Окономияки — это большие капустные оладушки, которые японцы часто готовят.
В качестве основы берут яичное тесто и капусту, а дальше можно добавить все что угодно: и ветчину, и морепродукты, и овощи. Это отражено в названии блюда, оно состоит из двух частей: «окономи» — «то, что вы любите», или «то, что вам хочется», и «яки» — так в японском языке обозначают жареные блюда. Традиционно окономияки украшают майонезом и соусом окономияки и посыпают стружкой из тунца

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 шт.):
Для лепешки:
пшеничная мука - 60 г,
соль – 0,25 ч.л.,
сахар-песок – 0,25 ч.л.,
пекарский порошок (разрыхлитель) – 0,25 ч.л.,
бульон Даши – 90 мл,
капуста белокочанная – 350 г,
бекон – 110 г,
куриные яйца – 2 шт.,
темпурная смесь – 4 ст.л.,
маринованный красный имбирь (как для суши) - 2 ст.л.,
рафинированное растительное масло (для обжарки) – по необходимости.

Для соуса Окономи:
сахар-песок – 1 ст.л.,
устричный соус – 1 ст.л.,
кетчуп – 2 ст.л.,
Вустерский соус – 2 ст.л.

Топпинги:
соус Окономи,
соевый майонез (Кьюпи или Оттоги),
стружка тунца Бонито,
зеленый лук,
маринованный красный имбирь (как для суши).

Несмотря на множество ингредиентов, блюдо простое в приготовлении. Основные хлопоты – это обжарка лепешки, но тем, кто умеет жарить котлеты, эта процедура весьма знакома.

1) Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста и переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
2 Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.
3 Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать
4 Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см. На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится. Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут.
5 Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом и посыпать сверху стружкой тунца.