Эти пирожки на Каргополье называют «тонкими», «подоржниками», «подпёканниками» и даже «разгоняями» или «погонялки» и «кончиками».
Почему пироги именуют «тонкими»? Да потому, что тесто для них необходимо раскатать очень тонко.
«Подпёканники» – из-за того, что пирожки подпекали, пекли в печи, зарумянивая, поджаривая бока.
«Подорожниками» - их пекут в дорогу, так как выпечка долго хранится, не теряя своего вкуса, и она очень сытная.
«Разгоняи» или «погонялки» - в старину на Каргополье тонкие пироги всегда выносили в конце застолья на большом блюде, укладывая их веером – «кончиками». Это означало, что праздник заканчивается и гостям пора по домам, отсюда и название – «разгоняи».