слив (то есть кисловатых фруктов). Сегодня мы приготовим крамбл с грушей, а для того, чтобы вкус пирога был особенно сочным — подадим его с мороженым. Мне кажется, что наш грушевый крамбл — это не только вкусный десерт для любимого человека, но и десерт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени.

Ингредиенты: 125 г сливочного масла, 125 г сахара, 125 г муки, 2 яйца, немного разрыхлителя для теста, 2 груши, 1 ст ложка сока лимона. Для штрейзеля (или его еще называют кондитерской посыпкой) нам понадобится 50 г холодного сливочного масла, 50 г сахара и 100 г муки.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с яйцами, добавляем сахар, разрыхлитель и муку. Вымешиваем мягкое тесто и выкладываем его в форму. Тонко вырезаем груши и выкладываем на тесто. Штрейзель мы готовим так: холодное сливочное масло режем кубиками и в глубокой емкости вручную перетираем с мукой и сахаром до состояния крошки. Получившейся крошкой посыпаем наш пирог и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем крамбл при температуре 180–190 градусов в течение получаса. После того как наш пирог готов, можем его слегка фламбировать. Подаем с ванильным мороженым.
Фламбирование (иногда «фламбе», фр. flambé, от фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приготовление пищи в условиях естественного огня. Приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат.

В ресторане фламбирование может выполняться перед подачей на глазах у клиента. В этом случае подача блюда приобретает элемент шоу, иногда при этом гасят или приглушают свет.