Ингредиенты:
40 г сухой белой фасоли
2 картофелины
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г свежей зеленой фасоли
2 стебля сельдерея
2 цукини
2 морковки
100 г свежего шпината
250 г очищенных томатов в собственном соку
200 г тыквы
овощной бульон или бульонный кубик
соль, перец
оливковое масло
тёртый пармезан


Сухую фасоль опустить а крутой кипяток на 2 мин. Отбросить на дуршлаг, положите в миску, залейте холодной водой а оставьте на 8 часов. Утром фасоль промыть, залить свежей водой
и варить 1,5 часа.

Цукини, морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Стручковую фасоль - небольшими кусочками, хорошо промытый шпинат - широкими полосками, чеснок измельчить. Тыкву нарезать крупными кусками, картофель оставить целиком.

Поместить все овощи а кастрюлю, слегка обжарить на оливковом масле.Посолить и поперчить, добавить отваренную фасоль, томаты
я собственном соку, немного овощного бульона и варить слабом огне. Готовность супа определяется по готовности тыквы и картофеля.

 Вынуть тыкву иi картофель, протереть их в пюре,и вернуть пюре в суп. Перемешать сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать пармезаном.

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками
Часть 42 - Суп Минестроне Овощной по -Крестьянски. Для Постящихся,без сыра.
Часть 43 - Вкусный и насыщенный супчик из Тосканы.