Сочная домашняя ветчина

Среда, 11 Марта 2015 г. 20:14 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сочная домашняя ветчина - Очень и Очень сочно...

Как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное...

Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу, например прованские травы)

Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

И заворачиваем.

Как в конверт.

Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов (ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут (если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?!

Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

Нарезаем на порционные кусочки.

И наслаждаемся вкусом...

povarenok.ru
Очень и очень сочно...

Рубрики:

Рецепты, кулинария

Метки: рецепты кулинария мясное ветчина домашняя ветчина
Понравилось: 4 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3437583/post356048772/">РЎРѕС‡РЅР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІРµС‚С‡РёРЅР°</a><br/>РЎРѕС‡РЅР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° - РћС‡РµРЅСЊ Рё РћС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅРѕ...

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ СЃРѕС‡РЅРѕРµ...

РњСЏСЃРѕ (РІ РґР°РЅРЅРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ СЃРІРёРЅРёРЅР°, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ Р±СЂР°С‚СЊ Рё РіРѕРІСЏРґРёРЅСѓ.) вЂ” 600 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ вЂ” 4 СЃС‚. Р».
РЎРѕР»СЊ (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
РЎРїРµС†РёРё (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ РїСЂРѕРІР°РЅСЃРєРёРµ С‚СЂР°РІС‹)

РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ С†РµР»СЊРЅС‹Р№ РєСѓСЃРѕРє РјСЏСЃР° Р±РµР· Р¶РёСЂР°, РµСЃР»Рё РµСЃС‚СЊ, С‚Рѕ РѕР±СЂРµР·Р°С‚СЊ. РќР°С‚РµСЂРµС‚СЊ СЃРѕ РІСЃРµС… СЃС‚РѕСЂРѕРЅ СЃРѕР»СЊСЋ, СЃРїРµС†РёСЏРјРё Рё РѕР±РёР»СЊРЅРѕ СЃРјР°Р·Р°С‚СЊ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј.
РќРµ Р±РѕР№С‚РµСЃСЊ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ, Р»РёС€РЅРµРµ РјСЏСЃРѕ РЅРµ РІРѕР·СЊРјРµС‚, РІСЃРµ Р»РёС€РЅРµРµ СЃС‚РµС‡РµС‚ СЃ СЃРѕРєРѕРј.

РљР»Р°РґРµРј РЅР° СЃРµСЂРµРґРёРЅСѓ РїРµСЂРіР°РјРµРЅС‚Р°.
Р—РґРµСЃСЊ РјРѕРјРµРЅС‚ С‚Р°РєРѕР№: РµСЃР»Рё РїРµСЂРіР°РјРµРЅС‚ РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№ РёР»Рё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3437583/post356048772/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Larinka обратиться по имени Среда, 11 Марта 2015 г. 22:25 (ссылка)

понравился рецепт,а где же брать пергамент?

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 12 Марта 2015 г. 10:00ссылка

Лена_Солнышко

Ларочка, он, как и фольга, продается во всех супермаркетах... (по крайней мере, белый...), мы всегда и фольгу, и пергамент покупаем... часто используем...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Я - фотограф

Осень.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Сочная домашняя ветчина