Это блюдо – то есть, конечно, не само блюдо, а его рецепт – прошлым летом привезла из путешествия по Скандинавии моя старая подруга. Когда их тур группа была в Стокгольме, их очень впечатлил тамошний фастфуд – сеть вагончиков на колесах, в которых продавалась свежайшая жареная сельдь в разных вариантах сервировки.

Ингредиенты:

• Сельдь свежая (мороженая) – 2-3 шт.;
• Молоко- 1 стакан;
• Горчица – 2 ч.л.;
• Панировочные сухари – по потребности;
• Огурец- 2-3 средних;
• Уксус столовый — 2 ч.л.;
• Картофель – 1,5 кг;
• Сливки – 1/2 -2/3 стакана;
• Соль – по вкусу;
• Лаваш тонкий.

Пошаговый рецепт с фото

Сельдь разморозить, вымыть и обсушить.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/1-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/1-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/1-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Разделать рыбу на филе: отрезать голову, аккуратно снять кожу по направлению к хвосту, выпотрошить, срезать брюшко и удалить хребет. Чем больше костей и косточек вы извлечете на этом этапе, тем лучше.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/2-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/2-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/2-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Каждую селедочную филейку разрезать на три части. Если рыба попалась крупная – можно и на четыре.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/3-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/3-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/3-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Плотно уложить нарезанную сельдь в небольшую посуду.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/4-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/4-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/4-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Смешать маринад: в молоке хорошо разболтать горчицу и присолить.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/5-11-300x202.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/5-11-300x202.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/5-11-768x517.jpg 768w" width="892" />

Залить рыбу маринадом и поставить в холодное место на пару часов, а лучше – на ночь.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/6-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/6-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/6-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Огурец нарезать брусочками.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/7-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/7-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/7-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Сбрызнуть огурец уксусом, посолить и перемешать, после чего отправить в холод настаиваться вместе с рыбой.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/8-11-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/8-11-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/8-11-768x513.jpg 768w" width="899" />

Когда селедка и огурцы промаринуются, почистить и отварить до готовности картофель.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/9-8-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/9-8-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/9-8-768x513.jpg 768w" width="899" />

Готовую картошку растолочь в пюре. Добавить слегка подогретые сливки и взбить пюре в воздушную однородную массу. Выправить на соль, при желании – сдобрить черным перцем и мускатным орехом.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/10-6-300x204.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/10-6-300x204.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/10-6-768x521.jpg 768w" width="884" />

Сельдь по кусочку извлекать из маринада, давать стечь, обваливать в панировке и быстро обжаривать с двух сторон.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/11-3-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/11-3-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/11-3-768x513.jpg 768w" width="899" />

Лист лаваша разрезать пополам, на каждую половинку, отступив от нижнего края, выложить пару ложек картофельного пюре, три кусочка жареной сельди и ложку примаринованного огурца.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/12-2-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/12-2-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/12-2-768x513.jpg 768w" width="899" />

Завернуть «шаурму»: подогнуть нижний край и аккуратно скатать лаваш в трубочку вместе с начинкой.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/13-2-300x200.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/13-2-300x200.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/08/13-2-768x513.jpg 768w" width="899" />

В «шведскую шаурму» можно добавлять ингредиенты на свое усмотрение – например, в этом блюде отлично «прозвучит» маринованный репчатый лук или свежий зеленый. Но чем бы вы ни дополнили рецептуру, есть следует неторопливо и аккуратно, чтобы случайная косточка не испортила вам впечатление от блюда.