ЧАЕПИТИЕ ПО-АНГЛИЙСКИ

Суббота, 08 Мая 2021 г. 13:47 + в цитатник

Цитата сообщения Юрий_Дуданов

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Возможно, это изображение (3 человека и в помещении)

История чая в Англии началась в середине 17 века. Из-за высокой стоимости он был доступен только знати. И лишь в середине 19 столетия чаепитие в стране стало национальной традицией.

Сами англичане шутят, что чай был их секретным оружием в годы Второй мировой войны, и с улыбкой называют себя tea people. И едва ли сейчас в стране есть более характерный обычай, чем чашка этого бодрящего напитка утром, днем или вечером – словом, в любое время суток.

В колониальной Англии была актуальна проблема чрезмерного употребления алкоголя. Это отчасти объяснялось тем, что спиртными напитками люди обеззараживали воду, бывшую в то время причиной многих эпидемий. Чай стал быстро набирать популярность как своеобразная альтернатива алкоголю. Крепко заваренный напиток помогал восстановить силы и укрепить иммунную систему.

В английских городах начали появляться первые чайные заведения, открывались фарфоровые мануфактуры. Тогда же для чая впервые стала создаваться специальная посуда и мебель, например, сервизы и столики. British tea culture вступала в пору своего становления.

Тогда в Англии решили соединить чаепитие с зажигательным и страстным танго – так родились tea dance. Традиция просуществовала до Второй мировой войны. Это редкое действо в наши дни можно увидеть разве что в некоторых крупных английских отелях, например, в Waldorf Hilton.

Из-за современных рабочих графиков постепенно уходит в прошлое и традиция пить чай в пять часов, начало которой положила герцогиня Бедфордская.

Afternoon или Five o’clock tea, как называется время чая в Англии, давал возможность утолить чувство голода, не дожидаясь ужина, и становился еще одним поводом пригласить гостей.

Но и сегодня чай в стране играет огромную роль, являясь неотъемлемой частью традиционного английского завтрака. О популярности напитка говорит тот факт, что еще не так давно в Англии существовала особая профессия tea lady – дам, которые заваривали чай для сотрудников. Даже с ее исчезновением чай на работе пить не прекратили. Традиционный 20-минутный перерыв в середине трудового дня англичане неофициально именуют tea break.

Любая важная национальная церемония имеет свои тонкости – есть особенности и у английского чаепития. Хотя эта традиция уже не так властна над британцами, как раньше, они продолжают свято чтить некоторые ее моменты. Один из них касается того, как в Англии заваривают чай, – это особый ритуал. Так, чайник предварительно следует прогреть и только затем поместить внутрь чайные листья и залить их горячей водой. Для того чтобы чай раскрыл свои вкусовые свойства, как правило, достаточно 2-5 минут. После этого, по английской традиции, хозяйка разливает напиток гостям и предлагает к нему молоко, сахар, лимон. Горячая вода никогда не добавляется непосредственно в чашку.

Предлагаемые десерты и закуски обычно небольшого размера. Это делается для того, чтобы дополнительные столовые приборы не понадобились, а пить чай было проще и удобнее. Тосты, сэндвичи, бисквиты, пирожные и миндальное печенье – вот, пожалуй, основной перечень того, что подают в Англии к чаю гостям.

«Чайные» сэндвичи рассчитаны на 1-2 укуса. Их делают из подсушенного белого хлеба с майонезом и тонкими дольками огурца, редиса или помидоров, добавляя листья салата.

Традиционно к чаю англичане подают особое печенье «МакВити», большим поклонником которого является и принц Уильям. Оно состоит из сахара, растительного масла, муки и экстракта солода. Печенье принято макать в чашку — считается, что так напиток обретает более насыщенный и оригинальный вкус.

Обязательными атрибутами чаепития, помимо привычной посуды вроде чашек и блюдец, являются молочник (так как пьют чай в Англии, в основном, с молоком), тарелочки для закусок, ситечко, щипцы для кускового сахара. Лимон подается на отдельной тарелочке. В основном, он добавляется только в зеленые сорта чая. Если англичане пьют чай с лимоном, то опускают его в чашку в первую очередь и только потом кладут сахар и добавляют сам напиток.

Аналогично поступают и с теплым молоком. Оно стало неотъемлемой частью british tea culture еще в 17 веке, когда его добавляли в чашку для того, чтобы предотвратить ее растрескивание от обжигающего кипятка. Сегодня ответ на вопрос, почему в Англии пьют чай с молоком, заключается в том, что черные сорта дают более крепкую заварку – и для того, чтобы смягчить ее вкус, молоко подходит как нельзя лучше. Хотя это совсем не означает, что англичане не пьют просто чай сам по себе.

Существует и еще несколько тонкостей. Например, чашку англичане держат тремя пальцами, деликатно прижимая мизинец и безымянный к ладони. Поднимать блюдце вместе с чашкой принято только тогда, когда чаепитие проходит вне стола, — в этом случае их держат на уровне груди.

Существует ли сегодня строго регламентированное время для чаепития? И да, и нет. Сказать точно по часам, во сколько англичане пьют чай в Англии, нельзя – ответ на этот вопрос во многом зависит от региона.

Например, на севере страны особенно распространен High tea – так там называют трапезу в конце рабочего дня, включающую в себя мясо, пироги, салат, соленые огурцы, хлеб и масло, пирожные, ну и собственно, сам чай.

Англичане, которые следуют традициям, пьют чай первый раз утром, около 6-7 часов. Как правило, речь идет о зеленых, фруктовых и травяных сортах. В начале дня набраться сил помогает English Breakfast — особая смесь сортов черного чая, которая заваривается к первому завтраку в 8 часов. Затем в 11.00 и 16.00 следуют ленч и tea break соответственно, в 17.00 наступает время для традиционного английского чаепития в приятной компании. Не обходится без ароматного напитка, разумеется, и вечерняя трапеза.

Хотя традиция пить послеобеденный чай в Англии уже не так трепетно соблюдается, эту классическую церемонию еще можно увидеть в лучших отелях Лондона, таких, как Claridges, the Dorchester, the Ritz and the Savoy, Harrods and Fortnum and Mason.

Возможно, это изображение (еда и в помещении)

Современные традиции чаепития в Англии меняются в духе времени. Так, из-за быстрого ритма жизни британцы все больше пьют пакетированный чай. Они по-прежнему используют заварочные чайники, но берут не листья, а специальные большие пакетики с заваркой. Популярной остается такая разновидность Afternoon tea, как Devon cream tea – прием пищи, состоящий из чая, к которому подают особые лепешки или булочки с топлеными сливками и джемом, иногда – творогом, маслом.

Если говорить о том, какой чай пьют в Англии сегодня и каким сортам отдают предпочтение сами британцы, то, без сомнения, «Эрл Грей» будет занимать первое место в рейтинге. Среди его разновидностей – лавандовый и цитрусовый, с жасмином и ароматом роз, высушенной мякотью лимона и добавлением зеленых сортов.

Самыми популярными чайными марками считаются Twinings, Yorkshire, PG Tips и Tetley.

Хотя чай – традиционный английский напиток, в стране его выращивать проблематично. Виной, конечно же, служит специфический климат. Но растет ли чай в Англии сегодня? Да! В начале 2000-х годов его стали выращивать на юго-западе Королевства, в графстве Корнуолл. Так что для настоящих английских фанатов чая нет ничего невозможного. Присоединяйтесь к ним и вы!

Из сети

Рубрики:

ЧАЙ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3344739/post483827273/">Р§РђР•РџРРўРР• РџРћ-РђРќР“Р›РР™РЎРљР </a><br/>
	
		
	
		&nbsp;
	
		РСЃС‚РѕСЂРёСЏ С‡Р°СЏ РІ РђРЅРіР»РёРё РЅР°С‡Р°Р»Р°СЃСЊ РІ СЃРµСЂРµРґРёРЅРµ 17 РІРµРєР°. РР·-Р·Р° РІС‹СЃРѕРєРѕР№ СЃС‚РѕРёРјРѕСЃС‚Рё РѕРЅ Р±С‹Р» РґРѕСЃС‚СѓРїРµРЅ С‚РѕР»СЊРєРѕ Р·РЅР°С‚Рё. Р Р»РёС€СЊ РІ СЃРµСЂРµРґРёРЅРµ 19 СЃС‚РѕР»РµС‚РёСЏ С‡Р°РµРїРёС‚РёРµ РІ СЃС‚СЂР°РЅРµ СЃС‚Р°Р»Рѕ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕР№ С‚СЂР°РґРёС†РёРµР№.

РЎР°РјРё Р°РЅРіР»РёС‡Р°РЅРµ С€СѓС‚СЏС‚, С‡С‚Рѕ С‡Р°Р№ Р±С‹Р» РёС… СЃРµРєСЂРµС‚РЅС‹Рј РѕСЂСѓР¶РёРµРј РІ РіРѕРґС‹ Р’С‚РѕСЂРѕР№ РјРёСЂРѕРІРѕР№ РІРѕР№РЅС‹, Рё СЃ СѓР»С‹Р±РєРѕР№ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ СЃРµР±СЏ tea people. Р РµРґРІР° Р»Рё СЃРµР№С‡Р°СЃ РІ СЃС‚СЂР°РЅРµ РµСЃС‚СЊ Р±РѕР»РµРµ С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅС‹Р№ РѕР±С‹С‡Р°Р№, С‡РµРј С‡Р°С€РєР° СЌС‚РѕРіРѕ Р±РѕРґСЂСЏС‰РµРіРѕ РЅР°РїРёС‚РєР° СѓС‚СЂРѕРј, РґРЅРµРј РёР»Рё РІРµС‡РµСЂРѕРј &ndash; СЃР»РѕРІРѕРј, РІ Р»СЋР±РѕРµ РІСЂРµРјСЏ СЃСѓС‚РѕРє.

Р’ РєРѕР»РѕРЅРёР°Р»СЊРЅРѕР№ РђРЅРіР»РёРё Р±С‹Р»Р° Р°РєС‚СѓР°Р»СЊРЅР° РїСЂРѕР±Р»РµРјР° С‡СЂРµР·РјРµСЂРЅРѕРіРѕ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»РµРЅРёСЏ Р°Р»РєРѕРіРѕР»СЏ. РС‚Рѕ РѕС‚С‡Р°СЃС‚Рё РѕР±СЉСЏ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3344739/post483827273/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ЧАЕПИТИЕ ПО-АНГЛИЙСКИ