БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Среда, 14 Февраля 2024 г. 15:50 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты на 12 штук для теста:

100 мл воды;

7 г дрожжей;

570 г пшеничной муки;

60 г сахарного песка;

100 мл молока;

60 г сливочного масла;

2 яйца.

Для начинки:

150 г сахарного песка (предпочтительнее использовать тростниковый);

30 г какао порошка;

2 ст. л. натуральной корицы;

60 г сливочного масла.

Для крема:

100 г сливочного творожного сыра без добавок (рикотта, маскарпоне);

200 г сахарной пудры;

немного молока.

Этапы создания булочек:

Приготовить опару. В ёмкости смешать слегка тёплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Накрыть и убрать в тепло на 10 минут до появления пены.

Замесить тесто. В сотейнике растопить масло с молоком, остудить. После этого взбить блендером две получившиеся смеси вместе с яйцами. Следом постепенно просеять муку. В конце начать месить тесто руками. Затем в течение 10 минут с ним нужно работать на столе, присыпанном мукой. В завершении убрать тесто в миску, накрыть и дать ему дойти полчаса.

Приготовить начинку. Отдельно растопить масло и смешать сыпучие компоненты.

Сделать булочки. Достать тесто и сформировать из него тонкий пласт. Вторым слоем хорошо промазать маслом, а сверху равномерно посыпать сахарной смесью. Свернуть пласт в рулет, начиная с узкой стороны (стороны должны быть в соотношении 2:3). Нарезать булочки с помощью ножа или нити, отступая по 5 см.

Поставить в духовку. Разложить будущие булочки на смазанном маслом пергаменте, оставляя между ними 1 см. Накрыть их влажным полотенцем и оставить на 15-25 минут. Только потом начать выпекать булочки при 180°С в течение 25-30 минут.

Намазать кремом. Пока готовится десерт, нужно сделать крем. Для него миксером взбить ингредиенты. Украсить им булочки, только когда они остынут.

https://vcusnyatina.com/detskoe-menyu/vypechka-dlja-detej