Замечательное второе блюдо – зразы из тертого картофеля с начинкой из индейки и жареных с луком шампиньонов.

Необходимые продукты:

Картофель – 2 кг

Шампиньоны – 200г

Филе индейки – 400г

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное

Сметана – 100г

Приготовление

Филе порезать ломтиками толщиной в 1 см. Отбить их (через пленку), посолить и поперчить.

Помыть и обсушить салфеткой грибы. Порезать их мелким кубиком. Мелко порезать половину лука.  Обжарить на 2-х ст. ложках растительного масла.

Выложить по 1 полной чайной ложке грибов с луком на каждую отбивную и свернуть рулетом.

Очистить и натереть картофель на колючей терке (как на драники) вместе с половиной луковицы. Лук не даст картофелю потемнеть. Выложить картофельную массу на металлическое сито и дать стечь лишнему соку. Многие потом сок сливают, а крахмал, что собрался на дне миски, возвращают в картофель. Посолить и поперчить картофельную массу.

Сделать на ладони картофельную лепешку, положить на нее рулетик с грибами. Накрыть картофелем и сформировать зразы. Белорусы называют их «колдунами».

Осторожно выложить зразы в разогретое масло и обжарить на умеренном огне со всех сторон.

Обжаренные зразы выложить в противень, который застелить фольгой  с длинным концом с одной стороны. Еще горячие зразы смазать сметаной. Густую сметану можно развести 1-2 ст. ложками молока. Подождать пару минут, пока сметана впитается и еще раз смазать зразы.  Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.

Подавать зразы горячими с овощным салатом.

Приятного аппетита!