Китайцы едят не для того, чтобы просто поесть, а чтобы быть здоровее. И в каждое время года должна быть определенная еда. Летом идеология такая: меньше жиров, меньше острого, меньше сладкого, меньше углеводов. Обязательно летняя еда должна быть более кислой: считается, что кислое лучше выводит лишнюю воду из организма и ты себя лучше чувствуешь. Обязательны и горькие вкусы — это полезно для печени, для ее очищения и оздоровления. Китайский холодный суп из баклажанов 茄子冷汤 (qiézi lěng tāng) — самый наглядный пример этой идеологии.

Ингредиенты:
Баклажаны - 500 граммов
Лук репчатый - 100 граммов
Соус соевый - 1 столовая ложка
Чили-паста - 2 столовые ложки
Уксус яблочный - 50 граммов
Соль - по вкусу
Сахар - 1 столовая ложка
Перец чили свежий - 1 стручок
Лук зеленый - пол пучка
Кинза свежая - пол пучка
Вода - 1 литр

Способ приготовления:
1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
2. Разорвать баклажан на полоски руками, или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
3. Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.

Приятного аппетита!