ИСТОЧНИК

Этот масала-латте получается очень густым и питательным благодаря сырым орехам кешью, которые образуют кремовую основу. Настоящий чай масала и разнообразие специй придают этому напитку вкус, как в лучших кофейнях. Если у вас хороший блендер, то, возможно, вам даже не нужно будет его процеживать. Наслаждайтесь этим теплым латте зимой или пейте летом, добавляя лед. Оба варианта превосходны!

НА 4 ПОРЦИИ

1 стакан сырых орехов кешью

4 стакана воды плюс еще немного для замачивания кешью

6 пакетиков чая масала

¼ стакана меда или кленового сиропа

1 ст. л. ванильного экстракта

1 ч. л. молотой корицы

½ ч. л. молотого имбиря

¼ ч. л. мускатного ореха

¼ ч. л. молотого кардамона или гвоздики

4 щепотки свеже молотого черного перца

Мелкая морская соль

4 звездочки аниса или палочки корицы (по желанию) для украшения

1. Если у вас не очень мощный блендер, замочите орехи кешью в воде минимум на 4 часа или на ночь (в холодильнике). Если же ваш блендер справляется с сырыми орехами, можете сразу приступать к приготовлению.

2. Влейте 2 стакана воды в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Положите пакетики чая масала и оставьте на 4 минуты. Уберите пакетики и отставьте получившийся чай в сторону.

3. В это время, если вы замачивали кешью, выньте их из воды и промойте. Поместите орехи в блендер, добавьте мед, ванильный экстракт, корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон, черный перец и щепотку соли.

4. Влейте чай в блендер, плотно закройте крышкой и смешайте все в однородную массу. Начните с маленькой скорости и постепенно увеличивайте ее до момента, пока орехи не измельчатся до состояния порошка. Это занимает примерно 2 минуты, если блендер мощный, и немного дольше, если обычный.

5. Влейте в блендер оставшиеся 2 стакана воды. Закройте крышку и снова взбейте получившуюся смесь. Попробуйте, по желанию добавьте немного подсластителя. Если предпочитаете более пряный чай, добавьте ½ ч. л. корицы и ¼ ч. л. имбиря. Если ваш блендер не может измельчить орехи до кремовой текстуры, процедите чай через мелкое сито или марлю.

6. Для теплого чая. Если в вашем блендере есть функция суповарки, включите ее и подогрейте чай. Если такой функции нет, не страшно – просто подогрейте чай в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, до слабого кипения. Перелейте в кружку и украсьте звездочкой аниса или палочкой корицы по желанию.

7. Для холодного чая наполните стакан льдом и сверху влейте получившийся чай. Украсьте по желанию.

8. Готовый чай можно хранить в контейнере с крышкой, а лучше в стеклянной банке, в холодильнике, до 4 дней. Со временем он расслаивается, поэтому просто встряхните банку или перемешайте содержимое перед подачей.

СОВЕТ: Вы можете сделать напиток без кофеина, используя специальный масала ройбос без кофеина.

ЕЩЕ ВАРИАНТ:

Вы можете использовать финики, чтобы подсластить чай. Свежие, сочные финики будет легко измельчить, но если ваши финики не совсем свежие, то их нужно будет замочить в теплой воде на 10 минут перед использованием. Я беру 8–10 фиников, чтобы добиться того же уровня сладости, что и от ¼ стакана меда.