Чили Кон Карне - острое Мексиканское блюдо, почти рагу, но не совсем. Имеет яркий и в меру острый вкус, хотя это зависит от Вас. Варьировать дозу перца будете Вы лично)) И конечно же - секретный ингредиент от меня лично) Приятного аппетита)
Рецепт и ингредиенты:
Фарш говяжий — 500 гр.;
Кукуруза (замороженная или консервированная) — 180 гр.;
Растительное масло;
Томатная паста — 70 гр.;
Помидоры — 500 гр.;
Фасоль в томатном соусе — 360 гр.;
Петрушка — 1 пучок;
Сладкий (болгарский) перец —100гр.;
Лук — 1 шт.;
Паприка, сухой чили перец, перец черный, чеснок, куркума, соль по вкусу;
Какао или молотый кофе по 1-2 ч.л. — по желанию.

РЕЦЕПТ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Ингредиенты
Говяжий фарш Праймбиф — 500 грамм
Фасоль красная консервированная — 400 г (1 банка)
Томаты рубленые в собственном соку — 2 банки
Морковь — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2 штуки
Перец болгарский красный — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка свежая — 1 пучок
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Чили красный, кумин, корица (молотые) 
Морская соль, черный молотый перец
Оливковое масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сперва займемся подготовкой овощей. Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками.
Для чили кон карне Джейми советует брать кастрюлю побольше, как для супа. Ставим ее разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, корицу, соль и перец.
Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаточкой.
Засыпаем фасоль и нут, заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры и говяжий фарш.
Крупные комочки фарша, которые начнут образовываться при нагревании, разминаем деревянной лопаточкой. Обратите внимание, что фарш Праймбиф достаточно жирный. Поэтому его удобнее всего обжарить на отдельной сковороде, а потом слить вытопившийся жир и добавить фарш в общую кастрюлю с овощами.
На стенках банки от помидоров всегда остается томатный соус. Джейми Оливер всегда наполняет одну из банок водой, размешивает ложкой и выливает все в соус.
Листья петрушки оборвите и положите в холодильник. Их правильнее добавить в самом конце. Стебли режем и отправляем в кастрюлю.
Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем.
Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит.
Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая. За это время фарш пропитается всеми ароматами специй и овощей и приобретет яркий и насыщенный вкус.
В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды.
Горячий чили кон карне подаем на стол. Вкуснее всего — с рассыпчатым рисом басмати, картошкой в мундире или кускусом. С чили кон карне отлично сочетается натуральный йогурт, гуакамоле и дольки лайма.

Приятного аппетита!