-Öèòàòíèê

À ÎÍ ÇÂÎÍÈË ÅÉ Â ÄÂÅÐÈ È ÁÎßËÑß... - (0)

À îí çâîíèë åé â äâåðè è áîÿëñÿ... À îí çâîíèë åé â äâåðè è áîÿëñÿ, ÷òî ñêàæåò: "Ó...

ÒÎÐÒ «ÖÀÐÈÖÀ ÝÑÒÅл - (3)

Òîðò «Öàðèöà Ýñòåð» //img-fotki.yandex.ru/get/5504/nata-komiati.26/0_54e5c_d1181b96_M....

ÏÅÐÅÊËÀÄ ÂÎÑÊÎÌ (ÎÒËÈÂÊÈ) - (0)

Ïåðåêëàä âîñêîì (îòëèâêè) Äàííûé ðèòóàë ÿâëÿåòñÿ àâòîðñêèì. Ïðè èñïîëüçîâàíèè îáÿçàòåëåí êîïèð...

ÇÀÃÎÂÎÐÛ ÍÀ ÏÎÑËÓØÀÍÈÅ ÄÅÒÅÉ - (0)

Çàãîâîðû íà ïîñëóøàíèå äåòåé Ó÷åíûå íå îòðèöàþò äåéñòâåííîñòü çàãîâîðîâ. Åñëè êòî-òî è íå âåð...

 -ß - ôîòîãðàô

 -ÒîððÍÀÄÎ - òîððåíò-òðåêåð äëÿ áëîãîâ

Äåëþñü ìîèìè ôàéëàìè
    Ñêà÷àë è ïîìîãàþ ñêà÷àòü

      Ïîêàçàòü âñå (1)

       -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

      Ïîèñê ñîîáùåíèé â Hellen_Ok

       -Ïîäïèñêà ïî e-mail

       

       -íåèçâåñòíî

       -Ñîîáùåñòâà

       -Ñòàòèñòèêà

      Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
      Ñîçäàí: 12.11.2009
      Çàïèñåé: 3890
      Êîììåíòàðèåâ: 193
      Íàïèñàíî: 4473


      Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó

      Ïÿòíèöà, 07 Îêòÿáðÿ 2011 ã. 21:17 + â öèòàòíèê
      Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Martina25 Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó



      Òèðàìèñó - âîçäóøíûé è íåæíûé äåñåðò ðîäîì èç Èòàëèè, õîòÿ òåïåðü îí ïîïóëÿðåí íà âñåé ïëàíåòå.

      Äåñåðò - òèðàìèñó

      Ñàìûé âêóñíûé è "ïðàâèëüíûé" òèðàìèñó ìîæíî îòâåäàòü òîëüêî â Èòàëèè. Âî âñÿêîì ñëó÷àå, òàê ñ÷èòàþò èòàëüÿíöû. Íî è â êîôåéíÿõ Íüþ-Éîðêà è Äàíèè, Ðîññèè è Òåððàãîíû ìîæíî íàñëàäèòüñÿ ýòèì ëàêîìñòâîì. Êñòàòè, ýòîò äåñåðò ïðîñòî ïðèãîòîâèòü è äîìà, ãëàâíîå êóïèòü âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû.

      Êëàññè÷åñêèå èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó

      Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ òèðàìèñó, íî âî âñåõ âñåãäà ïðèñóòñòâóåò ñûð ìàñêàðïîíå, ïå÷åíüå ñàâîÿðäè, ÿéöà è àðîìàòèçàòîð: â êëàññè÷åñêîì âàðèàíòå ýòî êîôå, íî ìîæåò áûòü è äðóãîé, íàïðèìåð, êëóáíè÷íûé èëè ëèìîííûé.

       áóêâàëüíîì ïåðåâîäå íàçâàíèå «òèðàìèñó» îçíà÷àåò «ïîäíèìè ìåíÿ ââåðõ» — ïî îäíîé èç âåðñèé, èç-çà ñâîåé âûñîêîé êàëîðèéíîñòè. À íåêîòîðûå óòâåðæäàþò, ÷òî ýòîò ïåðåâîä ñëåäóåò ïîíèìàòü êàê «ïîäíèìè ìíå íàñòðîåíèå». Ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå âåðñèè ïðîèñõîæäåíèÿ òèðàìèñó. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî åãî âïåðâûå ïðèãîòîâèëè â êîíöå XVII âåêà â ãîðîäå Ñèåíå (èòàëüÿíñêèé ðåãèîí Òîñêàíà) â ÷åñòü âåëèêîãî ãåðöîãà Cosimo III de Medici.

      Martina25


      Êîíäèòåðû Ñèåíû, èçâåñòíûå ñâîèì ìàñòåðñòâîì, õîòåëè ïðèãîòîâèòü íå÷òî îñîáåííîå äëÿ ãåðöîãà, êîòîðûé î÷åíü ëþáèë ñëàäêîå. Ýòîò äåñåðò áûë íàçâàí «zuppa del duca» (ãåðöîãñêèé ñóï). Ïîçäíåå ðåöåïò ïîïàë âî Ôëîðåíöèþ, à îòòóäà — â Âåíåöèþ, ãäå ñòàë øèðîêî èçâåñòåí ïîä íàçâàíèåì «tiramisu».



      Êëàññè÷åñêèé òèðàìèñó - ðåöåïò

      Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
      • 250 ã ñûðà ìàñêàðïîíå
      • 4 ÿéöà
      • ñàõàðíàÿ ïóäðà
      • 1/4 ñòàêàíà õîëîäíîãî êðåïêîãî ñâåæåñâàðåííîãî êîôå
      • 200 ã áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ
      • 0,5 ïëèòêè ãîðüêîãî øîêîëàäà
      • 4 ñò. ëîæêè ðîìà (áðåíäè èëè êîôåéíîãî/ øîêîëàäíîãî ëèêåðà)



      Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó

      1.Ìàñêàðïîíå âçáèòü âåí÷èêîì, ïîêà îí íå ñòàíåò ñîâñåì ìÿãêèì.
      2.Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Îòäåëüíî âçáèòü æåëòêè è ñàõàðíóþ ïóäðó äî îáðàçîâàíèÿ áåëîé ïåíû.
      3. Àêêóðàòíî âëèòü ÿè÷íóþ ìàññó â ìàñêàðïîíå, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ âåí÷èêîì.
      4. îòäåëüíîé ìèñêå âçáèòü áåëêè è òîæå àêêóðàòíî ââåñòè â ñûðíóþ ìàññó.
      5.Ñìåøàòü êîôå ñ ðîìîì â áîëüøîé ìèñêå è îáìàêíóòü â êîôåéíóþ ìàññó ïå÷åíüå.
      6.Ïîëîâèíó ïå÷åíüÿ, ïðîïèòàííîãî êîôå è ðîìîì, âûëîæèòü íà äíî äâóõ êðåìàíîê. Ñâåðõó ïîëîæèòü ïîëîâèíó ñûðíîé ìàññû.
      7.Çàòåì ïðîëîæèòü ñëîåì áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ è âíîâü — ñûðíîé ìàññîé. Ãîòîâûé äåñåðò ïîñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
      8. Øîêîëàä íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü òèðàìèñó òåðòûì øîêîëàäîì.

      Òèðàìèñó ñ ÷åðåøíåé (ðåöåïò)

      Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
      •500 ã ìàñêàðïîíå
      • 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
      • 1 ñò. ëîæêà âàíèëüíîé ìÿêîòè
      • 1 ñò. ëîæêà âèøíåâîãî ëèêåðà
      • 250 ã ÷åðåøíè (êîñòî÷êè óäàëèòü)
      • 16 øòóê áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ
      • ïî 3 ñò. ëîæêè ëèêåðà àìàðåòòî è ñâåæåñâàðåííîãî êðåïêîãî êîôå
      • 2 ñò. ëîæêè ïîðîøêà êàêàî
      • íåñêîëüêî ÷åðåøåí èëè âèøåíîê ñ ïëîäîíîæêîé äëÿ óêðàøåíèÿ



      Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
      1.Âçáèòü âåí÷èêîì äî îáðàçîâàíèÿ âîçäóøíîé ìàññû ìàñêàðïîíå, ñàõàðíûé ïåñîê, âàíèëüíóþ ìÿêîòü è ëèêåð. Ïå÷åíüå âûëîæèòü â ìèñêó è ïîëèòü êîôå, ñìåøàííûì àìàðåòòî.
      2. Ïîñòàâèòü â 4 âûñîêèõ äåñåðòíûõ ñòàêàíàõ ïî 4 ïðîïèòàííûõ áèñêâèòà è çàïîëíèòü èõ ïîî÷åðåäíî êðåìîì è ÷åðåøíåé. Çàêîí÷èòü ñëîåì êðåìà.
      3.Íàêðûòü ñòàêàíû ñ òèðàìèñó êðûøêîé èëè ïëåíêîé è ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
      4.Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà è ïîñûïàòü òîëñòûì ñëîåì êàêàî. Âûìûòü âèøíþ ñ ïëîäîíîæêàìè, îáñóøèòü è óêðàñèòü òèðàìèñó.





      Òèðàìèñó ñ ÿãîäàìè (ðåöåïò)

      Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó (áèñêâèò):
      • 3 ÿéöà
      • 100 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
      • 1 ùåïîòêà ñîëè
      • 3 ñò. ëîæêè ëèêåðà àìàðåòòî
      • 100 ã ìóêè
      • 30 ã ïîðîøêà êàêàî
      • 2 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ

      Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè òèðàìèñó:
      •250 ã êëóáíèêè
      • 390 ã ìàëèíû
      • 6 ã æåëàòèíà
      • 250 ã òâîðîãà
      • 250 ã ìàñêàðïîíå
      • 75 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
      • 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
      • 80 ìë ëèêåðà àìàðåòòî
      • 400 ìë ñëèâîê
      • 4 ñò. ëîæêè àìàðåòòî äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ
      • íåñêîëüêî ëèñòî÷êîâ ìÿòû èëè ìåëèññû



      Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
      1.Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Ñìåøàòü æåëòêè, ñàõàð, ñîëü è ëèêåð.
      2.Âçáèòü áåëêè è ñìåøàòü ñ ìóêîé, êàêàî è ðàçðûõëèòåëåì. Ïîëîæèòü â ðàçúåìíóþ ôîðìó è âûïåêàòü 30 ìèíóò ïðè 175 °Ñ.
      3.Äàòü áèñêâèòó îñòûòü, ðàçðåçàòü åãî ïî ãîðèçîíòàëè è ïðîïèòàòü êàæäûé êîðæ 2 ñò. ëîæêàìè ëèêåðà.
      4. Êëóáíèêó ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ïåðåáðàòü ìàëèíó.
      5.Çàìî÷èòü æåëàòèí.
      6.Ñìåøàòü ìàñêàðïîíå, òâîðîã, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð.
      7.Ðàçîãðåòü ëèêåð è ðàñïóñòèòü â íåì æåëàòèí, îñòóäèòü.
      8.Âëèâàÿ òîíêîé ñòðóéêîé, ñìåøàòü ñ êðåìîì. Îõëàäèòü 30 ìèíóò.
      9. Âçáèòü ñëèâêè è ïåðåìåøàòü ñ êðåìîì è ÿãîäàìè.
      10. Íàìàçàòü ïîëîâèíó íà íèæíèé êîðæ. Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è íàìàçàòü ñâåðõó îñòàâøèéñÿ êðåì.
      11.Îõëàæäàòü 2 ÷àñà. Óêðàñèòü òîðò ëèñòèêàìè ìÿòû èëè ìåëèññû.





      Òèðàìèñó äîìàøíèé (ðåöåïò)

      Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
      • 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
      • 8 ñò. ëîæåê ñàõàðà
      • 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
      • ñîëü ïî âêóñó
      • 3 ÿéöà
      • 1 ñòàêàí + 1 ñò. ëîæêà ìóêè
      • 5 ñò. ëîæåê êàêàî-ïîðîøêà
      • 2 ñò. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
      • 1 ñò. ëîæêà ìîëîêà
      • 250 ìë ñëèâîê (æèðíîñòü 30%)
      • 500 ã òâîðîãà îáåçæèðåííîãî
      • 6 ñò. ëîæåê ëèêåðà àìàðåòòî
      • 500 ã ñìåòàíû (æèðíîñòü 30%)
      • ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
      • âèøíÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ äëÿ óêðàøåíèÿ



      Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
      1. ìèñêó ïîëîæèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ñàõàð (5 ñò. ëîæåê), âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü è âçáèòü ìèêñåðîì. Çàòåì äîáàâèòü ÿéöà, ïðîñåÿííóþ ìóêó (1 ñòàêàí), ïîðîøîê êàêàî (1 ñò. ëîæêó), ðàçðûõëèòåëü è ìîëîêî.
      2. Â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ìóêîé (1 ñò. ëîæêîé) ôîðìó âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííîå òåñòî, ðàçðîâíÿòü è âûïåêàòü 50 ìèíóò â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå (150-170 °Ñ). Çàòåì âûíóòü, îñòóäèòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà äâà ðàâíûõ ïëàñòà è ïðîïèòàòü ëèêåðîì.
      3. ãëóáîêîé ìèñêå ñëèâêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, äîáàâèòü îáåçæèðåííûé òâîðîã, ñìåòàíó è ñàõàð (3 ñò. ëîæêè) è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû åùå 3-4 ìèíóòû.
      4. Òðè ÷åòâåðòè òâîðîæíîãî êðåìà âûëîæèòü íà íèæíèé ïëàñò, íàêðûòü âåðõíèì ïëàñòîì, ñìàçàòü åãî îñòàâøèìñÿ êðåìîì, ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ïîðîøêîì êàêàî (4 ñò. ëîæêàìè) è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
      5.Ãîòîâûé òîðò ðàçðåçàòü íî ïîðöèîííûå êóñî÷êè è óêðàñèòü êîíñåðâèðîâàííîé âèøíåé.





      http://ona-znaet.ru/publ/



      Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÊÓËÈÍÀÐÈß:":

      ×àñòü 1 - Åäèì äîìà êðóãëûé ãîä (Êóëèíàðèÿ | 2008)
      ×àñòü 2 - Òàòàðñêèå íàöèîíàëüíûå áëþäà
      ...
      ×àñòü 98 - Çàêóñêà èç ïîìèäîð ÷åððè ñ ñûðîì
      ×àñòü 99 - ÍÀÏÎËÅÎÍ
      ×àñòü 100 - Äàïàíäæè




      Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "- äåñåðòû, ñëàäîñòè":

      ×àñòü 1 - ËÅÄßÍÀß ÂÀÇÀ
      ×àñòü 2 - Êëóáíè÷íûé äåñåðò
      ...
      ×àñòü 15 - Âêóñíàÿ êîâðèæêà
      ×àñòü 16 - Ðàçíîöâåòíîå ìîðîæåíîå: ðåöåïòû
      ×àñòü 17 - Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó


      Ðóáðèêè:  ãîòîâèì âêóñíî/íà ñëàäêîå
      Ìåòêè:  

       

      Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
      Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

      Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

      Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

       Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
       Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
       Ïîäïèñàòü êàðòèíêó