Скумбрия, запеченная с овощами под майонезом

Вам потребуется:
скумбрия - 500 г
мука - 40 г
растительное масло - 40 г
репчатый лук - 200 г
морковь - 200 г
майонез
зелень
перец
соль.

Чтобы приготовить скумбрию необходимо:

Свежую скумбрию разделать на филе с кожей, нарезать наискосок кусочки, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, затем сложить в глубокую сковороду, положить пассерованный лук, сверху слой пассерованной моркови, посыпать тертым сыром, залить майонезом и поставить в духовку на 15 мин при t 225 С.

Это блюдо подают с томатным соусом. В качестве гарнира используют отварной картофель, посыпанный зеленью петрушки и укропа.

>>>

Скумбрия в маринаде

скумбрия (выпотрошенные и очищенные) - 4 шт.
майоран (порезанный) - 2 ст.л. 
оливковое масло - 2 ст.л.
цедра (мелко тертая) и сок - 1 лайма 
чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
соль и перец - по вкусу.

Чтобы приготовить скумбрию в маринаде необходимо:

Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно.

Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду.

Чтобы сделать маринад, соедините майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. Залейте приготовленным маринадом рыбу и оставьте в холодильнике на 30 мин.

Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом.

Скумбрия в луковом соусе

Для рецепта вам потребуется:
скумбрия (крупная, филе) - 8 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
соль - 1.5 ч.л.
перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
лук репчатый (нарезанный кольцами) - 1 стакан
петрушка (зелень, измельченная) - 1 ст.л.

Чтобы приготовить скумбрию в луковом соусе необходимо:

Филе скумбрии запанируйте в муке, смешанной с солью и перцем. Лук обжарьте в масле и уберите со сковороды. Рыбу обжарьте в том же масле по 10 минут с каждой стороны. Влейте 4 стакана воды, закройте крышкой и прогрейте на слабом огне в течение еще 5 минут. Выложите скумбрию на блюдо, посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Отварная скумбрия

вам потребуется:
скумбрия - 1кг
вода - 1 л
соль - 1 ст.л.
лук репчатый (маленький) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка или сельдерей (корень, ломтик) - 1-2 шт.
перец (горошек) - 4-5 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
30%ого уксус - 1 ч.л.

Чтобы приготовить отварную скумбрию необходимо:

Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 мин.

Отварную скумбрию надо держать в горячем бульоне до подачи на стол. Затем вынуть ее из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (кусками или филе) уложить в глубокое блюдо или в миску и полить растопленным маслом, сметанным или томатным соусом, или же подать соус отдельно в соуснике. Гарниром может служить отварной картофель, овощи и свежий или консервированный салат.

Скумбрия по-французски

Вам потребуется:
скумбрия (филе) - 6-8 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 2 шт.
укроп - по вкусу
соль - по вкусу
для заправки::
винный уксус - 1 часть
растительное масло - 3 части
сахар, соль - по вкусу (немного)
молотый перец - для украшения
помидоры, укроп.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Скумбрия по-французски необходимо...

Подготовленные филе скумбрии (без кожи) уложить в смазанную маслом огнеупорную форму и посыпать солью. Лук-порей очистить, нарезать кружочками, лук и укроп нарубить, смешать и насыпать на филе. Сверху полить заправкой из винного уксуса и растительного масла. Запекать 20-30 мин. в жарочном шкафу на среднем жару.

На стол подать с отварным картофелем.

Жаренная скумбрия под чесночным соусом

 Вам потребуется:
скумбрия -1 шт.
черный перец (молотый) - по вкусу 
кориандр, семена кинзы - по вкусу 
для соуса::
чеснок
вода - 1/4 стакана
соль, перец - по вкусу
петрушка, кинза (зелень) - по вкусу. 

Чтобы приготовить жареную скумбрия под чесночным соусом необходимо:

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем. Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной зеленью, смесью петрушки и кинзы.

Тушку рыбы сложить, придав ей форму целой рыбы. Присыпать тушку мукой и обжарить в раскалённом растительном масле. Когда рыбы станет золотистой с обеих сторон, рыбу вынуть и обсушить салфеткой.

На оставшемся масле обжарить мелко порубленный чеснок. Добавить, по вкусу, сок свежего лимона, четверть стакана воды, соль, перец и слегка выпарить воду. Погасить огонь и всыпать, очень мелко порезанную, зелень петрушки и кинзы. Получившимся соусом полить рыбу.

Уха из скумбрии

Вам потребуется:
скумбрия - 1 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 2 шт.
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - 1 щепотка
лавровый лист - 1 шт.
зелень - 100г
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
Рецепт приготовления ухи:
Чтобы приготовить Уха из скумбрии необходимо...

Скумбрию разделать на порционные куски и выложить в кастрюлю с 2 литрами воды. Добавив одну морковь, порезанную крупными кусками, луковицу и часть зелени, довести до кипения.

Картофель и оставшуюся морковь почистить и нарезать кубиками. Выложить овощи в закипевший бульон, посолить и варить до готовности овощей. Затем добавить перец, лавровый лист, перемешать и снять уху с огня.

Готовую уху из скумбрии разлить по тарелкам, положить в каждую ломтик лимона и, посыпав рубленой зеленью, подавать к столу.

Еще рецепты...