Готовится легко и быстро.

Понадобится:
¾ стакана фисташек (очищенных несоленых)
¾ стакана миндаля (бланшированного)
¾ стакана сахара
¾ стакана воды
3 столовых ложки сухого молока
2 столовых ложки топленного масла ги
4 стручка зеленого кардамона
2-3 палочки шафрана
измельченные орехи для сервировки

Способ приготовления:

1. Орехи измельчите в блендере или кофемолке.
2. Из стручков кардамона достаньте семена и измельчите их (можно тоже в кофемолке)

3. В сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне и затем добавьте в него измельченные орехи. Перемешайте и готовьте около 2-х минут. Добавьте сухое молоко и измельченный кардамон, перемешайте и снимите с огня.

4. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте шафран. Готовьте сахарный сироп пока он не загустеет и начнет сильно пузыриться.
5. Готовый сироп добавьте к орехам и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне еще 5-6 минут. Смесь загустеет еще сильней и начнет отделяться от краев сковороды.
6. Готовую смесь перелейте в заранее смазанную маслом форму. Сверху посыпьте измельченными орешками.
7. Оставьте смесь остывать минимум на 1 час, а затем нарежьте на порции нужной формы.
Note: Если барфи не застывает через час, положите его снова в кастрюлю и нагревайте пока смесь не загустеет еще сильнее.