О малоизвестных съедобных грибах.

Пятница, 11 Августа 2023 г. 16:00 + в цитатник

Перед вами на снимке два гриба: справа, всем хорошо известный Белый гриб(Боровик), а слева гриб "Cиняк", который по своим качествам почти ничем не отличается от белого гриба, разве что не такой белый
А по вкусу он лучше многих грибов, например, подосиновиков. Мы очень любим, конечно, эти грибы за их красоту, и что не червивеют, но они почти безвкусны и годятся в основном, для маринования.
Дубовик оливково-бурый (лат. Bolétus lúridus) — съедобный гриб из рода Боровик семейства Болетовые. Синонимы: Дубовик, Дубовик оливково-бурый, Поддубник, Синяк, Болет грязно-бурый, съедобный, хоть и мало чем отличающийся, но очень редкая форма дубовиков.
В начале лета одновременно с белыми грибами встречаются дубовики, которые являются их ближайшими родственниками.

Хотя гриб находится во второй категории пищевой ценности, его ценят за вкусовые и полезные свойства. Его применяют для приготовления множества блюд. Дубовик пригоден для сушки, жарки и маринования. Подобно белым грибам, структура плодового тела такая же крепкая. Готовый плод не отличается резким вкусом или запахом, но имеет пикантную кислинку. Наиболее часто употребляется маринованным (при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова становится светлой, как и у подосиновиков), также годен для сушки. Требует предварительной тепловой обработки (отваривание, вода затем сливается). Сырой или плохо проваренный гриб вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем. Из гриба извлечён антибиотик болетол — один из пигментов трубчатых.

Хочу обратиться к тем, кто почти не зная грибов, идя в лес или парк, сбивает или сорвав выбрасывает незнакомый гриб. Это делать категорически нельзя! Это, скажу я вам, варварство!
Даже поганки и мухоморы не следует трогать, просто пройдите мимо, ведь дикие животные, живущие в наших лесах, находят в них, нужные им лечебные свойства, лечатся ими, когда им это необходимо.

Вчера, находясь в одном из наших лесопарков, увидела несколько прекрасных сорванных и брошенных грибов под названием "Синяк"(синеет на срезе) или "Дубовик оливково-бурый" это очень редкий гриб, который мало, где растёт. Возможно, выбрасывая, его принимают за ложный белый гриб. Если уж сорвали и сомневаетесь, попробуйте его, дотронувшись кончиком языка губчатой поверхности, что под шляпкой, не бойтесь, не отравитесь, потом сплюньте. Если вы ощутите резкое жжение на языке, то это гриб ложный, в остальных случаях - если гриб хороший - никакого жжения или горечи вы не почувствуете. И потом, если гриб хоть немного повреждён червоточиной, то это верный признак того, что гриб съедобный. Бледные поганки, конечно, пробовать не стоит

Серия сообщений "Грибы.":
Часть 1 - У нас грибной сезон!
Часть 2 - Грибное дефиле.
...
Часть 35 - Тихая охота: мои находки.
Часть 36 - Мой альбом "Грибы" на Wampi.ru.
Часть 37 - О малоизвестных съедобных грибах.
Часть 38 - Октябрьские грибочки.
Часть 39 - Октябрь порадовал грибами!

Серия сообщений "Советы от Лии.":
Часть 1 - Разные приятные новогодние мелочи для дневников.
Часть 2 - Укрась ёлочку.
Часть 3 - Обращение ко всем читателям дневников.
Часть 4 - О малоизвестных съедобных грибах.