Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
паста тахини — 50 г
оливковое масло — 50 мл
лимонный сок — 1 ст. л.
кориандр молотый — 1 ч. л.
соль — 0,3 ч. л.
чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты для подачи:
помидоры черри — 10 шт.
лук красный — по вкусу
кинза свежая — 1 горсть
оливковое масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Моем, подсушиваем и разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокие надрезы крест накрест, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220°C, на 40–45 минут. Даем им немного остыть.
2. Отделяем мякоть баклажана от шкурки, перекладываем в блендер. Добавляем туда соль, чеснок, тахини, оливковое масло и кориандр. Взбиваем до гладкости.
3. Черри режем на 2–4 части, кинзу и лук — мелко. Солим, немного масла.
4. Выкладываем на тарелку бабагануш, сверху салат из помидоров и подаем к столу в качестве закуски с поджаренным хлебом или питой.

Приятного аппетита!