Ингредиенты:
баклажаны — 500 г
помидоры — 200 г
брынза — 150 г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
мускатный орех молотый — 1 щепотка
зелень рубленая — 2 ст. л.
молоко — 150 г
яйца куриные — 2 шт.
оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления:
1. Баклажаны и томаты нарезать средним кубиком. Обжарить баклажаны на оливковом масле до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу, добавить к ним томаты, рубленую зелень и нарезанную мелким кубиком брынзу (часть оставить для подачи). Перемешать, выложить в форму для запекания и запечь в течение 15 минут при 180°C.
2. Взбить молоко с яйцами, немного посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Достать баклажаны из духовки, залить их яичной смесью и снова запечь при 200°C до загустения заливки и румяной корочки.
3. Перед подачей сверху покрошить немного брынзы и зелени.

Приятного аппетита!