Форма самого пирожка, тонкий "лапоть"произвёл впечатление и скучная начинка стала самой любимой. Может это кому то покажется не серьёзным, но я именно так представляю Идеальные пирожки с картошкой. Что нужно, что бы приготовить такие пирожки? Только картофель... плюс небольшой набор ингредиентов. Результат ошеломляет! Нежнейшими получаются и тесто, и начинка. Если намечаются гости двойной порции мне может не хватить.

Для теста:

Вода (в нашем случае теплый картофельный отвар) — 1 стак.

Дрожжи ( сухие) — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Мука — 2,5 стак.

Для начинки:

Картофель (6-7 средних картофелин)

Лук репчатый — 1 шт

Масло сливочное — 50 г

Соль Перец черный (молотый)

Дополнительно:

Масло растительное (для жарки)

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу потушить на сливочном масле.
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской.
Нарезать поперек на кусочки.
Каждый кусочек раскатать в кружок.
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки.
Края кружка поднять и защипать.
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм.
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла.
Обжарить с обеих сторон. 

 

Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла.
Подавать горячими со сметаной. 

 
Приятного аппетита!

источник