Ингредиенты (для формы размером 20×20 см):
Морковь — 100 г
Яйца — 2 шт
Сахар — 110 г (кокосовый или на ваш вкус)
Оливковое масло Clasico ITLV — 80 г
Грецкий орех — 60 г
Лимон — ½ шт (сок и цедра)
Мука — 100 г
Сода — 1/3 ч. л.
Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
Корица — ½ ч. л.
Мускатный орех — ¼ ч. л.
⠀
Для крема:
Творожный сыр — 300 г
Мягкий творог — 250 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
1. Натрите морковь на мелкой тёрке. Покрошите орехи.
2. Взбейте яйца и сахар до пышной консистенции.
3. К яйцам добавьте оливковое масло ITLV Clasico, тертую морковь, немного цедры лимона и лимонный сок.
4. Просейте через сито все сухие ингредиенты. Добавьте к влажным и быстро перемешайте до однородности.
5. Перелейте тесто в форму и выпекайте около 30 минут при 170 С.
6. Чтобы приготовить крем, смешайте все ингредиенты. Покройте им остывший бисквит и уберите десерт в холодильник на 1-2 часа.
7. Готовый пирог разрежьте на порционные кусочки и украсьте ягодами и орехами.