Так его называют мои домочадцы потому что, по их словам, он тает во рту) Готовится очень просто и быстро! Вкуснее всего для меня, да и красивее, он получается с красной смородиной (замороженной), но таковой в Сочи мы не отыскали... Не важно, можно с любой ягодой. А в оригинале он должен зваться "Ксюшин лимонник", потому что этот пирог с лимонно-сахарной начинкой моя подруга Оксана успешно продает по кусочкам в своем кафе в Израиле. Спасибо ей за рецепт!

Ингредиенты для "Песочный пирог "Снежинка""

Маргарин (я люблю Пышку) — 1 пач.

Сахар (+ сахар в начинку, 0,5-1 ст. по вкусу) — 1 стак.

Сметана (с горкой) — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука — 3 стак.

Разрыхлитель теста — 1 пач.

Вишня (мороженная, у меня пачка 350гр) — 1 пач.

 

Рецепт "Песочный пирог "Снежинка""

Маргарин растопить и чуть охладить (у меня бывает его то 200гр то 250, и так и так хорошо выходит). Добавить к нему сметану и сахар. Просто хорошо перемешать венчиком.   Добавить яйца, еще перемешать до однородности и всыпать муку с разрыхлителем.   Мешать лопаткой, далее рукой. На все тесто уходит не более 5 минут)   Тесто получается достаточно плотным, и в то же время поддатливым. Все, тесто готово, убираем в холодильник прямо в миске, можно не накрывать.     В оригинале в блендере прокручивается 2-4 лимона с кожурой и 1-1,5ст. сахара. Но т. к. у нас лимоны все больше с горькой кожурой, я использую ягоды. С красной смородиной получается сказка, и на вкус и на вид.   А сегодня - вишня! Я ее разморозила зараннее, добавила сахар на свой вкус (ок. 0,5ст.)предварительно смешав его с 3ст. л крахмала и чуть проварила. Если же Вы используете ягоды, то их нужно просто прокрутить с сахаром в блендере, и они готовы в начинку.   Тесто достать, разделить на 2 части приблизительно на 40 и 60%. Малую часть опять убрать в холод.   Большую его часть переложить в разъемную форму, выстелить тестом дно и выложить бортики. Форму не нужно ни смазывать, ни выкладывать калькой. У меня форма 24см.   Теперь выложить начинку. Берем оставшееся тесто, оно после холода как пластилин. Отрываем кусочки, чуть сплющиваем пальцами и выкладываем на начинку, внахлест. Если не хотите играться - покройте начинку несколькими большими кусками)     Когда вся начинка покрыта - опускаем бортики. Все, пирог готов к выпечке!   Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку на режим верх-низ. Печем до светло-золотистого цвета. Где-то мин 30-40, зависит от Вашей духовки, но главное не пересушить. Чуть пожелтел сверху - проверить деревянной шпажкой поближе к бортикам. Сухая - выключаем! Пирог сильно поднимается, но никогда не опадает.   Охладить полностью. Я пекла поздно вечером, оставила его на кухне до утра. Холодный пирожок просто посыпать сахарной пудрой или какао, или покрыть помадкой...  Дальше знаете что делать, он готов!   С кофе, с молоком, да кто с чем любит)  Приятного аппетита! Это я детально описываю, поэтому кажется что рецепт длинный. На самом деле при приготовлении теста, начинки и выкладки в форму - укладываюсь в 30мин. максимум, плюс время выпечки. И еще, каюсь, чуть передержала. Пирог должен только слегка пожелтеть сверху, вот тогда он действительно тает во рту.

источник