Ингредиенты
- 800 г. куриных крылышек
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. соли
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. саке
- 3 ст. л. мирина (можно заменить белым вином)
- 1 ч. л. сока имбиря
- 1 зубчик чеснока, натереть
- 1 ст. л. черного уксуса или бальзамического уксуса
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Кладём куриные крылышки в большую миску. Приправляем мясо солью и перцем, перемешиваем, чтобы курицу равномерно была покрыта приправами. Помещаем в холодильник минимум на 1 час (или лучше на ночь).

2. Объединяем вместе сахар, соевый соус, саке, мирин, имбирный сок и чеснок в неглубокой сковороде. Нагреваем на среднем огне, доводим до кипения (как на фото). Добавляем уксус, затем переливаем в большую миску, даём глазури остыть.

3. Добавляем в кастрюлю с тяжёлым дном растительное масло, нагреваем до температуры 160C. Вынимаем курицу из холодильника, удаляем влагу бумажными полотенцами. Посыпаем курицу картофельным крахмалом и перемешиваем

4. Обжариваем куриные крылышки партиями в течение 10 минут. Переносим на тарелку, готовим оставшиеся крылышки.

5. Увеличиваем температуру масла до 190C. Обжариваем курицу меньшими партиями (стараясь не переполнять кастрюлю) до золотисто-коричневого цвета (около 2-3 минут). Переносим крылышки в миску с глазурью и быстро перемешиваем.

6. Переносим тэбасаки на порционное блюдо и посыпаем жареными семенами кунжута и черным перцем. Подаём сразу же.