Ингредиенты:

* телячья вырезка - 200 г
* яблоки - 1 шт. среднего размера
* вишня свежемороженая - 40 г без косточек
* сливочное масло - 40 г
* красное вино - 50 г
* демигляс - 2 г
* растительное масло - 40 г
* розмарин - веточка
* соль - по вкусу
* перец душистый - по вкусу


Этапы приготовления:           

1. Мясо очищаем от пленки, нарезаем на небольшие медальоны. Отбиваем, солим, перчим.
2. Пока мясо маринуется, удаляем сердцевину яблока, очищаем от кожуры, нарезаем кругами толщиной в 1 см.
3. Яблочные круги обжариваем с обеих сторон на сливочном масле около 4 минут.
4. Вырезку обжариваем на подсолнечном масле, добавляя розмарин, с обеих сторон – около 7 минут.
5. Мясо выкладываем на блюдо, чередуя с яблоками, украшаем розмарином.

Обратите внимание:

* Это блюдо подаётся с соусом, для приготовления которого:
вино вливаем в сотейник, выпариваем его на огне в течение 2-х минут, добавляем вишни и демигляс – эту смесь прокипятить 3-5 минут, хорошо размешивая . Соус готов.
источник: http://cookbook.itop.net/