Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова.

В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.

Возьмите ингредиенты из списка.

Шаг 1. Тесто для пельменей на куриных желтках.

Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.

Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.

Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.

Шаг 2. Начинка для пельменей креплах.

Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков.

В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.

Всё перемешайте в однородную начинку.

Шаг 3. Лепка и варка пельменей.

Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.

Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.

Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6x6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.

Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.

Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.

Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.

Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или со сметаной.

• 196 кКал
• 1 ч.