2 пучка зелени (сельдерей, лук, тимьян), 1 ст. л. сливочного масла, 4 помидора, 2 копченые скумбрии по 250 г, 3/4 ст. 33% сливок или сметаны, 1-2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. тертого хрена, 1 яблоко, соль, белый перец.

Крупно порубить зелень. Смешать 1 ч. л. зелени с маслом, добавить соль и перец, нафаршировать этой смесью помидоры. Положить рыбу на большой кусок фольги и посыпать оставшейся зеленью. Помидоры также положить на фольгу, завернуть и помин. Для соуса: смешать сливки или сметану с лимонным соком и хреном, ставить в разогретую духовку на 15-20. Добавить в соус натертое яблоко.