"ShabuShabu" это тончайшие кусочки мяса (говядины, свинины, есть даже с крабами), которые опускают в кипящую воду буквально на несколько секунд и едят с кунжутным соусом или понзу.

Чего надо:

говядина или телятина 400 г
лук 1 шт. (лучше синий)
помидор 2-3 шт.
салат большой пучок
чеснок 2-3 зубчика
рыбный соус «Nam pla» 2 ст. л.
лайм 1 шт.
лимон 0,5 шт.
сахар 1 ч. л.
сушёный кальмар 2 ст. л.
сладкий чили соус 1-2 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:

Сначала замаринуем лук. В оригинале лук должен быть синий. Нарезать тонкими полукольцами, присыпать сахаром и немного помять.

Залить лук соком лайма.

Мясо лучше немного подморозить, чтобы можно было нарезать тончайшими лепестками 1 мм (поперёк волокон)

Достаточно большую кастрюлю с водой доводим до кипения. В кипящую воду опускаем по одной пластинке мяса, чтобы вода не переставала кипеть.

Буквально на несколько секунд, пока мясо не поменяет цвет (можно считать до 10-15-и)

Мясо выкладываем на тарелку.

Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным.

Готовим соус. Очень мелко нарезать кальмаров. В оригинале должны быть сушёные креветки. С кальмарами мне понравилось больше.

Мелко режем чеснок.

Слегка обжариваем его на растительном масле до появления запаха.

В отдельной мисочке смешиваем рыбный соус, чеснок вместе с маслом в котором его обжаривали, сладкий соус чили.

Туда же отправляем измельчённых кальмаров. Перемешиваем.

В глубокую посуду выкладываем мясо, лук вместе с маринадом и соус.

Аккуратно и тщательно перемешиваем. Не дожидайтесь полного остывания мяса. Так продукты лучше пропитываются.

На широкую тарелку выкладываем листья салата и затем поочерёдно дольки помидоров и мясо с луком.

Отсюда 

Серия сообщений "Салаты, закуски":
Часть 1 - "Кораллы"
Часть 2 - Зелёный холм
...
Часть 30 - "Подсолнух"
Часть 31 - Свёкольный салат с яйцом и сыром
Часть 32 - Салат "ShabuShabu"