Первые упоминания об этом чае появились в VII веке, во времена правления династии Тан. По легенде, в городке Шанъяо местности Аньси жил чаевод по имени Вэй Цинь. Каждое утро и вечер он подносил три чашки ароматного зелёного чая бодхисаттве Гуаньинь и продолжал делать это на протяжении более десяти лет. Однажды ночью чаеводу приснилось, что на горном утёсе есть дерево, от которого исходит странный аромат. На следующий день он взобрался на гору и в самом деле нашёл чайное дерево из своего сна. Вэй Цинь взял черенок чайного дерева и посадил в железную кастрюлю у себя дома. Через два-три года дерево сильно разрослось, чаевод собрал листья, заварил их и напоил своих друзей. Все были в восторге от необычайного вкуса. Когда же чай отведал учитель местной школы, он поинтересовался, что это за сорт, но название ему ещё не было дано. Тогда чаевод почтительно попросил учителя дать название ароматному напитку. Учитель сказал: «Этот чай во сне послала тебе Гуаньинь, ты вырастил его в железной кастрюле, так назови его „Железной Гуаньинь“».
Конечно, это далеко не единственная легенда, выстроенная вокруг истории происхождения сорта, но давайте перейдём к вкусовым качествам чая.
Различают зеленый и черный Тегуанинь. Зеленый сорт более доступный, его выращивают и производят в достаточном количестве. Для его производства урожай с чайных кустов собирают четыре раза в год, причем отбирают хорошо распустившиеся листочки. Черный Тегуанинь культивируют ограниченно, изготавливают по старинным рецептам только в одной китайской деревушке, поэтому достать его сложно даже в пределах Поднебесной. По другой технологии черный сорт получают путем обжаривания обычного улуна Тегуанинь, доводя до нужной степени обжарки и сушки.
По мнению ценителей, Тегуаньинь обладает наиболее приятным вкусом среди элитных сортов. В приготовленном напитке отчетливо слышны цветочно-фруктовые нотки, аромат душистого меда и длительное сладкое послевкусие. Он прекрасно тонизирует, заряжает энергией, дарит хорошее настроение и укрепляет иммунитет. Чай обладает лечебными свойствами и оказывает положительное действие на организм. Он высоко ценится чайными гурманами и обязательно присутствует в коллекциях истинных эстетов.
Желаем вам приятного чаепития!
Авторы: Екатерина Самарцева и Ксения Чепуряева, студентки 4 курса кафедры китайского языка ИИЯ МГПУ