ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г филе куриных бедрышек
1 стакан круглозерного риса
5 яиц
1 средняя луковица
1 перо зеленого лука
1 стакан бульона даши или воды
4 ст. л. мирина (или полусладкого белого вина)
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. мелкого сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очень тщательно промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в миску, залейте водой и оставьте на 1 ч.
2. Снова промойте рис. Переложите рис в кастрюлю, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите 20 мин. на слабом огне, не открывая крышку кастрюли.
3. Пока варится рис, разбейте в миску яйца и слегка взбейте. Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями. Куриное филе нарежьте небольшими тонкими кусочками.
4. Налейте в широкий сотейник даши, соевый соус и мирин, добавьте сахар и на среднем огне доведите до кипения. Положите в бульон репчатый лук, на нем разложите кусочки курицы и готовьте, потряхивая сотейник, 5 мин.
5. На филе вылейте взбитые яйца и сразу убавьте огонь до минимального. Накройте сотейник крышкой и оставьте на 30 сек., затем снимите сотейник с огня. Не открывайте крышку еще 1 мин. Яйца должны схватиться, но не превратиться в омлет.
6. Разложите по мискам рис, на рис выложите курицу в соусе. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и подавайте.

- Блюдо называется оякодон, «домбури родителей и детей» потому, что в него входит мясо курицы («родитель», оя) и яйцо («ребёнок», ко).
- Это очень простое и здоровое блюдо, состоящее только из курицы, лука и яйца. Полусырое яйцо – его отличительная особенность.
- В Японии некоторые рестораны готовят только оякодон, для этого используют маленькие кастрюльки на одну порцию.
- Чтобы оякодон вышел красивым, белки и желтки вливают по отдельности и варят разное время, благодаря чему желтки получаются полужидкими. Если же нет времени разделять, можно вливать и всё сразу.
- Одна из основ японской кухни – соус из равных частей сахара, сладкого сакэ (мирин), соевого соуса и сакэ. Само добавление этого соуса придаёт блюдам характерный для японской кухни вкус. Он используется очень широко, поэтому стоит запомнить его рецепт. Оякодон тоже готовится с ним, только сахара берут чуть меньше.

Ингредиенты:
- 500 г курицы (2 окорочка)
- 150 г лука
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. сахара
- 1 яйцо
- Несколько веточек петрушки
- Соль
- Рис на гарнир (по желанию)

Способ приготовления:

С окорочков срезать мясо, порезать крупными кусочками.

Лук почистить, порезать полукольцами.

Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.

На сковороду налить соевый соус, плюс две ложки воды. Добавить сахар, щепотку соли, довести до кипения.

Добавить лук, перемешать. Готовить в течение 5 минут, периодически перемешивая.

Добавить кусочки курицы, перемешать с луком. Готовить 5 минут на среднем огне.

Посыпать петрушкой.Яйцо со щепоткой соли взбить вилкой. Равномерно влить яйцо на кусочки курицы. Готовить пару минут, пока не схватится яйцо.В тарелку положить рис, сверху оякодон. Сразу подавать.

Время приготовления около 40 минут. Подавать на обед или ужин.